加利福尼亞(State of California)堪稱是美國的超級州，不但擁有多不勝數的豐富自然景觀，有關葡萄酒的飄香傳奇更是一絕。葡萄酒能夠忠實反映出原產地的風土特色，酒裡風味中揉合著自然與人文的醞釀，它的精彩之處更是其它產區無法模仿而來的。 加州(State of California)的環境氣候 相當適合種植喜愛陽光且耐乾耐熱的金芬黛(Zinfandel) 陽光耀眼、散發著加州葡萄酒產地充… [詳全文]
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雞尾酒(Cocktail)，就是以酒作基底，混合了其它材所料調製而成的酒精飲料，這種混搭調和的口味非常地獨樹一格，在世界各地風行許久，拚湊出視覺與味覺的極致享宴；基酒可以說是調酒的靈魂，能夠賦予各式雞尾酒濃烈的個性與色彩。 將杜松子浸泡在酒精中予以蒸餾 就是杜松子酒(琴酒)的由來 一般而言，調酒不外乎是由「六大基酒」之中的成員所製作而成，分別為琴酒(Gin)、伏特加(Vodka)、蘭姆酒(Rum)… [詳全文]
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威士忌的鼻祖艾爾蘭，相傳最早是將威士忌的蒸餾技術傳至艾雷島(Islay)，而後才傳到蘇格蘭本島。艾雷島位於蘇格蘭西南邊的一座島嶼，就地理位置上來說，四面環海，在蘇格蘭領土中艾雷島又與愛爾蘭十分接近，島上的居民絕大部分都是愛爾蘭後裔。 在威士忌酒迷心目中的不二選澤…… 一嚐正宗蘇格蘭威士忌 「艾雷島」傳統的煙燻泥煤風格 海風吹拂 揭開Islay的全貌 艾雷島上擁有美麗的海岸線、海濱及沙灣、風蝕的山丘… [詳全文]
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「貴腐酒」在甜白酒之列占有一席之地，猶如它的名字所擁有的貴族風範，散發著與眾不同的氣息。想要一舉感受這種甜味葡萄酒的芬芳，尤其在明媚春日裡品飲，那戀愛般的滋味將直觸心坎裡，悸動的瞬間會帶給你無法言喻的幸福！ Riverina NSW-Australia 澳洲新南威爾斯產區 追尋貴腐酒的夢幻起源 相傳約莫在18世紀時，座落於德國的約翰尼斯堡葡萄園為一位大主教所擁有。然而，大主教並不是居住在葡萄園的附… [詳全文]
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阿根廷堪稱是世界的五大葡萄酒產國，由於生活上仍秉持著典型的歐陸傳統，葡萄酒是日常生活中不可或缺的飲品，而國內的大量需求反而降低了出口銷售的發展，所以一直以來，阿根廷葡萄酒都維持著相當獨有的地方風味。 蓄勢待發的葡萄酒大國 - 阿根廷 時空、地域、天候 造就一個釀酒國度 自從哥倫布發現美洲大陸之後，基督教的葡萄酒文化無所不在，因此被歐洲人統治的地方都開始釀造葡萄酒，說到南美洲葡萄酒產國就屬智利與阿根… [詳全文]
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日本料理風行世界各地，現今講究的是美酒佳餚巧搭的飲食哲學，與精緻清爽的日式料理最對味的酒當然非「日本酒」莫屬了！俗稱日本酒的清酒，在該國一直都是飲食文化中的要角，堪稱為日本國酒。 近年來，日本的清酒釀造技術一再地精進開發，更於悠久的歷史上不斷提升品質與水準，清酒的最大魅力在於千變萬化的香氣與口感，目前不僅廣受日本國內的喜愛，連在海外也是佳評如潮。 歷史悠久的酒造建築 蘊含著日本清酒傳統文化的特色… [詳全文]
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溯源到17世紀時在法國香檳區(Champagne)，唐貝里儂神父(Dom Pierre Pérignon)研究如何抑制葡萄酒發泡的過程當中，意外地發現沒有排出二氧化碳的葡萄酒帶著纖細氣泡、清新醇郁令人驚喜的另類口感，又因產自法國的香檳區，故將它稱之為「香檳」。 香檳地區大約有300處莊園 葡萄園種植面積達35萬平方公里 惟有產自法國香檳區葡萄氣泡酒方可稱為「香檳Champagne」，產自其他國家甚… [詳全文]
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俄國人愛好喝伏特加(Vodka)，這早已成為俄羅斯根深蒂固的國家形象了，長久以來，該國與伏特加有著不解之緣，在俄羅斯每天飲用伏特加是稀鬆平常的事，但卻也是當地人生活上的一件大事，更是俄羅斯文化裡不可缺的一部份。 在俄國 愛好飲用伏特加的人比比皆是 伏特加的原鄉 俄羅斯 伏特加的誕生與演變有多種的說法，綜合而言，伏特加最早的發源地有二，一說是發源於俄國，另一說則是波蘭，從前並沒有人認真地去探討伏特加… [詳全文]
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全世界葡萄種植面積最大的國家，非西班牙莫屬了！西班牙在葡萄酒市場扮演極為重要的角色，在西班牙境內擁有百萬公頃以上的土地，都用以種植釀酒葡萄。不過，因為該國環境極其乾燥，加上種植葡萄的方式較為粗放，所以就平均產量來說，當地葡萄園的總收成並不高。 西班牙的葡萄莊園 佔地為世界No.1 在西班牙，每年還是生產將近有35億公升的葡萄酒，繼法國、義大利之後，成為全球第三大葡萄酒產國。目前，全歐洲當中最前衛的… [詳全文]
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如何分辨高粱酒的好與壞？方法可以很簡單，以下六招提供參考就能簡易輕鬆來判別酒類之優劣【威士忌、白蘭地也適用】！ 第一招─搓： 倒入一少許酒(約1c.c)於掌心中，搓揉雙手讓酒液揮發至乾為止，聞聞手上所殘留的酒味，如果是純釀的好酒，會還原而呈現出釀造穀物的原味(高粱酒是高粱味、威士忌是麥子味、白蘭地是葡萄味、米酒就有米香……以此類推)；相反的，一旦手中有著臭味或是過酸的氣味，那就是在酒中添加了劣質的… [詳全文]
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希哈(Syrah/Shiraz)，這個葡萄品種在名稱上時常造成混淆，原產地法國以隆河谷地為主被稱作Syrah，不過，當它被帶往澳洲就變成了Shiraz。事實上，所指的都是同一種葡萄品種，除了法國與澳洲之外，在其它國家的產區也有生產。 澳洲葡萄產區田園風光 澳洲葡萄酒品質向上提升 在新世界葡萄酒國家當中近年來澳洲的表現頗為亮眼，澳洲的葡萄酒由1980年代起，因為國際大型企業的投資以及大規模的技術開發… [詳全文]
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龍舌蘭(Agave，墨西哥當地又稱其為Maguey)，因為外形與仙人掌有些相似，通常會被誤認為是仙人掌的一種。事實上，龍舌蘭屬於植物學裡的百合(Amaryllis)科。 龍舌蘭酒的製造業者把外層的葉子砍掉後，取其中心部位，也就是龍舌蘭的莖部，墨西哥當地人稱之為龍舌蘭心(Pina)。這種佈滿刺狀的果實，酷似巨大的鳳梨，內部多汁而且富含糖分，因此非常適合被用來發酵釀酒。 龍舌蘭的田園風光 龍舌蘭酒三大… [詳全文]
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在日本各地分佈著大約2,000家的釀酒廠，也就是大家稱之為「酒藏」或「酒造」的中小型生產業者，釀出的酒款也多達10,000種以上。日本酒的歷史淵遠流長，對於追求最高品質酒向來不遺餘力。 從早期以機器大量生產的第一代日本酒，改良品質演變為中規模酒造生產的第二世代日本酒。為了追求更美好的味道，近幾年更發展為以手工少量生產的高品質、深具個性化的第三代新日本酒。 日本清酒的種類 吟釀酒 大吟釀及吟釀統稱為… [詳全文]
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傳統上釀造高梁酒的方法？ 中式白酒的傳統製酒工藝作法，可以區分為「純糧固態發酵」、「液態發酵」、「固液勾兌」以及利用食用酒精與香料混合所調出的「合成酒」，而最為傳統的高粱酒製酒工藝則是──「純糧固態發酵」。 人工堆麴 使用「純糧固態發酵」這種釀酒工藝所生產出來的高粱酒，風味上可以說是最純正的。然而，在成本的考量之下，目前市售高粱酒幾乎都以「液態發酵」為生產方式，不須蒸煮原物料，直接加水加入一般的麴… [詳全文]
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