屈享平 HP Chu ・葡萄酒講談社社長
Brunello di Montalcino（BDM）是義大利國寶級酒款，它名聲響亮，可是出現在酒史的時間相對較晚，遠不如它的鄰居Montepulciano或Chianti，一切至少要等到1860年左右，Biondi Santi家族的Clemente Santi在Montepulciano農產展以紅酒得獎，Brunello這個字才算正式出現在文獻。不過Brunello彼時指的並不是葡萄品種，而是酒款，至於酒本身是用什麼葡萄釀成的，是不是… [詳全文]
P9 專欄
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詹昌憲 James Chan ・格蘭菲迪 品牌大使
被美國孤立於國際社會之外、封鎖貿易市場將近60年的古巴，卻有著海明威一句話而風靡世界的莫希托(Mojito)和黛綺莉(Daiquiri)。這兩種都是以古巴盛產的蘭姆酒作為基酒調製出來的雞尾酒，喝起來沁涼無比。在我看來，海明威根本就是Mojito 與 Daiqiiri 最佳的品牌大使，把這兩種調酒喝成經典中的經典。 La Bodeguita酒吧 一是以莫希托(Mojito) 調酒出名的La Bodeguita酒吧，另一間是以黛綺莉(Dai… [詳全文]
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詹昌憲 James Chan ・格蘭菲迪 品牌大使
曾經是葡萄牙的政經中心波爾圖，不僅是個港口城市，也是波特酒(Port Wine)的故鄉。英文的葡萄牙Portugal就是由Porto轉變而來。事實上，過去的波爾圖的確發展得比里斯本早，但在開啟大航海時代的第一艘船從里斯本揚帆之後，里斯本的地位就取代了波爾圖。 路易一世大橋 與運送波特酒的小木船(Rabelo Boat) 而由修道院改建而成的聖本篤車站(Estação de São Bento)，外觀平淡且樸實無華，與歐洲一般的建物差不多… [詳全文]
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沈宇軒 Daniel Shen ・百富 台灣品牌大使
若你有機會看過百年前留下的蘇格蘭酒廠員工團體照片，相信照片中會有一兩隻貓或狗，或者是一兩位小男孩與其他成年員工們一起合影，而這些照片也為後人在瞭解蘇格蘭威士忌的歷史時，留下了珍貴的歷史紀錄。 那些年 在蘇格蘭酒廠裡忙碌的小小身影...... 這都是古早時候的酒廠逸聞軼事了，蘇格蘭威士忌產業，在製造過程中會將剩餘的麥芽渣汁，賣予當地農家做為家畜的飼料。百年前酒廠的正式員工，都有一隻貓或狗，牠們的首要任務就是負責巡視穀倉裡的大麥，獵捕想要偷… [詳全文]
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詹昌憲 James Chan ・格蘭菲迪 品牌大使
擔任格蘭菲迪威士忌品牌大使，一晃眼也將邁入第十年了，埋首於工作的我、也樂在其中。十年之間，我經歷、參與格蘭菲迪品牌的重要時刻，體會人生中與蘇格蘭威士忌產業、與格蘭菲迪的許多「第一次」，記憶猶新從而轉成文字匯聚為難忘的篇章。 穿越達夫鎮(Dufftown)市中心 走訪蘇格蘭東北側的世界威士忌首都 第一次造訪「世界威士忌首都」達夫鎮(Dufftown) 2009年12月，這是我第一次造訪的達夫鎮(Dufftown)，是典型蘇格蘭高地氣候，冷… [詳全文]
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Mr. Kenny Wang ・英國懷特馬凱公司 大中華區總監
蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會(The Keepers of the Quaich)是由蘇格蘭威士忌協會與行業內的主要威士忌酒商，在1988年成立的一個國際性組織，這個組織成立的目的，是為了表彰全球各地對蘇格蘭威士忌行業有卓越貢獻的人們！ 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會的標誌 這些對蘇格蘭威士忌行業有卓越貢獻的人們，包括了威士忌產業工作的從業人員，以及品酒家、講師、作家等等，同時也是蘇格蘭威士忌產業至高的榮耀與年度盛會！ 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者… [詳全文]
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駱威宏 Kevin Luo ・香格里拉台北遠東國際大飯店 首席調酒師
馬可波羅酒廊位於香格里拉台北遠東國際大飯店38樓，不僅可以清楚觀賞台北 101 大樓的美景，也能品嚐繽紛的飲料和雞尾酒，伴隨著音樂，感受高雅的聲光氣氛，度過一個美妙舒適的夜晚。 以咖啡濾紙將蛋白質殘渣過濾 調酒中的做法有很多，有一種方式類似透明奶茶的製作方式，是以蛋白質與酸相遇會分離的概念，加入酸跟牛奶讓酒靜置澄清，讓牛奶裡面的蛋白質分離，並以咖啡濾紙過濾掉蛋白質殘渣，讓酒呈現澄清透明。 這在調酒中被稱為奶洗(milk wash)，因為… [詳全文]
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駱威宏 Kevin Luo ・香格里拉台北遠東國際大飯店 首席調酒師
酸甜清新的調酒是普遍大眾都喜愛的，以下介紹三款受歡迎，而且簡單、適合在Party上製作的調酒：首先是Mojito，清新的薄荷味，加上萊姆的酸、搭配上原料是甘蔗帶有熱帶風味的蘭姆酒，是大眾都喜愛的調酒。 Party推薦調酒 - Mojito 清新薄荷、萊姆加上具熱帶風味的蘭姆酒 受大眾喜愛 材料： 蘭姆酒 45ml 半顆萊姆切角 15片薄荷葉 3茶匙砂糖 一點點的蘇打水 碎冰 製作方法： 將萊姆角、薄荷葉、砂糖、蘭姆酒依序加入可林杯或高球… [詳全文]
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駱威宏 Kevin Luo ・香格里拉台北遠東國際大飯店 首席調酒師
新手到酒吧時，有什麼需要注意？如果對調酒很有興趣，我會建議坐在吧檯觀察、欣賞調酒師調酒，但是也請不要任意去觸碰吧台上的擺設、陳列、器具和調酒師擺出來的酒，調酒師在調酒時，會把酒擺出來，表示他現在要使用這些材料幫你調酒。 初次到酒吧 如何表現得有禮又能點到自己喜歡的酒呢？ 如果你很好奇、有興趣，你可以口頭詢問調酒師這樣材料是甚麼東西，或是更近一步地詢問他你可不可以借來看看，在調酒師同意的情況下去認識調酒這個藝術，除此之外，基本客人要有的禮… [詳全文]
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屈享平 HP Chu ・葡萄酒講談社社長
Vale Maria Curriculum 果香滿點 Quinta Vale D. Maria 也是台灣酒迷熟悉的酒莊，另一個斗羅河男孩。雖說這間酒莊去年已賣給綠酒大亨 Aveleda，不過反正也是親戚，因此酒莊的釀造仍是由靈魂人物Christiano Zeller 主導，CV-Curriculum Vitae Red 2016 讓你有著滿滿果香，就像各形各色的經驗，均可放在你的履歷表。 名園 Oratorio 所生產的酒款十分搶手 值… [詳全文]
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屈享平 HP Chu ・葡萄酒講談社社長
由於幾位同行朋友不約而同選擇Quinta do Crasto拜訪， 於是酒莊釀酒師Manuel Lobo就成了接下來行程的主人翁。 造訪 Quinta do Crasto 精彩Crasto杜麗佳滿堂掌聲 Manuel Lobo帶領大家去看百年老藤的Vinha da Ponte園，這酒好喝就算了，但老藤終將死亡，未來是要如何重植？畢竟田間混合的葡萄園內什麼品種都有。 他很有自信的說，拜科技之賜，大範圍的問題留給衛星偵測，單獨一株一株的葡萄… [詳全文]
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屈享平 HP Chu ・葡萄酒講談社社長
斗羅河男孩 尋找新方向 TND品飲除了試酒外，每天也會安排專題講座或參訪，像是「老藤講座」、以及「斗羅河男孩」（Douro Boys）之夜。老藤酒的部分前面已經介紹，「斗羅河男孩」之夜亦是本次活動的一大亮點。 Jorge Borges (Wine & Soul) 釀酒師，曾與Dirk Niepoort共事，為產區帶來創新與驚奇，如今繼承Quinta da Manoella，也與妻子Sandra Tavares 共營Wine & Soul… [詳全文]
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屈享平 HP Chu ・葡萄酒講談社社長
白品種奮起 重要性漸增 綜觀來說，由於TND酒莊的成員水準極高，這次品飲就好像是喝波爾多級數酒，你可以知道波爾多的實力，卻不能將它等於波爾多。品飲的幾個感想如下：就氣候而言，夏季本就炎熱的斗羅河產區，雖未明顯受到氣候暖化影響，但釀酒師開始尋找北向坡葡萄園，避免葡萄過熟、糖份太高，釀出的酒過於厚重。 新斗羅河 葡萄酒文化之旅 以往酒莊主力是放在波特酒，剩下地塊才會留給不甜酒款，現在是特意尋找適合的葡萄園。依此想法，斗羅河上游的上斗羅河區(… [詳全文]
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屈享平 HP Chu ・葡萄酒講談社社長
葡萄牙的斗羅河(Douro)流域，在酒史上以獨有的波特酒引領風騷。當地中游的葡萄園與下游的酒窖，拜地理環境與氣候之賜，早在17世紀就出現了加烈酒傳統。 梯田葡萄園景觀的壯闊與層次之美 層層依等高線堆疊的梯田，令人讚嘆不已的葡萄園工事，土地與人文在歷史中相會，也讓這一切釀酒活動，自然成為世界文化遺產。 其實不新的「新斗羅河」 在波特酒盛名下，當地未經酒精強化的餐酒似乎失去了能見度，它們可以遠溯至羅馬帝國時代，如今，質優而符合產區規範者，可… [詳全文]
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徐英珊 Pamela Hsu ・茂世企業 品牌經理
身為臺灣人，冬天沒來個熱騰騰的火鍋，就彷彿少了點什麼，這樣冷颼颼的天氣，最適合品嚐溫暖的鍋物～看著鍋內暖呼呼的白煙緩緩升起，空氣中瀰漫的不僅僅是火鍋的香氣，更是無法言喻的幸福感。 茂世企業品牌經理 徐英珊 Pamela Hsu 以白中白氣泡酒搭配麻辣鍋 蹦出絕妙新滋味 我個人則是非常喜歡和三五好友聚在一起享受麻辣鍋，又麻又辣的口感，非常適合來杯冰涼的飲品，但通常大家吃鍋只會想到搭配啤酒，其實火鍋與葡萄酒也能蹦出新滋味。 在一次和媒體及業… [詳全文]
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Mr. Kenny Wang ・英國懷特馬凱公司 大中華區總監
近年來由於蘇格蘭單一麥芽威士忌在華人市場(中港台三地)的熱銷，讓越來越多的年輕朋友們喜歡品鑑蘇格蘭威士忌，進而興起前往蘇格蘭參觀酒廠及觀光旅遊的風潮。 位於愛丁堡市中心的蘇格蘭國家畫廊(Scottish National Gallery) 蘇格蘭在英國的北部，一般遊客前往蘇格蘭如果時間有限，大部分會去愛丁堡(Edinburgh)、格拉斯哥(Glasgow)二大城市參觀旅遊，並參訪低地區的幾家威士忌酒廠。愛丁堡(Edinburgh)是蘇格… [詳全文]