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討論主題:城堡舊事 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 16:30:01

帳號:Jeremy

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等級:教授

推薦: 發表數:392 回應數:3,818 最近登入時間:2025/12/23 15:31:44

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在購買一瓶酒時，除了滿足味覺上對於一瓶好酒的期待，我們還花了多少錢在購買它的附加價值？哪些附加價值是我們心甘情願付錢購買的？它是舊世界的酒，以傳統工藝釀製？酒莊使用神秘的自然動力法，詮釋出獨特的風土條件(terroir) ？它有一個美麗的酒標，瓶身還綁滿了金線？它不易取得，可供炫耀？它系出名門？它受到R.P.的青睞？在這一個點上，每個人都會做出不同的判斷；每一個判斷也應該都被尊重。畢竟，品酒活動儘管可以是公開的；品酒所產生的感覺卻是極端私密的，私密到不論你如何擅於描述，也無法將這些感覺全盤移植到別人心中。這些感覺其實也是一瓶好酒最終的價值；除此而外，它將化為屎尿，還諸天地。既然如此，只要能夠在品酒者的心中堆砌出私密的美好印象，任何附加價值都是值得追求的。對我來說，那些發生在城堡中的佚聞趣話，就是一個值得追求的附加價值。一瓶美好的酒如果沒有一個美好的故事相互輝映，多多少少都會構成一種缺憾。就像元稹的詩：寥落古行宮，宮花寂寞紅；白頭宮女在，閒坐說玄宗。一瓶有故事的酒便好比曾經滄海的白髮宮女，幽幽輕訴著過往的繁華。而那些城堡舊事，如同散落草叢的骨瓷碎片，染滿黑塵綠苔，卻也是我最喜歡的下酒菜。

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/04/26 12:07:40

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回應帳號:村夫(bruce-hua)

村夫大大: 爵位等級不是那麼重要吧?就稱她女爵也可以啦! 你說的女男爵、男女爵、不男不女爵、亦男亦女爵...... 比酒標還引人遐想. 你貼的圖會不會太大了? 一直貼不上來.

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村夫

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發表時間 2008/04/27 02:47:50

帳號:bruce-hua

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等級:副教授

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JEREMY大大應該不是圖檔太大!!!!!應該是圖檔格式不對!!! 傷腦筋......這支是1988年的MOUTON! 之前拍的都可以上傳但是從我的網路相簿下載再轉貼過來就不行了....真是麻煩!!!

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Jeremy

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發表時間 2008/04/27 03:38:02

帳號:Jeremy

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城堡舊事(七) 奧比昂堡 Chateau Haut-Brion 有人說Haut-Brion是歷史上最早一款“出口”美國的法國紅酒。美國總統Thomas Jefferson在擔任駐法大使的期間，就曾經將六箱Haut-Brion寄回他的老家維吉尼亞。對於這瓶「葛拉芙之王」，Jefferson可是讚譽有加。和其他的歷史名園一樣，Haut-Brion酒莊也歷經多次易主。入主酒莊的多非泛泛之輩。其中包括將軍，大主教，地區執政官以及波爾多市長。最後一次轉手，是被一位美國銀行家克萊倫斯•狄龍（Clarence Dilon）購得。於是，Haut-Brion成為現今五大酒莊之中唯一屬於美國人的產業。 Clarence收購Haut-Brion酒莊的過程充滿傳奇性。據說他原本打算買下Saint-Emilion區的白馬堡(Cheval Blanc)或歐頌堡(Ausone) ，但是旅程中遇到大霧，迷失了方向，誤打誤撞來到了grave地區。當大霧散去時，Clarence走出森林，看見陽光在Haut-Brion美麗的城堡上閃耀。Clarence趨前拜訪，恰好當時的業主也準備出售酒莊。於是這宗交易一拍即合。 Clarence尋找酒莊的過程，總是讓我聯想到詩經兼葭中描述的場景：兼葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。溯洄從之，道阻且長；溯游從之，宛在水中央。酒評家Robert-Parker曾說，在他二十多年的品酒生涯中，他發覺自己唯一越喝越愛的就是Haut-Brion，並認為這是他智慧增長的證明。看來他也在Haut-Brion城堡前的迷霧森林中行走過。

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smallyu

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發表時間 2008/05/01 04:08:22

帳號:smallyu

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等級:幼稚園

推薦: 發表數:0 回應數:2 最近登入時間:2009/04/18 22:40:33

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Jeremy大大還有其他大大你們提供的城堡的就是真是太實用了增加了我們這些剛入門或者想入門的動力真是感謝希望如果還有其他的話也提供一下吧

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Jeremy

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發表時間 2008/05/02 23:46:42

帳號:Jeremy

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城堡舊事(八) 皮耶.傑克.德魯莊園 Pierre Jacques Druet 德魯(Pierre Jacques Druet) 出生於酒商家庭，他的父親在蒙特里夏爾Montrichard)地區銷售量產酒。但是德魯對於從商不感興趣，他自小就立志要成為一名釀酒師。少年時代，德魯離家前往博恩的葡萄區公立學校(Lyc3ee de Beaune)就學；接著又到蒙特佩利亞(Montpellier)和波爾多深造，並在釀酒學校取得優異的成績。畢業後，Druet一度擔任機械銷售員，販賣的產品包括葡萄栽培設備以及榨汁設備；此外，他也在波爾多的葡萄酒出口商工作過一陣子。工作的待遇不錯，他也成了家；但是在他的心中，仍然存在一個秘密的葡萄園。為了尋找這個夢土，他隨時準備好放棄現實生活中的一切。機會終於來了！某日當他返回家鄉盧瓦爾時，途中在伯奈斯村(Benais)看到一個荒癈的葡萄園，園中生長著許多很老的葡萄藤。他一時福至心靈，便衝進村子尋找葡萄園的主人。園主是一位老婦人，因為無力再經營酒莊，她願意把莊園連同破舊的釀酒設備一起租給Druet。他們立刻完成了簽約手續。Druet找到了他的夢中葡萄園，而且他不需要等待，馬上就可以大展身手，利用園中的老藤生產上好的葡萄酒。一切如他所願，皮耶.傑克.德魯莊園第一個年份的產品就大受好評；但是Druet並未贏得伯奈斯村民對於一個外來者的善意對待。在接下來的20多年中，Druet必須一面調和橡木桶中的美酒，一面調和他與當地居民的關係。如今Druet已被視為Bourgueil地區最有天份的釀酒師，也是最受尊敬的酒莊主人。多年來他一直努立研發創新的釀酒技術，同時樂於為當地釀酒同行排憂解難，排外的(也是現實的)伯奈斯村民終於接受了他，而他的夢土不再與環境隔絕。通過一條迂迴周折的道路，Druet將Bourgueil的美酒奉獻給世人。只是不知道在他的心中，人和酒，哪一種比較難搞？

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/03 02:59:57

帳號:Jeremy

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城堡舊事(九) 解憂堡 Chateau Chasse-Spleen 這個酒莊擁有四百多年的歷史，但是直到1860年才由莊主Castaing夫人改掛招牌，使用現在這個充滿詩意的名字。根據酒莊的說法，1821年大詩人拜倫(Lord Byron)從倫敦前往塞維利亞時，曾經造訪莊園。並且在品嚐美酒之後忍不住讚嘆：「Quel remede pour chasser le spleen (真是驅除憂鬱的良藥) ！」拜倫詩名卓著，不過輕薄無行的聲名更加遐邇遍傳。一般人或許記不得他寫過哪些曠世名作，倒是忘不了他的尖酸言語：且來享受醇酒和女人，盡情歡笑；明天再喝蘇打水，聽人傳道。這位面貌姣好的的詩人不但四處拈花惹草，還與他同父異母的姊姊奧格斯塔亂倫生子。如果你認為此人私德敗壞，不適任酒莊的代言人，那也無妨。因為酒莊還可以提出證明，頹廢派詩人波特萊爾(Charles Baudelaire)也曾到解憂堡拜訪過。不僅如此，波特萊爾的著名詩集「惡之華」(Les Fleurs du Mal)的第一部分就叫作「憂鬱與理想」(Spleen et Ideal)，詩集中還收錄了四首同樣名為Spleen短詩。他是這樣描述自己的憂鬱：有什麼漫長得像跛行的歲月？在沉重的雪片下，當年年下雪倦怠，陰鬱的冷漠所結的果實以永遠不滅之姿擴張 (節錄自第二首「Spleen」) 或者是這樣：當雨腳不停織出連綿的條紋像遼闊的牢獄裡的鐵格子而醜惡的蜘蛛，那啞口的一群潛來結網在我們大腦深處 (節錄自第四首「Spleen」) 除了有著名詩人替酒莊掛保證，自十九世紀末葉以來，解憂堡也確實一直在梅多克非列級酒莊中名列前茅；酒價甚至經常高於許多列級酒莊。在1932年的「布爾喬亞級酒莊」排名中，它被列為等級最高的“Crus Bourgeois Superieurs Exceptionnels”。而2003年的正式排名中，也再度名列最高等級的“Crus Bourgeois Exceptionnels” 。至於這支酒是否真能消憂解愁，我想藉由曹操的「短歌行」來作答：對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。言下之意，不獨Chasse-Spleen，任何美酒都是消解憂慮的良方。曹操不愧是一代梟雄，想請他替酒莊代言可沒有那麼簡單！

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kenny

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發表時間 2008/05/04 19:32:36

帳號:kenny5114

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J大，給你拍拍手。

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Jeremy

評價:+6-0

發表時間 2008/05/05 00:49:13

帳號:Jeremy

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回應帳號:kenny(kenny5114)

多謝K大鼓勵. 目前正準備寫 Castello di Querceto 山豬故事、Cos d'Estournel和Chateau Pavie-Macquin. K大在品紅酒,玩跑車之餘,可否也幫忙寫上一篇?

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kenny

評價:+4-0

發表時間 2008/05/05 10:47:29

帳號:kenny5114

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等級:教授

推薦: 發表數:27 回應數:894 最近登入時間:2019/11/20 08:49:13

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我又懶，文筆又超爛，只有資格在旁邊做忠實觀眾，幫你們打氣加油，說不定這標題會成為品酒網招牌文章。

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小不

評價:+7-0

發表時間 2008/05/05 14:55:10

帳號:moibath

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老實說 J 大大會寫 Bourgueil 的酒實在讓我有點出乎意料這支酒我沒喝過合理推算牠應該是 100% 的 Cabernet Franc 釀造而成由這個配角獨挑大樑演 Solo 我有點好奇味道到底如何ㄚ...

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jay

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發表時間 2008/05/05 16:25:51

帳號:kennymanho

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Jeremy大大~ 給你推一下~ 支持你繼續寫下去~ 讓小弟可以長知識!

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ag1882

評價:+18-0

發表時間 2008/05/05 18:18:54

帳號:ag1882

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感謝分享!!增進了不少知識!! 期待後續的故事!!

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Jeremy

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發表時間 2008/05/05 21:14:47

帳號:Jeremy

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小不大大: 能讓你「出乎意料」也不容易啊! 這個結果我喜歡. 這支酒是名不見經傳的廉價酒,出廠價約莫20歐元.你和我當然都沒喝過 . 不過,我們沒喝過可能只是因為錯過,不表示它很差. 讓他有個 Solo 的機會也好,下次也許可以弄幾支來品嚐一下(我記得你曾說我是「好奇寶寶」呀). 下面的資料是網上找來的 Pierre- Jacques Druet , Bourgueil 1989 wa90 France , Loire , Touraine , Bourgueil Drink from 1998 until 2013 France , Loire , Touraine , Bourgueil IWC 91 Drink from 1999 until 2003 Druet,BOURGUELL VAUMOREAU 1990 紫黑色，藏釀七年，優雅而有光澤。香氣以老藤的成熟果香為基調，加上肉桂和檀香木的香氣。入口美味難以言表，有充盈的单寧,酸味和黏性。2005年後方可飲用. 若妥善藏放可至21世纪中葉。極品佳釀。

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Jeremy

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發表時間 2008/05/05 21:32:14

帳號:Jeremy

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回應帳號:kenny(kenny5114)

K大: 它是什麼文章都不重要,只要有人願意看就好了. 其實這種酒莊的故事,別的酒類討論區可能更不容易寫. 世上酒莊數量最多的,當然還是在葡萄酒這一塊.

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Jeremy

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發表時間 2008/05/05 21:39:27

帳號:Jeremy

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回應帳號:jay(kennymanho)

jay ,ag1882兩位大大: 多謝捧場啦!

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Jeremy

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發表時間 2008/05/05 21:44:52

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城堡舊事(十) 凱撒城堡 Castello di Querceto Castello di Querceto是一家擁有百餘年歷史的酒莊。位於義大利托斯卡尼的群山簇擁之中，面積190 公頃(469英畝)，高度約在海拔470 公尺(1,542 英尺) 。Francois家族於18 世紀由法國來此定居, 並於1897 年著手建立莊園。與其說Castello di Querceto是一個酒莊，倒不如稱呼它為農莊。因為它的農產品包含了橄欖油、醋和巧克力；至於酒類產品，則除了葡萄酒之外，還有數種格拉巴酒(一種義大利的白蘭地酒) 。不止如此，現在凱撒城堡還提供旅遊住宿，為遊客規劃各種休憩和打獵的行程。雖然酒莊目前看起來一派生意盎然，但是據說在1970年代，酒莊的酒質曾經下滑到谷底。現任莊主Alessandro Francois在繼承凱撒城堡後，明知唯有將城堡所屬的Rabatte-Ponticini葡萄園全面更新栽植，才有可能讓凱撒城堡浴火重生；不過工程實在太大，而且要將多年的葡萄藤完全拔除，也實在下不了這個狠心。事情一再拖延，直到有一年葡萄即將收成之際，葡萄園卻被一群山豬在夜間毀壞殆盡。人下不了決心的事，豬替他做了決定。Alessandro Francois這位塞翁失去了馬匹，也知道是福不是禍。立即換種全新的葡萄藤。事實證明，這個毀後重生的葡萄園，種出了凱撒城堡百年僅見的優質葡萄。酒莊生產的1999及2000年份Chianti Classico Riserva，曾經名列Wine Spectator評選的世界百大名酒第64名。而Alessandro Francois也知恩圖報，將葡萄園所釀出的頂級紅酒命名為山豬故事(Cignale)。 Cignale的酒標上有一個山豬的圖案。Alessandro Francois似乎企圖利用這個酒標向世人發出呼籲：厄運可能帶來好運。如果你覺得這支酒好喝，不要感謝我，感謝豬。

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小不

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發表時間 2008/05/05 21:47:41

帳號:moibath

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嗯 ~ 下次想辦法搞一支來看看 R.P. 曾經說他個人認為左岸的酒香氣的關鍵就是在於 Cabernet Franc 你把我搞的也很好奇了哩 ~ ><

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Jeremy

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發表時間 2008/05/06 11:17:09

帳號:Jeremy

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也別期望太高啦! 三杯雞的香氣重點是薑片和九層塔,可是一盤薑片炒九層塔算什麼玩意兒?

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小不

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發表時間 2008/05/06 12:11:19

帳號:moibath

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哈哈 ~ 好妙的比喻 ~ 三杯雞配三瓶酒你覺得如何 ? 九層塔打成泥作青醬好像也不錯 ~

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Jeremy

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發表時間 2008/05/07 00:10:41

帳號:Jeremy

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大大：想吃美味的青醬嗎？我家有。不要使用九層塔，用甜羅勒比較溫和柔美。加入烤過的松子、黑橄欖、少許黑松露切碎，再加入磨碎的帕梅善乳酪、海鹽，以處女橄欖油調和即可。市面上不容易買到新鮮甜羅勒葉，我都是自己種植。

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城堡舊事

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