Q：阿根廷 馬爾貝克Malbec - 高地熟成的黑珍珠

阿根廷堪稱是世界的五大葡萄酒產國，由於生活上仍秉持著典型的歐陸傳統，葡萄酒是日常生活中不可或缺的飲品，而國內的大量需求反而降低了出口銷售的發展，所以一直以來，阿根廷葡萄酒都維持著相當獨有的地方風味。

蓄勢待發的葡萄酒大國 - 阿根廷

時空、地域、天候  造就一個釀酒國度
自從哥倫布發現美洲大陸之後，基督教的葡萄酒文化無所不在，因此被歐洲人統治的地方都開始釀造葡萄酒，說到南美洲葡萄酒產國就屬智利與阿根廷最具優勢，目前，阿根廷更是南美洲最大的葡萄酒產國，以馬爾貝克(Malbec)品種聞名世界，現正發光發熱中！

地理位置由於位在亞熱帶型氣候區，僅安地斯山腳部分地區才能栽培葡萄，不過栽培面積確是法國的四倍，釀酒葡萄田的面積大約佔全世界的3%，相當於南半球葡萄田總面積的三分之一，尤其門多薩地區更是阿根廷葡萄酒生產的重鎮。

位於安地斯山腳下綿延的葡萄產區

阿根廷被稱為「南美洲的白人國家」，不同於印歐混血人占絕大多數的智利，阿根廷人大多來自於西班牙，因此在文化方面也與歐洲非常相似，這點和其他混合文化的南美洲國家不同，由於是「白人國家」，理所當然的形成基督教文化圈。

這種特性在國民葡萄酒的消費量上可以看出，智利的每人年平均消費量僅有12公升，而阿根廷每人年平均消費量達32公升，將近智利的三倍。由此可見，阿根廷人的生活方是非常接近歐洲的葡萄酒文化。

擁有上乘的葡萄園地 - 門多薩
阿根廷的產酒區，由北到南分部極廣。依據葡萄酒的產量由多至少分別為門多薩(Mendoza)、聖胡安(San Juan)、里約內格羅(Rio Negro)、拉里奧哈(La Rioja)、卡塔馬卡(Catamarce)。

阿根廷大部分的葡萄園皆集中在第一大產區 - 門多薩

大部份的葡萄園皆集中在第一大產區門多薩產區，宏偉壯闊的安地斯山脈對其有著很深的影響，更對當地所釀造的酒款有了明顯的風格與差異。

阿根廷80%的葡萄酒皆產自門多薩省，該省平均高度大約900公尺左右，因此葡萄園大部份都位於海拔900~1500公尺，堪稱是世界上海拔最高的葡萄園。因此，高度成為決定葡萄酒風格的關鍵因素，海拔的高低讓阿根廷釀製的葡萄酒變得多采多姿。

沿著安地斯山麓往上走，高度每差100公尺，平均氣溫就差了攝氏0.6度。此外，往高處沖積土就越來越少、岩石塊反而增加，當地的酒農仍然在觀察各類葡萄品種最適合栽種的高度。

馬爾貝克(Malbec)葡萄品種在各種高度的表現都相當不錯，風味特色也都不盡相同。門多薩被許多專家喻為是擁有「特別土壤」資源的產區，葡萄酒業界用來描述土壤、氣候和葡萄的專業用語，因為一區好的葡萄園土壤，能夠賦予葡萄酒愈種不同的個性。

門多薩的葡萄酒地區遍佈海拔達6000多米的安第斯山，葡萄種植分佈從東部的乾燥平原到高高的安第斯山腳下。積雪融水用來澆灌葡萄。此外，門多薩不僅適合馬爾貝克的種植，也適合很多其它品種，是非常優質的土壤。

阿根廷  栽種出馬爾貝克的獨一無二
馬爾貝克(Malbec)本是來自法國，從波爾多東邊開始至西班牙交界處的庇里牛斯山脈的山麓，如此廣大的範圍裡各地區分佈著許許多多別具特色的產地。其中，法國的卡歐法定產區，本就釀造出色澤非常深濃的卡歐濃郁型紅酒。

不鏽鋼桶及法國橡木桶、美國橡木桶
均是釀製阿根廷酒款之重要功臣

值得一提的是，在波爾多是用來當作葡萄酒的輔助品種，而阿根廷卻是將該品種發揚光大，提升為紅酒主角。使用馬爾貝克所釀製而成的葡萄酒，酒液呈現出黑或是接近黑的深濃顏色，看起來充滿活力，想要品味強勁而有力的紅酒，就必須嚐嚐。

因此，馬爾貝克品種所釀的酒有個別名叫作「黑葡萄酒」，擁有深遂帶黑的紅寶石色，單寧的含量十分豐富。馬爾貝克在阿根廷的風味要比世界上任何其它地方都要好，一直位於阿根廷最好的葡萄酒之列。

阿根廷門多薩(Mendoza)產區的氣候炎熱乾燥、日照充足而穩定，雖然雨水並不十分豐沛，但是因為灌溉的渠道縱橫交錯，這種先天的條件加上後天環境的改良，讓生長在阿根廷的馬爾貝克，達到原產地法國西南部所無法擁有的成熟度，而釀成厚重的熟成型紅酒。

帶有南半球特有的濃濃水果風味，在這裡的馬爾貝克紅酒，是令阿根廷十分自豪的。近年來，該國所生產的馬爾貝克葡萄酒因為深受全球消費者的喜愛，固而投注心力在該品種葡萄的栽培。

將心思放到葡萄園的選擇上，一方面在知名產區當中挑選地勢較高的地點來種植，另一方面在新產區裡開發出緯度高的位置來栽植，深色的、濃郁的馬爾貝克依舊是阿根廷葡萄酒的旗艦款，馬爾貝克儼然成為阿根廷最具代表性葡萄品種。

將Malbec的芳香馥郁  發揮到淋漓盡致
位在阿根廷最大的葡萄酒公司Penaflor，早在2002年聘請Daniel Pi為該公司的首席釀酒師，這讓有如沉睡般巨人的阿根廷葡萄酒業甦醒過來，而後不斷地研究怎樣的風土條件種植哪種葡萄最為適合、栽種葡萄的密度該如何拿捏以及細心修剪的方法等。

另外，阿根廷葡萄酒的魅力在於完全不使用農藥，以最天然環保的葡萄來釀製，以呈現出最完美、深沉的馬爾貝克，有如濃縮的風味，帶出擁有混合著黑醋栗和藍莓連皮搗碎般的苦澀與香甜。

手工嚴選老籐及精進的釀酒技術   催化了美味的阿根廷葡萄酒

想要深刻體會阿根廷馬爾貝克葡萄酒更上層的風味？或許可以選擇餐酒搭配的方式，當飲用葡萄酒時若是準備適合的餐點，除了可以給予不同的感官享受之外，讓葡萄酒的美味UP！阿根廷的牛排頗負盛名，來自南美粗獷原始風味的感受，令人眼睛為之一亮。

阿根廷的牛排肉質十分細緻，料理方式多以原味碳烤為主。在阿根廷當地的餐廳，最推薦以阿根廷所產的馬爾貝克紅酒搭配牛排牛排一起享用，一口牛肉配上一口紅酒，美好的滋味可想而知。

馬爾貝克深紅的酒色、渾厚紮實的酒體，化解了牛肉的脂肪，細嫩的肉質柔和了單寧的酸澀度，彼此相得益彰，值得一試。

風靡全世界的阿根廷葡萄酒
航海時代西班牙的征服者們在占領南美洲時，便開始種植葡萄，據說西班牙傳教士Juan Cidron在阿根廷率先釀造葡萄酒，歐洲各地掀起了移民風潮，大批人蜂擁而來使得葡萄栽培快速增加。

1995年，門多薩 - 布宜諾斯艾利斯(BuenosAires)之間的鐵路完工
大批人們移居門多薩   使得葡萄產業迅速擴張起來

直到80年代初，阿根廷葡萄酒完全內銷用，習慣歐式生活的阿根廷人民，每人每年消費佐餐用的葡萄酒用量之高，國民消費如此大量的葡萄酒，使得葡萄栽培面積也不斷增加。

1989年以後，大批外資開始從世界各地而來，從那時起，阿根廷的葡萄酒業界也將眼光轉向世界，為了改善品質而將資本和技術集中，原本僅專注國內消費葡萄酒生產的阿根廷，1990年代初開啟了外銷的新版圖。

確實，就目前葡萄酒市場已趨飽和的世界裡，阿根廷還蘊藏著尚未被開發的潛力，依然持續吸引外國投資者前去嘗試，適應和挑戰葡萄、地區、高度、葡萄酒釀造技術等。

這些年來，阿根廷成為世界上最令人期待的葡萄酒地區之一，正如在當地進駐的許多外國廠商一樣，了解這個深具潛力、適宜作更進一步投資的葡萄酒產地，加上由於土地肥沃和勞動力低廉等其他因素，土地、氣候和葡萄的品質，塑造了阿根廷葡萄酒的全新優勢。

※摘自《品酩誌》2011.4月號