Q：波爾多葡萄酒的混釀傳統

你知道嗎？絕大多數的波爾多葡萄酒都是由不同品種的葡萄所混釀而成的，並不是使用單一品種的葡萄來釀造。目前，就以紅酒為例，波爾多的釀酒紅葡萄品種主要有卡本內(Cabernets)與梅洛(Merlot)。

Cabernets 卡本內

Merlot 梅洛

卡本內澀味較重且辛香，梅洛的風味軟甜、果味豐富。吉隆特河(Gironde)左岸的梅多克，園區裡面遍佈礫石，最適合以卡本內─蘇維儂(Cabernet Sauvignon)，配合種植一些梅洛。

相較於左岸，右岸產區的石灰、黏土，則適合種植梅洛葡萄，選搭一些卡本內─弗朗(Cabernet Franc)葡萄。另外，葡萄園裡還種植少許次要品種，以提供釀造調配時，能夠增強結構或是點綴風味的基酒。

波爾多曾在十九世紀末遭到葡萄根瘤蚜蟲侵襲之後，因禍得福，得以重新規劃葡萄栽植區，選擇在條件最適合的園區裡栽植最適合的品種。藉此，以取得高品質的葡萄，調配出經典均衡的波爾多混釀酒。