雪莉酒也能搭台灣料理?!
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雪莉酒涵蓋了眾多不同的種類，最常見的是Fino、Manzanilla、Amontillado...等，今天就要來介紹雪莉酒和台灣小吃的搭配。
Fino搭鹹水鵝
Fino是西班牙語中「好」的意思，在所有的雪利酒傳統品種中，Fino是乾爽、清淡的。在橡木桶中，酒被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，稱作開花（flor），避免與空氣接觸。
Fino搭鹹水鵝
鹹水鵝能把鵝肉的野味表現出來，需搭配有點個性的酒，Fino的酒體稍微厚實，香氣也較多，與有咬勁的鵝肉很搭，也能引出鵝肉的甜味。
Manzanilla搭新鮮海鮮
Manzanilla是Fino的一種特殊的清淡的品種，產自Sanlucar de Barrameda港口附近。海鮮類的小吃像是川燙透抽、生蠔或烤生蚵，搭配帶點海洋鹹味的Manzanilla，也別有一番風味。
Manzanilla搭新鮮海鮮
Amontillado搭麻油料理
Amontillado是一種於「酒花」覆蓋下陳釀一段時間後暴露於空氣中進一步氧化的雪莉酒。這種酒比Fino色澤更深，但是又不及Oloroso深。酒味略干，有時帶有輕微的或中度的甜味，雪莉酒屬於加烈酒，酒精濃度比一般葡萄酒高許多，其中Amontillado雖然酒精濃度可能達17%，但優點是喝起來沒有想像中濃厚。
Amontillado搭麻油料理
酒精度高的Amontillado，來搭同樣也是加酒去煮的台灣小吃，麻油雞就非常適合。無論是麻油雞或炒腰子等，都有著濃厚的台灣味，麻油與米酒份量會依據季節微調，就算是夏天品嘗也不必擔心上火。
雪莉酒不再只能配上西式餐點，其實搭配台灣料理也很和，下次聚餐就帶雪莉酒吧!
圖片提供:橡木桶洋酒
Fino搭鹹水鵝
Fino是西班牙語中「好」的意思，在所有的雪利酒傳統品種中，Fino是乾爽、清淡的。在橡木桶中，酒被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，稱作開花（flor），避免與空氣接觸。
Fino搭鹹水鵝
鹹水鵝能把鵝肉的野味表現出來，需搭配有點個性的酒，Fino的酒體稍微厚實，香氣也較多，與有咬勁的鵝肉很搭，也能引出鵝肉的甜味。
Manzanilla搭新鮮海鮮
Manzanilla是Fino的一種特殊的清淡的品種，產自Sanlucar de Barrameda港口附近。海鮮類的小吃像是川燙透抽、生蠔或烤生蚵，搭配帶點海洋鹹味的Manzanilla，也別有一番風味。
Manzanilla搭新鮮海鮮
Amontillado搭麻油料理
Amontillado是一種於「酒花」覆蓋下陳釀一段時間後暴露於空氣中進一步氧化的雪莉酒。這種酒比Fino色澤更深，但是又不及Oloroso深。酒味略干，有時帶有輕微的或中度的甜味，雪莉酒屬於加烈酒，酒精濃度比一般葡萄酒高許多，其中Amontillado雖然酒精濃度可能達17%，但優點是喝起來沒有想像中濃厚。
Amontillado搭麻油料理
酒精度高的Amontillado，來搭同樣也是加酒去煮的台灣小吃，麻油雞就非常適合。無論是麻油雞或炒腰子等，都有著濃厚的台灣味，麻油與米酒份量會依據季節微調，就算是夏天品嘗也不必擔心上火。
雪莉酒不再只能配上西式餐點，其實搭配台灣料理也很和，下次聚餐就帶雪莉酒吧!
圖片提供:橡木桶洋酒
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