Q：皮斯可調酒特輯

【秘魯Pisco皮斯可雞尾酒】
1. Pisco Sour 材料：
4盎司 Pisco Quebranta / 1盎司 檸檬汁
1盎司 糖漿 / 1/4盎司 蛋清
4個冰塊 / 1-3滴Angostura苦精
 做法：
將所有的材料依序放進雞尾酒調酒杯，搖盪8-10秒，倒入預先冷卻的玻璃酒杯，用一點Angostura苦精作為點綴。
20世紀初，秘魯利馬(Lima)的舊城區有條名為Jirón de la Unión的街道，當地的酒吧和咖啡廳是貴族還有知識份子的聚集之地。

Pisco Sour是源自Whisky Sour的靈感，當時的酒館老闆Víctor Morris在1920年代調製了第一杯結合Pisco、檸檬汁加糖的雞尾酒，於是經典「Pisco Sour」就此問世。

2. Chilcano 材料：
2盎司 Pisco / 1/2盎司 檸檬汁
3滴Angostura苦精 / 4盎司的薑汁汽水 / 4個冰塊
作法：
將所有材料依序放進雞尾酒杯中，以調酒棒均勻攪拌，最後再加入一片檸檬點綴。
在秘魯的北海岸Chilca區，有道以豐富檸檬佐味的魚頭精力高湯，相當適合宿醉的人或是夜貓族飲用。這道湯品就成為調酒師的靈感，遂將混合了薑汁汽水、Pisco和些許檸檬的雞尾酒命名為「Chilcano」。

作法十分輕鬆簡易的，也讓Chilcano逐漸在酒吧及小酒館之間流行起來，而這杯振奮人心的雞尾酒也成為秘魯各大特色餐廳酒單上的人氣調酒。

3. Capitán 材料：
1 1/2盎司Pisco Puro
1 1/2盎司Cinzano Rosso苦艾酒 / 3個冰塊
作法：
將所有材料放進調酒杯中搖晃10秒，倒入預冰的馬丁尼酒杯即完成。
Capitán雞尾酒的起源，可以追溯自1920年代秘魯的普諾(Puno)山區，陸軍上尉常在夜間巡邏後，在食堂裡點上一杯他們最愛的調酒。

Pisco加上苦艾酒能讓身體暖和、提振精神，這樣的雞尾酒在寒冷夜晚中特別搶手，甚至連將軍們也特別喜愛點這種飲料，並稱其為「Capitán｣，意即上尉之意。時光流逝，如今這個配方不只受到從前上尉的青睞，更跨越了安地斯山脈，傳播到全世界。

4. Pisco Punch 材料：
2 盎司Pisco / 2 盎司鳳梨汁 / 0.7盎司檸檬汁
1盎司蒸餾水 (原創Nichol先生的堅持)
2/3盎司糖漿 / 適量碎冰
0.4盎司蔓越莓汁&百香果汁 (擇一選配)
作法：
將所有材料放進雞尾酒杯當中，以調酒棒攪拌後加入碎冰，最後以新鮮鳳梨擺飾。
秘魯Pisco約在1830年代，由加州的皮革商人首次引進美國舊金山(San Francisco)；多年後，知名酒保Duncan Nichol先生，在1893年接手當時座落於舊金山市蒙哥馬利(Montgomery)與華盛頓(Washington)街口的Bank Exchange酒館時，調製出第一杯「Pisco Punch」。

這款雞尾酒的後勁相當猛烈，以至於有人這麼形容它：「沁涼的檸檬汁才剛下肚，一頭野生蠻牛卻猛然地踹我一腳！」

感謝圖片資訊提供：秘魯駐台北商務辦事處