今天要來介紹的是蜂蜜酒，在精釀啤酒復興的風潮之下，蜂蜜酒也搭上這股風潮，開始在世界嶄露頭角。 蜂蜜酒(Mead)是將蜂蜜加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成蜂蜜酒 蜂蜜酒(Mead)，是一種由蜂蜜釀成的酒，在蜂蜜中加水稀釋，經過發酵生成酒精而製成。蜂蜜中含有極高的糖分，極高的滲透壓使微生物難以繁殖，將蜂蜜以水稀釋後，糖分的濃度下降，酵母菌能夠在適宜的滲透壓下繁殖，開始發酵。 蜂蜜酒被認為是最傳統的含酒… [詳全文]
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高粱酒總是給人一種承襲傳統古法而後風靡中外的印象；台灣擁有得天獨厚的自然條件，以傳承之工藝與技術締造國寶級的經典醇酒。 為突顯主題紀念酒的紀念意義 在酒質挑選上必須擁有獨特個性 高粱酒，明鏡似地照出釀酒人的自信與執著，更累積台灣在地風土人情的動人故事，喚醒你我對於品酩生活的新視野，「主題紀念酒」乘載著典雅樸實的文化精神，使得許多珍貴歷史傳統得以延續。 民俗節慶 穿越古今的紀念酒 中華民族傳統以農業… [詳全文]
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今天要介紹的是使用杏仁香甜酒調製的調酒，杏仁香甜酒，是將杏果浸泡在蒸餾酒中，萃取其精華釀製而成，酒色如琥珀般晶瑩剔透，散發濃郁香甜的杏仁香氣，入口時如絲般滑順細緻，時常在調酒酒譜中出現，快來看看可以調出什麼樣的滋味吧! 杏仁香甜酒，散發濃郁杏仁香氣，入口絲滑細緻，非常適合拿來調酒 阿拉巴馬監獄(Alabama Slammer) 阿拉巴馬監獄(Alabama Slammer)，酸甜的口感很適合女生喝… [詳全文]
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繼藍酒、綠酒之後，今天要來介紹的是 「橘酒(Orange Wine)」 ，「橘酒」跟橘子一點關係也沒有，也不是橙皮酒，橘酒其實是葡萄酒的一種，並使用白葡萄釀成。 橘酒(Orange Wine) 橘酒的由來 其實orange wine這名詞出現的很晚，雖然五千年前就有這類酒釀造的歷史，但在2004年時，英國葡萄酒進口商David Harvey才發明這個名詞，主要是依照酒液的顏色命名。 橘酒這個名詞雖… [詳全文]
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台灣因為地處亞熱帶，夏天氣候炎熱、冬天並不十分寒冷，因此威士忌熟成的速度較快，蘇格蘭要求威士忌至少在橡木桶中熟成三年，台灣財政部國庫署則規定威士忌必須熟成兩年以上。不過，在威士忌的生產流程上，台灣與蘇格蘭並無多大的差異。 台灣因位處亞熱帶氣候 環境加速威士忌的熟成 唯獨在「熟成」的時間上，必須做到精準的掌控與調度。蘇格蘭的氣候特性，讓威士忌的熟成緩慢而需花費長時間等待；反之，台灣的氣候加速了威士忌… [詳全文]
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近幾年，精釀啤酒(craft beers)受歡迎的程度大幅提升，有些特定種類的精釀啤酒，甚至在啤酒愛好者中擁有大批死忠的支持者，而酸啤酒就是其中一種。 在精釀啤酒的風潮之下，某些特定種類在啤酒愛好者中擁有大批死忠 支持者，而酸啤酒就是其中一種。 所謂酸啤酒(SOUR BEER)，其實不算是有嚴格定義的啤酒，而是大家約定俗成把有酸味的啤酒都稱做酸啤酒。 早期釀造的啤酒因未經過所謂「巴氏殺菌法」而富含… [詳全文]
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如果你是熱愛葡萄酒的人，有時候會聽到「RM香檳」，「RM香檳」是什麼呢?這種香檳跟我們平常看到的酩悅、凱歌香檳有什麼不一樣呢? RM香檳?還有CM?NM?到底是哪種香檳? 香檳的生產過程除了釀製方式之外，更依照不同的產出方式，分為RM，CM，NM 等區分標準，眼前的香檳是經由何種方式到達我們手上的? 依照香檳生產的歷程，可分為 : RM(recoltant manipulant)(Grower C… [詳全文]
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眾多啤酒種類中，有一個特殊的品項-黑啤，來自德國的黑啤，濃郁的味道，讓許多人著迷，今天就來了解一下黑啤酒的小知識吧! 來自德國的黑啤(德語:Schwarzbier，Dark Beer) 黑啤(德語:Schwarzbier，Dark Beer)，一種來自德國的深色拉格啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度。酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味烘焙味… [詳全文]
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近幾年，雖然美國威士忌的流行程度跟知名度，不及蘇格蘭威士忌，但對威士忌有些認識的也會知道，美國威士忌的兩大主流-波本(Bourbon)威士忌跟田納西(Tennessee)威士忌，尤其是前者波本威士忌，對不少人來說，這幾乎是美國威士忌的代表。 裸麥威士忌(Rye Whiskey) 其實威士忌在美國的發展之初，除了以粟米為主要原料的波本及田納西威士忌之外，一種源自於賓夕凡尼州(Pennsylvania… [詳全文]
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羅馬時期流傳至今的傳統釀造技術「Appassimento 風乾葡萄法」，讓義大利維內托(Veneto)產區的阿瑪若內(Amarone)紅葡萄酒風靡全世界。 Appassimento 風乾葡萄法 聞名於世的「Appassimento 風乾葡萄法」為義大利Veneto產區獨特的傳統葡萄酒釀造法，是將採收後的葡萄置於木架上自然風乾90~100天。 葡萄水份流失約40% 果肉含糖量增加、香氣更為濃郁集中… [詳全文]
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這次要來介紹的是香檳調酒，通常高級香檳適合單飲，一般的香檳可就適合作調酒囉!吱吱作響的氣泡配上微甜的香檳調酒，一股淡雅悠閒感油然而生，現在就來告訴你幾款超簡單香檳調酒吧! 吱吱作響的氣泡帶點微甜的香檳調酒 皇家基爾(Kir Royal) 對於初學者來說是接受度較高的一款調酒，將不甜的香檳加入黑醋栗香甜酒，口感變的酸酸甜甜，大眾的接受度較高。 材料: 黑醋栗香甜酒 20ml 香檳 120ml 步驟:… [詳全文]
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葡萄酒除了紅酒、白酒、粉紅酒外還有什麼顏色的酒呢?上次提到過藍酒，這次就來說說綠酒吧! 綠酒是什麼酒呢?又與其他葡萄酒有什麼不同? 綠酒(Vinho Verde)來自葡萄牙，在葡萄牙文中，Vinho等於Wine，Verde等於Green，所以Vinho Verde直翻就是綠酒，但是綠酒可不像藍酒一樣擁有顯而易見的綠色，這邊的綠指的是這類酒款不放入橡木桶中陳年，是一款新鮮「尚青」的葡萄酒。 綠酒(V… [詳全文]
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清酒的酒標上面會寫很多資訊，有的時候會看到上面有貼貼紙寫「荒走り」﹑「中取り 」或「責め」，這到底是什麼意思呢？ 清酒酒標上的「荒走り」﹑「中取り 」或「責め」， 這到底代表什麼呢？ 現在就來告訴你荒走り(Arabashiri)﹑中取り(Nakatori)與責め(Seme)的區別!日本酒在釀酒過程中，會因為不同的細節處理，酒體與口感就會產生很大的變化。除了酒米和水的差異外，藏人的創意與釀酒方式，也… [詳全文]
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根據年份，香檳可以分為無年份(Non-vintage，NV)香檳和陳年(Vintage)香檳，根據殘糖量，香檳也可以分為極干型(Brut)、天然極干型(Brut Nature)和特極干型(Extra Brut)等。 白中白?黑中白?到底是哪種香檳? 那麼，我們在選購香檳時，看到的「黑中白(Blanc de Noirs)」和「白中白(Blanc de Blancs)」香檳，又是根據什麼區分的呢？「白… [詳全文]
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紅酒、白酒、粉紅酒，現在還出現了一款藍酒!到底藍酒是葡萄酒嗎?還是另有什麼秘密呢?就讓我們來告訴你吧! 藍酒是什麼? 以下簡單解紹三款藍酒給大家認識認識第一款是台灣已經有在販售的Gik Live藍酒。 Gik Live藍酒 的由來是西班牙的新創公司Gik，希望可以重新定義人們喝酒的經驗，他們和巴斯克大學(University of the Basque Country)的食品研究小組合作，在西牙找… [詳全文]
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