酒，一直在歷史上扮演著舉足輕重的角色，平民百姓飲酒代表生活富足，太平盛世有餘糧可以釀造製酒。早期，台灣從紅糟酒、原住民的小米酒、黃酒開始生產，隨著民國三十八年國民政府遷台，也帶來了釀製高粱酒的技術。 高粱 醞釀台灣享譽國際的烈酒傳奇 知酒、品酒、論酒 在台灣，高粱酒醞釀超過一甲子的歲月，逐漸累積深厚的文化底蘊，除了傳承老祖宗的酒麴與釀酒智慧，也加入現代科技與工藝的輔助，乘載著當年人們思鄉的情愁，轉… [詳全文]
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雪莉酒涵蓋了眾多不同的種類，最常見的是Fino、Manzanilla、Amontillado...等，今天就要來介紹雪莉酒和台灣小吃的搭配。 Fino搭鹹水鵝 Fino是西班牙語中「好」的意思，在所有的雪利酒傳統品種中，Fino是乾爽、清淡的。在橡木桶中，酒被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，稱作開花（flor），避免與空氣接觸。 Fino搭鹹水鵝 鹹水鵝能把鵝肉的野味表現出來，需搭配有點個性的酒… [詳全文]
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在韓國，燒酒或稱韓國燒酎、朝鮮燒酒，是一種源於朝鮮半島的燒酒，主要原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。 韓國燒酒 韓國燒酒顏色透明，韓國出產、向外國市場的燒酒度數為20度左右，口感清新、新鮮、不辣口、價格便宜，符合歐美習慣。而傳統燒酒的酒精度較高，一般在30度以上。韓國燒酒現今已知最早釀造於約1300年，韓國燒酒目前是韓國國內消費量最大的酒精飲品。 韓國燒酒目前是韓國國內消費量最大的酒精飲… [詳全文]
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號稱「無酒精」的葡萄酒一出現在市場上，掀起了葡萄酒甚至是整個酒業的話題與論戰。是廠商噱頭還是另類嚐鮮？對葡萄酒有著強烈執著與迷戀的品酩人士而言，無酒精葡萄酒絕對是一項特殊商品，更是一場值得玩味的挑戰。 無酒精葡萄酒又名「無醇葡萄酒」、 也稱作「葡萄酒風味飲料」 沒有酒精 還算是酒嗎 「葡萄酒沒了酒精，那麼還算是酒嗎？」這應該是大部份人對於無酒精葡萄酒的疑惑。事實上，無酒精葡萄酒在國外早已行之有年，… [詳全文]
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加勒比海盜最愛的蘭姆酒來了!在這炎熱的夏季中，來一杯清涼的調酒再爽快不過了! 今天要來介紹的是可以輕鬆取得原料的蘭姆酒調酒，蘭姆酒不僅可以調酒還可以做甜點呢!現在就快來看看吧! 百家得Bacardi 說到蘭姆酒就不得不說到百家得這款調酒了，Bacardi是一間專門製造蘭姆酒的公司，而這款調酒一定要以Bacardi的蘭姆酒來調，這裡有個小故事。美國禁酒令剛解除時，Bacardi為了推廣自家的蘭姆酒，… [詳全文]
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Prosecco為近期不少人在餐前喜歡飲用的氣泡酒，然而Prosecco是什麼呢?跟我們常聽到的香檳有什麼不一樣嗎?今天就來好好了解一下Prosecco吧! 義大利政府對於Prosecco 有嚴格的法律規定 最少須使用85% Glera葡萄 Prosecco擁有馥郁果香、綿密氣泡與易飲的特質，讓它成為現今時下全球各家餐酒館、甚至五星級飯店都可輕易見著的佐餐酒，它也是目前義大利境內產量最高的氣泡酒款… [詳全文]
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近期許多商家開始賣起了公平貿易商品，最常聽到的是咖啡豆其實還有許多商品都加入公平貿易的行列，例如:茶葉、稻米、水果、果汁、可可、糖、葡萄酒...等，還有非常多的商品都有列入公平貿易的認證裡。 公平貿易葡萄酒所需的葡萄 「公平貿易」是興起於1960、70年代的國際社會運動，核心價值為「反剝削」，主要為在自由貿易「大者恆大」的現實中，幫助無法得到公平競爭的農民。公平貿易是一種有組織的社會運動，在貼有公… [詳全文]
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前一陣子由超商推出風靡全台的奶酒拿鐵，其實在家自己也可以做喔~不但比較便宜，還能隨著自己的口味去調配呢!其實自製奶酒的材料很簡單，快來一起看看吧! 超簡易自製奶酒酒譜 材料: 威士忌 200g 煉乳 200g 鮮奶油 100g 黑咖啡 200g(即溶咖啡粉也可以，但沖泡過後等涼需要一段時間) 香草精 1茶匙 步驟: 1.將所有材料秤量好 2.依序將所有材料放入果汁機中 3.攪拌1-2分鐘至完全均勻… [詳全文]
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無論是釀造葡萄酒還是製茶工序，都有著取其精化去其糟粕的過程，葡萄酒裡面有單寧，它是酒中澀味的主要來源。釀酒與製茶，講究的都是功夫技藝以及經驗累積。 葡萄酒是由新鮮葡萄壓榨後的果汁(Must) 透過發酵過程與繁複工序 所轉變而成的酒精飲品 與單寧不完全相同的是茶湯裡的茶多酚，化學結構比單寧更為複雜，茶多酚是茶葉中最主要的化學成分，是茶葉滋味的主體，也是茶湯苦澀味的來源。 葡萄酒的釀造過程因為紅酒、白… [詳全文]
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這次要介紹的是龍舌蘭的分類，大家一般常見的 Tequila 都是帶有淡金色的龍舌蘭，沒想到龍舌蘭竟然還有這麼多分類，現在就帶大家來認識一下吧! 認識龍舌蘭酒 Tequila 的五種分類 龍舌蘭Tequila主要有五個種類，我們常見的琥珀色龍舌蘭，通常是第三種，而龍舌蘭的分類，最主要依據的是它「陳年多久」來區分。 第一種： Blanco或Silver Blanco在西班牙文中的意思為「白色」，此等級… [詳全文]
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有人鍾情於葡萄美酒，有人喜歡泡茶、品茗，葡萄酒和茶似乎與生活如影隨形，一杯紅酒能夠給你微醺與浪漫，一杯茶帶出清香回甘的古樸氣韻，從品味葡萄酒與茶的過程中，深刻體會其中的淡然與愜意。 專注照顧葡萄田園 挑選出風味結構紮實的葡萄來酒 高度發揮薄酒萊(Beaujolais)村莊級新酒的風格特色 葡萄酒與茶文化中有著許多相似的地方以及共同的元素，兩者的歷史起源和年代發展皆是淵遠流長。茶樹與葡萄都是植物，是… [詳全文]
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在世界「飲品」的傳統文化發展中，以茶與酒兩類蔚為大宗，在歷史上同樣淵遠流長。中國早在兩千多年前的《神農本草經》上就有記載，之後隨著飲茶品茗風氣日盛，到了唐代陸羽《茶經》問世，成為史上最早的茶學專書。 探索酒與茶的不解之緣 考古研究，酒從殷商時期就作為祭祀與禮儀的必備物品之一，使用青銅器或是陶罐盛酒，說明飲酒文化的發展和軌跡，因此，茶與酒兩者在中華文化裡均佔據一席之地。 東方人的生活裡離不開茶，與西… [詳全文]
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說到夏天一定要提到的就是啤酒了，近期「精釀啤酒」到處都聽的到，可是到底什麼是精釀啤酒呢?他跟一般我們常喝的啤酒差在哪呢? 現在就來告訴你吧! 精釀啤酒?一般啤酒?到底差在哪? 簡單來說，精釀啤酒和商業啤酒的區別就是用料、發酵及釀造方式。 商業啤酒， 大規模及工業化的生產以用來壓低成本，一般以清爽、不苦、易入口大眾接受度高的口味為主。商業啤酒後期會進行過濾和巴氏滅菌處理，保存期限較長，一般為1-2年… [詳全文]
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悶熱的夏日來臨，家中若有紅酒就可以在家中做簡易調酒了，為您介紹兩款夏日紅酒調酒，與一款冬天可以暖暖身子的香料熱紅酒，用紅酒讓您的夏日呈現更多種不同的姿態。 一杯清涼的Sangria調酒，其中不僅有葡萄酒的美味，更有水果的香甜。Sangria的調酒食譜非常多種，基底為大部份紅酒為主，而其中最常使用的食譜中水果類大多會有柳橙汁、檸檬或是萊姆汁做為調配，也可加入桃子、蘋果或莓類，水果的部分可以看個人喜好… [詳全文]
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啤酒花屬大麻科，生長在氣候冷涼的地區，是釀造啤酒中最重要的原料之一，它的苦味能平衡麥芽的甜味，而特殊的香氣，能讓啤酒擁有各種美好風味，更增強啤酒泡沫的持久性。如果麥芽等於廚師的材料，那麼啤酒花就是調味品，讓一杯杯啤酒變得活靈活現，充滿生命力。 啤酒花又稱忽布花 是釀造啤酒的必備元素 啤酒花的英語是hops、法語是houblon， 德語則是Hopfen，全部的發音皆與「忽布」幾分神似，所以有些中文書… [詳全文]
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國際考古與探險隊循著線索，一再深入發掘探究的神秘國度「秘魯」；從16世紀就開始釀造的皮斯可酒(Pisco)，曾經掀起一番秘魯與鄰國智利的文化角力，一場追溯根源、歷史傳承與釀酒技藝的國酒保衛戰就此展開。 16世紀至今 傳統工藝呈現風土最純粹的一面 何謂皮斯可(Pisco)？ 16世紀西班牙人殖民南美洲時就已經開始釀造Pisco，在秘魯的原生語言蓋丘亞語(Quechua)中，皮斯可(Pisco)有「鳥… [詳全文]