城堡舊事｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:城堡舊事 [ 品飲心得 ]

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Jeremy

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發表時間 2008/04/20 16:30:01

帳號:Jeremy

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在購買一瓶酒時，除了滿足味覺上對於一瓶好酒的期待，我們還花了多少錢在購買它的附加價值？哪些附加價值是我們心甘情願付錢購買的？它是舊世界的酒，以傳統工藝釀製？酒莊使用神秘的自然動力法，詮釋出獨特的風土條件(terroir) ？它有一個美麗的酒標，瓶身還綁滿了金線？它不易取得，可供炫耀？它系出名門？它受到R.P.的青睞？在這一個點上，每個人都會做出不同的判斷；每一個判斷也應該都被尊重。畢竟，品酒活動儘管可以是公開的；品酒所產生的感覺卻是極端私密的，私密到不論你如何擅於描述，也無法將這些感覺全盤移植到別人心中。這些感覺其實也是一瓶好酒最終的價值；除此而外，它將化為屎尿，還諸天地。既然如此，只要能夠在品酒者的心中堆砌出私密的美好印象，任何附加價值都是值得追求的。對我來說，那些發生在城堡中的佚聞趣話，就是一個值得追求的附加價值。一瓶美好的酒如果沒有一個美好的故事相互輝映，多多少少都會構成一種缺憾。就像元稹的詩：寥落古行宮，宮花寂寞紅；白頭宮女在，閒坐說玄宗。一瓶有故事的酒便好比曾經滄海的白髮宮女，幽幽輕訴著過往的繁華。而那些城堡舊事，如同散落草叢的骨瓷碎片，染滿黑塵綠苔，卻也是我最喜歡的下酒菜。

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ag1882

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發表時間 2008/06/13 07:58:16

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J大我最近有喝過Opus One 但我不是財主喔呵呵說真的香氣甜味十足但沒啥變化性有點後悔當初花那麼錢買它早知當初買Almaviva還比較划算

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ag1882

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發表時間 2008/06/13 08:07:59

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akira大大等你中了樂透也讓我漱漱口阿

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Jeremy

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發表時間 2008/06/13 10:58:31

帳號:Jeremy

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ag1882大大：金釀這兩天推出的特價酒，你有抱現金去買嗎？有幾支真的非常超值！

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ag1882

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發表時間 2008/06/13 11:56:50

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沒ㄟ上次我有留資料給金釀他說若有特價訊息會mail給我到目前為止沒收到任何資料第一次聽到這特價單這個月的彈藥丟到大亞幾支2006柏根地預購還有你推薦美多客1978那支目前在等待下個月的彈藥補充

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ag1882

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發表時間 2008/06/13 12:52:49

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若是我要買我會由下列幾瓶去考慮 2001 almaviva 2002 pontet canet 1999 le bahans haut brion 2004 lynch bages 2004 montrose 有沒有和你的超值酒單差很多ㄚ??

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村夫

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發表時間 2008/06/13 22:19:22

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aKIRA大大還是要買滴! 不然怎麼中獎............... 之前龍體微恙應該好了吧! 我想著你的肉ㄋ.................................. 還是我的酒不夠香傳不到你哪!

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akira

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發表時間 2008/06/14 02:34:55

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村夫大大我覺得我已經貢獻不少"公益"了再買下去，還沒中獎之前，我可能會先中風.. 感冒恢復的情況大有改善，現在正在做調養我之前就是沒好好調養，所以才會愈拖愈嚴重下星期調整得差不多的話，我再call你為了彌補你這段時日的空虛寂寞除了那兩塊肉之外，我再去找看看有沒有什麼好東西不過，到現在我還是對於尾段的料理沒多大把握我近日再思考一下料理的方式吧

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風雲教主

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發表時間 2008/06/14 09:05:10

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明兄料理方式就交給三點水大大阿

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akira

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發表時間 2008/06/14 15:34:27

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教主有三點水料理自然是最優的不過總不能每次有東西時，都得麻煩三點水大料理有時是自己去花點巧思，會更有意思呀我已經想到怎麼料理了，但沒試過，不知道會做出什麼樣子，嘿嘿

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村夫

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發表時間 2008/06/15 01:02:03

帳號:bruce-hua

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AKIRA大大尾巴坐紅燒最好吃了!聽說用烤的也不錯! 只是料理在火侯的控制這倒是要經驗累積! 沒關係拉.......有這份心我就好感動喔!!! (突然想到用紅酒燉牛肉的方式來做應該不錯) 另外教主大人阿看不出來你也是玉器達人ㄋㄟ..........真是受教受教! 有點小巫見大巫的感覺!

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akira

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發表時間 2008/06/15 02:16:07

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村夫大尾段會有細鱗，所以先得用熱水湯過去鱗再來，將上面的膠質部位塗摸一些醬料，然後放置入味30-60分鐘再以以不蓋蓋子的方式小火煮15分鐘左右，最後，外一半的未熟紅肉，則是以碳火的方式烤熟我想這種複合式的方式，應當能呈現他的美味

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風雲教主

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發表時間 2008/06/15 07:35:53

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昏倒村夫大大我是門外漢不懂低

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村夫

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發表時間 2008/06/15 10:45:28

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AKIRA大真希望我能做法讓你快一點好起來!!!流口水了...= ="

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Jeremy

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發表時間 2008/06/15 17:56:45

帳號:Jeremy

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嗯! 我也流口水了. 不管吃誰的肉,喝誰的酒都可以.

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akira

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發表時間 2008/06/15 22:44:30

帳號:soap0007

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j大就剩下你在流口水了我跟村夫兩人，已經開完房間，兩個人爽到爆了你都不知道，那種黑鮪魚吃到怕，吃到太撐，吃到不敢再吃的感覺真的好可怕喔...，哈哈! 我自己研發的甘露煮，比我預想的還要美味因為我加了義式香草料，想不到跟日式和風醬油很搭，當然，還有其他東西尾部的膠質量豐滿到不行，配上醬汁，真他mama的，太享受了正好拿來當作我禁酒一個多月的禞賞現在對我而言，禁酒比禁慾還難熬啊

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村夫

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發表時間 2008/06/15 23:09:08

帳號:bruce-hua

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AKIRA大今天真是盡興阿! 喝酒根"對"的人喝就是不一樣! 感謝你用心準備的料理...... 雖然菜色沒有豪華的擺飾但是味道很好喔!

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akira

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發表時間 2008/06/15 23:46:57

帳號:soap0007

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將就一下啦，村夫大用分級制度來分，我這是菜市場級的菜市場級的沒有刀工跟擺飾啦，就連味道有時都要碰運氣連刀工跟擺飾都有的話，我真的可以考慮經營小吃部了... 也不對，小吃部好像不是"賣吃的"..

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小不

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發表時間 2008/06/16 02:04:21

帳號:moibath

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關於Robert Mondavi 與 Peter Mondavi 的一些”家事” 實在是很有趣非常值得深入閱讀兩個完全不同的做事風格時過境遷一切都還在演變中 Robert 將家族的姓改回義大利念法 Mon-dah-vee (之前是美式念法 Mon-day-vee), 將家族的名聲打響, 但最終也將 Robert Mondavi 的公司經營權拱手讓人 Peter 固守家族傳統薄利多銷很長的一段時間連法國橡木桶都買不起明明知道比較好就是沒錢買 ( 錢都拿去買葡萄園現在 Charles Krug - Mondavi 在那帕谷的可種植面積達 850 公頃 ) Robert 出外打拼有了面子沒了裡子, Peter固守家園沒沒無名慘澹經營卻坐擁一片江山一瓶酒賺沒幾美元 (幾年前基本款末端售價才美金十來元 ) Charles Krug 的酒之前在美國喝時覺得牠真的是物超所值甚多酒的層次感很好酒質也很健康 Peter 曾經說過他對於父親時代一瓶酒賣一美元的艱困日子一直無法忘懷一路辛苦過來它實在無法讓 Robert 對好不容易維持下來的酒莊做大幅度的商業調整這也是當初會讓 Robert離開CK的主要原因其實之前與那帕谷的人閒話家常時大家對於 Peter 的作風倒是讚許有加呢 ~

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妮可

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發表時間 2008/06/18 12:35:37

帳號:nicole1977

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

J大大如果我有像你一樣的飽讀詩書博學多聞就好了我喜歡MARGAUX2003 其他年份我喝過但都不怎樣唯獨這支是我覺得價格口味都令我愛不釋手的紅酒不過缺點是要醒很久我通常都醒超過五小時他從第二個小時開始每一小時都在變化我真的很愛它不知道大大喜歡什麼樣的酒可以介紹給我嗎說不定我會捨棄我的最愛另結新歡去

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Jeremy

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發表時間 2008/06/20 13:14:16

帳號:Jeremy

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回應帳號:小不(moibath)

Mondavi家的兩個兄弟都是史丹佛畢業的。哥哥Robert主修經濟學，弟弟Peter主修釀造學。Robert長於行銷和商管，當年也就是他說服老Mondavi買下Charles Krug Winery，使Mondavi家族能在美國葡萄酒業擁有一片江山。後來因為經營理念不同，Robert被掃地出門。老實說，易地而處，這種遭遇大概也沒有幾個人能夠處之泰然。 Robert後來自立門戶，在29號公路上成為一方霸主，酒莊名稱還冠上Mondavi的姓氏。有沒有要和弟弟Peter針鋒相對的意思，應該是司馬昭之心。當年的兄弟互毆，已經成為葡萄酒界的一段公案。誰是誰非，外人無從置喙。但是我可以大膽斷言：儘管今天同情Peter的大有人在，再過數十年，輿論大概就會一面倒的偏向Robert了。成王敗寇，自古皆然。葡萄酒的世界，畢竟不是一個可以獨立存在的世界。講到這裡，我不禁想到Nikola Tesla（1856-1943）的故事。這不是葡萄酒的故事，而是一個有關「電」的故事。現在我們所使用的交流電，是由Tesla發明的。這個發明一經推出，他便飽受「發明大王」愛迪生的攻擊。因為它直接威脅了愛迪生所經營的「直流發電廠」的生意。其實Tesla也是發明界的天王。發明過Ｘ光（Ｘ-Ray）攝影技術、收音機、雷達、傳真機、真空管、霓虹光管……等；但是因為他原先在愛迪生經營的企業工作，許多發明(至少有24項)都交由愛迪生申請專利。 Tesla與愛迪生不同，他不是那種爭名逐利的人。他生活隨性，喜歡喝酒，千金散盡不皺眉頭。愛迪生一面宣稱他是科學界的異端、敗類，一面堂而皇之地侵佔他的研究成果。他甚至懶得反擊。 Tesla雖然擁有超過1,000項的發明專利權，但是不肯用於營利，晚年貧病交加，死在一個破舊的小旅館中。現代人有誰還記得Tesla？雖然我們正承受他的恩惠。小朋友們還是把「發明大王」愛迪生當成偶像吧？儘管他有一個腐敗的內心，但是他肯披上一個媚俗的美麗外衣。而且成王敗寇，不就是這麼回事？

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