城堡舊事｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:城堡舊事 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 16:30:01

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在購買一瓶酒時，除了滿足味覺上對於一瓶好酒的期待，我們還花了多少錢在購買它的附加價值？哪些附加價值是我們心甘情願付錢購買的？它是舊世界的酒，以傳統工藝釀製？酒莊使用神秘的自然動力法，詮釋出獨特的風土條件(terroir) ？它有一個美麗的酒標，瓶身還綁滿了金線？它不易取得，可供炫耀？它系出名門？它受到R.P.的青睞？在這一個點上，每個人都會做出不同的判斷；每一個判斷也應該都被尊重。畢竟，品酒活動儘管可以是公開的；品酒所產生的感覺卻是極端私密的，私密到不論你如何擅於描述，也無法將這些感覺全盤移植到別人心中。這些感覺其實也是一瓶好酒最終的價值；除此而外，它將化為屎尿，還諸天地。既然如此，只要能夠在品酒者的心中堆砌出私密的美好印象，任何附加價值都是值得追求的。對我來說，那些發生在城堡中的佚聞趣話，就是一個值得追求的附加價值。一瓶美好的酒如果沒有一個美好的故事相互輝映，多多少少都會構成一種缺憾。就像元稹的詩：寥落古行宮，宮花寂寞紅；白頭宮女在，閒坐說玄宗。一瓶有故事的酒便好比曾經滄海的白髮宮女，幽幽輕訴著過往的繁華。而那些城堡舊事，如同散落草叢的骨瓷碎片，染滿黑塵綠苔，卻也是我最喜歡的下酒菜。

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 16:31:31

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城堡舊事(一) 拉裴堡Chateau Lafite-Rothschild 第二次世界大戰期間，隨著法國國土的陷落，佳釀泉湧的梅多克地區也遭到德軍佔領。侵略者長長驅直入，不僅強迫高傲的法國人丟掉他們的尊嚴，也喝令他們交出酒杯。想想看，如果你是一個躊躇滿志的入侵者，整片波爾多在你的鐵騎之下攤開，任你蹂躪，你會怎麼做？或者你是一個酒莊的經營者，面臨國破家亡的困境，歷史名園不保，你又會怎麼做？一點也不令人意外，拉菲堡這個名列五大之首的酒莊被戈林元帥看中，駐紮了大批的德軍。城堡被徵用，陳酒被劫掠，加之戰爭時期能源匱乏，物資供應短缺，拉菲堡承受了史無前例的嚴峻考驗。但是再悲愴的交響樂中，總也存在著一些輕快的行板：就在德軍入侵的前夕，拉裴堡的工人漏夜將一批批的美酒運出，另尋安全處所掩埋。他們挖掘得想必非常深，這樣名酒才得以安全保存；他們的動作一定非常迅捷，才能為自己留下逃命的時間。在古今中外的著名戰役中，我們常可看見戰敗撤退的一方實施焦土戰略，清除殘留的有用物資, 以空間換取時間。拉裴堡的工人不見得認定美酒是什麼重要戰略物資，他們恐怕也管不了什麼玉碎瓦全，總之就是不讓敵人品嚐自己釀製的美酒。這種固執又可愛的行為，事後倒是傳為一段佳話。這批酒最後下落如何，文獻中沒有記載。那些參與其事的工人也沒有說明當時的情況。不過以我對法國人的了解，事情恐怕沒有這麼簡單。據我猜想，除了那批被運出的紅酒之外，德軍在酒窖中找到的陳年老酒，搞不好有些還摻入了拉裴堡工人的尿液哩。

酒標引用自http://www.stratsplace.com/labels_french.html

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 16:33:11

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城堡舊事(二) 彼德魯莊園Chateau Petrus 1925年魯芭夫人從阿諾德家族手中購得彼德魯莊園後，便致力於打響它的知名度。首先，她將酒價提高，並且大力推介給自己的富豪朋友們，使得Petrus在法國的社交圈內迅速竄紅。隨後瞄準英國女皇伊麗莎白二世訂婚的時機，魯芭夫人又進獻了Petrus為餐宴酒，不僅使它成為皇室貴族杯中的天賜美祿，也讓倫敦一流餐廳的菜單上紛紛加列了Petrus的名字。 1961年魯芭夫人去世後，木艾家族購得部份經營權而成為經營者。秉承魯芭夫人的「遺志」，木艾家族在60年代重施故技，使Petrus打入白宮並受到肯尼迪家族(特別是賈桂琳）的讚賞。幾乎在一夜之間，美國的紳士名媛便開始競相談論Petrus，任何人若不知Petrus為何物，就會被看成是鄉巴佬。品嚐過Petrus的人都知道，這瓶酒的價格絕對不是僅靠行銷手腕硬撐起來的。但不可諱言的是，如果不是基於經營者的高超行銷手腕，Petrus也不可能在短短數十年間成為波爾多的酒王。或許我們可以這樣說，是優良酒質和行銷技巧撞擊之後產生的火花，照亮了Petrus的金字招牌。「Petrus秀」的劇情最高峰是這樣的: 曾經有一次，在採收時恰好遇到雨天；雖然不久之後天氣轉晴，但是淋濕的葡萄可不能採收。為了避免延宕採收工作而造成葡萄過熟，經營者便請來一架直升機在上空盤旋，吹乾整個葡萄園。這個噱頭十足的行為，自然也成為Petrus愛好者津津樂道的趣事。

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 16:34:51

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城堡舊事(三) 羅曼尼.康帝酒園Romanee-Conti Romanee-Conti是世界上最昂貴的紅酒，羅曼尼.康帝酒園自然也是世界上最昂貴的酒莊。而且非今始然，早在1760年克倫堡家族出售此園時，它就締造了酒莊拍賣史上的天價。當時酒莊名為羅曼尼酒園，是整個勃艮第地區最著名的酒莊。葡萄園傳出讓售的消息時，有興趣入主而參與競標的人原本很多，但是當他們看見兩位大人物也赫然在列時，立刻就知難而退了。這兩位令人望而生畏的競標者，一位是法國國王路易十五的情婦蓬皮杜夫人；另一位則是法皇的親戚，也是波旁王朝支系中重要成員的康帝公爵。蓬皮杜夫人恃寵而驕, 氣焰不可一世；加上她年輕貌美，藝術鑑賞品味也高，在當時的時尚圈可說是引領風騷的人物(據說現今女性穿著的高跟鞋，就是由她帶起來的流行)。康帝公爵則除了具有皇室血統之外，還是著名的藝術品收藏家、美食家。此外，由於他直言敢諫，一向頗受法皇的倚重。這兩位皇帝身前的大紅人，平常在宮廷之中就明爭暗鬥慣了----據說兩人曾經在凡爾賽宮的走廊上當眾冷言互嘲，一時之間在整個法國傳為笑談。如今遇到了Romanee，等於在宮外開闢了第二個戰場，戰利品是液體版的法國皇帝，如何能夠不爭個你死我活？宮廷中的爭寵或許是蓬皮杜夫人稍佔上風，但康帝公爵當時是酒園所在地“夜坡”的領主，對於領土內的珍貴酒園遭到宿敵染指，是可忍孰不可忍！當然會拚足老命不讓對方得逞！這一場酒園之爭打得轟轟發發，整個歐洲宮廷都睜大眼睛觀看。最後公爵花了8000金幣標下酒莊，這是當時法國最好葡萄園價格的15倍。落敗的蓬皮杜夫人氣得把紅酒一腳踢開，從此獨鍾香檳，愛上了Dom Perigon；至於入主名園的康帝公爵，雖然荷包失血也不掩意氣風發。為了彰顯此役的成功，便將葡萄園冠上了自己的姓氏，成為Romanee-Conti。這個名稱相沿至今。

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小老闆

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發表時間 2008/04/20 18:14:01

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謝謝大大的分享學了好多東西

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kenny

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Jeremy 讚喔，品酒網要有像你這樣提供許多知識與故事的人，品酒網才會熱鬧。

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迷你酒

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發表時間 2008/04/20 20:15:21

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Jeremy大大您真的是位很會說故事的人不只博學多聞而且引人入勝不知不覺就吸收了紅酒的知識Ｔｈａｎｋｓ　ａ　ｌｏｔ！

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 22:33:24

帳號:Jeremy

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多謝各位大大謬賞！這些故事都是從書本上、網路上蒐集來的，不過是換個口氣重新寫過，加上一點個人感想而已。沒辦法，喝了品酒網不少好酒，總得做些苦工報達。接下來要寫的是山豬園、cos、解憂堡、haut brion…. 等等，大約共20個故事。各位大大如果有空，可否也幫忙寫個一、二則千字以內的小故事(文字少一點，讀起來比較不累)。別忘了也要附上酒標唷。

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jameslee2

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發表時間 2008/04/20 23:17:44

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感謝Jeremy大大又讓我對紅酒的知識又增加了一點. 只是大大預計何時來高雄,讓我們當場學多一點? 哈 ^^

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 23:52:44

帳號:Jeremy

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jameslee2大大: 等我去高雄時,你們的知識肯定不會增加一點. 但是葡萄酒會少掉很多點. 哈 ^^

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村夫

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發表時間 2008/04/21 00:44:54

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JEREMY大大你之前說的就是這一篇ㄛ! 看了有點感觸..... 想起這一句話-----a winery without history is like a wine without character.

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jameslee2

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發表時間 2008/04/21 11:53:11

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Jeremy 大大: 以你5秒內吞掉1000cc的速度來看, 我們的紅酒真的會以一秒2百上下速度不見..>.<

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小不

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發表時間 2008/04/21 16:36:50

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J 大真是太用心了想比之下害小弟我都覺得對不起品酒網 ... Kenny 大大那天大方的請了二班的酒友們喝了 Dominus 我就從這一點往回講一點點這個故事的人物有彼德魯莊園 Chateau Petrus 的老闆 Christian Moueix Napa 的地下鄉長 Robert Mondavi 兩位懷舊的孝女國寶級的釀酒師義大利黑手黨教父的老闆向現實低頭的理想家士可殺不可辱的藝術家買賣皮草的芬蘭船長故事很長我盡量縮呵呵 ~ 古古早早之前 .. 西元 1879 年芬蘭皮草商 Gustave Niebaum 在 Napa 成立了 Inglenook 酒廠目標是釀造可以長期存放的紅葡萄酒 1930 年代姪子 John Daniel Jr. 接手經營堅持生產高品質的"良心酒" 酒的品質不滿意就不裝桶直接倒掉在當時的 Napa 這種作法讓大家都嚇了ㄧ跳連美國國寶級的釀酒師 Andre Tchelistcheff 也欽佩不已畢竟在那個年代最高級的美國酒紅酒也僅值ㄧ兩圓美金如果酒莊不把每ㄧ年的酒通通賣掉換現酒莊的現金週轉很快就會出現問題那個年代的 Inglenook 有一個充滿理想的藝術家 ( 釀酒師 George Deuer ) 不眠不休的工作就爲了釀出符合他標準的"藝術品" George 有他自己的想法採收熟透的葡萄木桶壓榨果汁抽入大桶子發酵 ( 800-1400 加侖 ) 大桶陳放仔細過濾最特別的是用來陳年存放的木桶上千加侖的大型加州紅木桶 1964 年酒莊老闆 John 向現實低頭號稱永遠不會把酒莊賣掉號稱要堅持生產最高級的酒打著口號 "要榮譽不要利潤" 到最後還是不敵無情的金錢把酒莊賣給了"利益集團" 結果.... 釀酒師 George ㄧ氣之下把所有釀酒紀錄一併銷毀ㄧ個歷史名酒正式走入歷史西元1975 年好萊塢名導 Francis Ford Coppola ( 名片"教父"的導演) 買下莊主 John 的房子外帶 100 多公頃的葡萄園ㄧ心想要重現榮耀的 Coppola 成立了 Niebaum Coppola ( 把創始人的名字放在自己的前面ㄧ種極度的尊重 ) 積極運作的名導演籌畫著他的劇情洽購更多的原始 Inglenook 葡萄園聘請釀酒老師傅 Andre Tchelistcheff 西元 1995 年名導演如願以償的買到了 200 公頃的上好葡萄園 ( 1879 年Gustave 的原始 Napa Rutherford 區塊 ) 看來ㄧ場歷史片已經要開拍了只是... 釀酒大師 Tchelistcheff 等不下去已經在 1994 先到中國蘇州去賣鴨蛋了主角缺席只剩導演戲也只好停拍話說回來酒莊老闆 John Daniels Jr. 在 1964 年把酒莊賣給集團時也想保留釀酒過程的主導性當然這個ㄧ廂情願的想法也僅只是當初買家爲促成買賣所編的一個謊言 1970 年 John 過世遺孀移民紐西蘭剩下兩個還沒對釀酒死心的女兒守住了 140 公頃的葡萄園 ( Yountville 的napanook ) Napa 大老 Robert Mondavi 把小女兒 Robin 請來當助手又把 Chateau Petrus 的老闆 Christian Moueix 介紹給她做合夥人重新開始釀酒 1983 年 Dominus 正式上市 ( Moueix Dominus ) 1995 年兩位女兒退出 Moueix 的股份創始人的家族與 Inglenook 的葡萄園正式分離喝過早期的 Inglenook 很奇特的香氣有點玫瑰花香的感覺酒質很細膩酒體不厚但是很耐人尋味會讓人思考的ㄧ支酒 ps. 分出來的幾塊葡萄園有不同的命運導演把創始人的名字放在酒莊第一位置的做法很有背負歷史的氣魄相對的 Chateau Petrus 的 Christian 把自己的姓擺在最前面是兩種截然不同的思考模式思ㄚ .....