葡萄酒界向有「法國紅酒，德國白酒」之稱號。德國白酒之所以風靡全球，Riesling葡萄功不可沒，它不只是德國最具代表性的葡萄品種，更堪稱是全世界最珍貴的葡萄品種。 麗絲玲(Riesling)在葡萄歷史上最早起源於德國的萊茵河區(Rhein)，且與夏多內(Chardonnay)和白蘇維濃(Sauvignon Blanc)並列為三大白酒葡萄品種。依產地和採收時節的不同，它可以釀造出法國阿爾薩斯(Als… [詳全文]
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適合種質優良釀酒葡萄的地理位置，在地球南緯和北緯的三十到五十度之間，而且必須是陽光充足日照多的地中海型氣候區。如法國、義大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利、德國、美國加州、南非、澳洲、智利、中國山東等地。 除了需要有足夠的陽光使葡萄成熟，還需要在冬天有適度的低溫，使葡萄樹在一年生長結實前得到充分的休息並恢復元氣。 釀紅酒用的葡萄比釀白酒的葡萄需要更長的生長季節，因此大都種植在比較暖和的地方，如法國南部、… [詳全文]
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你知道嗎？絕大多數的波爾多葡萄酒都是由不同品種的葡萄所混釀而成的，並不是使用單一品種的葡萄來釀造。目前，就以紅酒為例，波爾多的釀酒紅葡萄品種主要有卡本內(Cabernets)與梅洛(Merlot)。 Cabernets 卡本內 Merlot 梅洛 卡本內澀味較重且辛香，梅洛的風味軟甜、果味豐富。吉隆特河(Gironde)左岸的梅多克，園區裡面遍佈礫石，最適合以卡本內─蘇維儂(Cabernet Sa… [詳全文]
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說到買酒，全世界的人都知道，到超市買酒比起到餐廳喝同樣的酒要便宜了許多。所以，常有消費者總是以此指責餐廳賺取暴利，為什麼到餐廳喝酒的價格會比較高呢？ 其實，餐飲業者並不是不了解這回事，姑且先不論在歐、美等許多國家，若是要在餐廳裡賣酒，首先必須費力取得執照許可，並繳交重稅。這些額外增加的成本，自然而然就反映在其所販賣的酒之上。 以台灣而言，餐廳賣酒是不需要另外申請執照的，也不需要額外繳交高額的酒稅… [詳全文]
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第一次聽到Second wine，是否會令人聯想到Second hand，傢俱物品雖然都有二手舊貨，不過怎麼連酒也有二手貨呢？ 原來，在法國波爾多地區的許多著名酒莊，為了維持自家酒莊的良好名聲，因此對於自身產品的品質要求相當高。所以，對於長久以來好不容易建立起來的名聲非常愛惜，務必至少要維持在跟以往相同的水準。 法 2007年德拉菲Carruades為CH.LAFITE-ROGHSCHIL的副酒… [詳全文]
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如果有機會到專供釀酒的葡萄園參觀，第一個感覺可能會是「怎麼這些釀酒葡萄這麼小啊！」 摘一顆嚐嚐，又酸又澀的，一點也不好吃，不禁想問，這樣的葡萄真能釀出優良品質、價錢昂貴的葡萄酒嗎？而這種釀酒的小葡萄和我們一般食用的葡萄又有什麼不同呢？ 葡萄原是屬於VITIS科的植物，世界上的葡萄品種有很多，而適合釀酒用的葡萄多屬於歐洲種(VITIS VINFERA)，其中包括我們熟悉的卡比涅蘇維翁葡萄等，極少部分… [詳全文]
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世界上使用的軟木塞，幾乎超過半數以上都是由葡萄牙的軟木橡樹(QUERCUS SUBER)樹皮所製成的。其實所有的樹皮都有軟木，但只有軟木橡樹的樹皮才能製造出最佳品質和緊密度的瓶塞。 製酒過程中的每一個步驟和細節都很重要，而軟木塞也處於一個相當重要的環節。軟木可以配合瓶頸而製成不同的形狀、尺寸的木塞。一般而言，酒質好的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的；但使用軟木塞封瓶的卻不一定都是好酒。 軟木塞的濕度等級以… [詳全文]
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【踩葡萄】讓我想起了一部電影「漫步在雲端」裏頭，男主角基諾李維和眾人一起歡慶葡萄豐收，在大木桶內光著腳ㄚ踩葡萄的歡樂景象。 過去因為沒有什麼機器設備，無論是何種行業，最便宜方便的就是使用人力，當然，釀葡萄酒也是一樣的。一直到今天，還有許多酒莊仍然會用腳踩葡萄，讓酒的風格，多了細緻與均衡，方法上也許會更加傳統，更加的保留人工踩踏釀酒的精華及其優點。 傳統上在葡萄收成時，農場的工人們白天到葡萄園用手工… [詳全文]
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首先，找一家價格公道的葡萄酒專賣店或是上架較為齊全、種類繁多的商店。並且，該店的商品是不是有確實擺放整齊、商品流通率是否夠快等要素，亦是購買時要評估的重點。 葡萄酒並非全都是收藏越久，其味道越能呈現純熟、美味。如果您要購買的是日常飲用酒，年份也是可以考慮的，但是不必太過執著，儘可能選擇在一、兩年內的酒；如果您買的是高價型的葡萄酒，那年份絕對是重要且優先考量的因素，其他注意事項例如酒廠的聲譽、釀酒師… [詳全文]
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若沒有Piemonte皮埃蒙特區得天獨厚的特殊環境，就顯現不出Nebbiolo葡萄品種的風味；若少了其三種迥然不同的釀造方法，Barolo也無法展現它詭變的曼妙滋味；也只有品嚐過Barolo才能領略到義大利葡萄酒的優雅與陳年細緻。 義大利可說是全世界最大的葡萄酒出產國與消費國了，受到羅馬文化的影響而成了全世界最早的釀酒國家之一，產酒歷史可追溯到公元前800年；產品種類包含Vino Rosso（紅葡… [詳全文]
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全世界超過8000種可以釀酒的葡萄品種，含概了白葡萄及紅葡萄，但可以釀製上好的葡萄品種多達數十種左右，白葡萄色澤偏青綠色，黃色等、多用來釀製氣泡酒及白酒。而紅葡萄，色澤從淺紅、紫紅、深紅色、黝黑、偏藍等，果肉有深色的也有和白葡萄一樣是淺透色，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可以釀造白酒、汽泡酒，最常看到的是Pinot Noir可用來釀造香檳及白酒。 常見釀造紅酒與白酒的葡萄品種如下： 1.卡本內•蘇維… [詳全文]
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