黃聰閔 Louie Huang ・極炙牛排館 行政副主廚
澳洲 快樂山脈雙老園喜諾紅酒(Mount Pleasant Old Paddock and Old Hill-Shiraz 2013)以100% Shiraz品種釀造，運用法國橡木桶讓酸度與單寧結構達到平衡，酒體呈現深紫紅色、深色莓果、果乾、甜辛香料、摩卡、野菇；入口時帶有成熟的黑莓、血李香氣，接著帶出甘草及肉桂香味，尾韻長而香味集中。 澳洲 快樂山脈雙老園喜諾紅酒 Mount Pleasant Old Paddock and Old… [詳全文]
小賴 Eric Lai ・能量站餐廳主廚
選用美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒(Chateau St.Jean Cabernet Sauvignon)來佐配墨西哥雞肉薄餅(Chicken Quesadilla)，美墨葡萄酒與料理雙饗，引爆舌尖上的美味。 美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒怎麼搭？ 小賴主廚推薦墨西哥雞肉薄餅 滋味超絕 美國 聖傑堡卡本內蘇維儂紅酒擁有新鮮的李子、黑莓與黑巧克力的香氣，伴隨著豐富的黑櫻桃、莓果派與紅茶的氣息，酒體結構良好，口感鮮美且擁有悠長的尾韻。 帶點墨西… [詳全文]
王偉民 Peter Wang ・尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 經理
位於香格里拉台南遠東國際大飯店二樓，「尚酒吧牛排龍蝦餐酒館」是都會雅痞新據點，以全新味蕾饗宴開啟食尚感官。挑高空間、成片落地窗帷、情調滿分！ 香格里拉台南遠東國際大飯店 尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 尚酒吧內有豐富香醇的名品威士忌提供點選 在輕鬆時髦的現代氛圍中，享受風格獨具的法式舒肥法(Sous-Vide)低溫烹調，明火炭烤鮮嫩多汁的澳洲和牛與波士頓活龍蝦，搭佐香醇迷人的上乘威士忌或新鮮清爽的在地生啤酒，恣意歡聚，悠閒享樂！台南市東區的好去處… [詳全文]
藍偉哲 William Lan ・享躍國際 行銷經理
在國內酒類市場中，葡萄酒的銷售始終維持穩定成長中，台灣乃至全球喜愛品飲葡萄酒的人是越來越多了；世界各國葡萄酒產區風情、酒莊歷史與文化也隨著葡萄酒市場的熱絡，傳播在杯酒品酩之中。 國內葡萄酒消費者飲用市場持續不斷在成長 台灣消費者樂於嘗試、追求不同的醇酒之鄉 葡萄酒不再只是一杯酒，而是引領人們進入深具內涵的醇酒百科，藉由葡萄酒人們不僅滿足了品飲的樂趣，同時也閱覽一個國家、一個產區的風土歷史與人情，懂得品味讓生活份外美好。 目前，享躍國際代… [詳全文]
楊凱琅 Orbie Yang ・台北西華飯店飲務經理
由於擔任西華飯店侍酒師，相較於其他同業，有更多機會與國際星級名廚團隊，交流餐酒搭配的樂趣。例如與東京米其林三星主廚神田裕行先生，就曾三度合作。 相信侍酒師的專業、供需之間完整溝通 餐廳點酒不NG創造令人滿意的餐酒體驗 回顧2010年，神田主廚赴西華客座，甚至帶來了自己東京餐廳的侍酒師，而這位侍酒師在日本業界屬前輩級人物。合作過程中，這位前輩從服務客人的技巧，到客人用餐的心理學都不吝相授，甚至會依照客人所點的酒，向主廚建議相得益彰的餐點調… [詳全文]
盧煌穆 Ace Lu ・國賓飯店侍酒師
國賓大飯店的牛排館命名為「A CUT」，為了全面提昇國賓大飯店在市場上的競爭力，除了在連鎖據點進行硬體換裝，另一方面則積極推動精緻餐飲文化。 台北國賓 A CUT STEAKHOUSE A CUT STEAKHOUSE，以「牛肉」與「紅酒」的單純元素，加入bistro style食尚概念，讓飲食回歸原點所打造的新一代牛排館。 其實，美食是讓人心情愉悅的、是需要分享的，藉由食物的傳遞，以sharing的飲食設計，增添彼此於餐桌上的互動時光… [詳全文]
廖先聆 Sunny Liao ・韓森國際 總經理
除了燒酒還是燒酒嗎？韓國近期掀起一股啤酒低酒精飲料熱潮，一款像啤酒又像微氣泡酒的飲品，帶動即飲酒款的流行。酒精濃度約莫在3~4度左右，即開即飲的輕盈瓶裝在市面算很常見，那麼...為什麼這款酒在韓國受到女性消費者高度的喜愛呢？ 韓國 ICing紅葡萄柚 / 紅西瓜 / 白葡萄氣泡米啤酒 韓國 ICing 2017年再度推出新品新包裝，三種口味的氣泡米啤酒擄獲女性消費者挑剔的味蕾。紅葡萄柚口味、紅西瓜口味、白葡萄口味...無一不是女生最愛的… [詳全文]
田發 Frankie ・古華花園飯店 餐飲部經理
古華花園飯店A館2F古華薈泰式料理暨酒吧，特聘擅長烹煮泰式及滇緬料理的緬甸華僑主廚，將家鄉口味結合當地食材發揮巧思，創意打造正統泰式風味的美食佳餚。 古華薈泰式料理暨酒吧 讓品嚐美食成為一種引領潮流的生活品味 餐廳內朱紅與鎏金的光澤，象徵泰國皇室的高雅古典風格，搭配華麗水晶燈吊飾的時尚精品LOUNGE吧用餐氛圍，讓品嚐美食成為一種引領潮流的生活品味。 國際酒吧中匯集世界知名百年酒廠經典系列葡萄酒、威士忌原酒以及各式酒款，是玩味專家品嚐釀… [詳全文]
張守義 Louis Chang ・台北花園大酒店 西餐行政副主廚
台北花園大酒店為台北西區五星級頂級商務觀光飯店，一直以來深受國內外消費者讚賞，為提供饕客品味頂級牛排盛宴新選擇，斥資二千萬打造頂級牛排館。 PRIME ONE牛排館 牛排館取名為PRIME ONE牛排館，選用美國最高級(U.S. Prime)頂級牛肉及喜馬拉雅山岩鹽，以獨特的乾式熟成演繹出道道精彩美饌，靜謐的空間帶來全新的食尚體驗。 澳洲 珍藏級系列瑪吉爾莊園 希哈紅酒(Magill Estate Shiraz) vs. 義大利 牛肝蕈… [詳全文]
Mr. Kenny Wang ・英國懷特馬凱公司 大中華區總監
在全球烈酒行業中，蘇格蘭威士忌行業是相當有規範與團結，除了蘇格蘭威士忌協會嚴格規範所有蘇格蘭威士忌蒸餾廠與品牌，需清楚標示其成分、生產、製造及年分等等的詳細產品規格；還有不同的團體持續推廣蘇格蘭威士忌的文化與品酩，在這些努力下，讓蘇格蘭威士忌在過去的一百多年來，成功行銷全球各地並獲得全球消費者肯定與熱愛。 由於蘇格蘭威士忌行業過去一百多年來的蓬勃發展，也影響了世界其他威士忌產區的經營者及從業人員。從古至今蘇格蘭人們都很樂於與好友們一起分… [詳全文]
Crystal Chan & David Wong ・酒食書作者&專欄作家
早前香港美酒佳餚巡禮(Wine & Dine Festival) 圓滿結束，在維港美景相伴下，筆者在香港酒業總商會攤位與不少酒友會面，十分暢快。這次攤位呈獻了19支葡萄酒，是商會舉辦評審比賽的得獎酒，其中澳洲Adelaide Hills Merchant’s Lair Merlot 2012 勇奪金獎。這次就來談談Merlot 葡萄吧! Merlot 是非常有名的紅葡萄，果味由紅果、黑果至布冧不等。風格多變，可以釀出濃郁成熟的果香，也可… [詳全文]
Crystal Chan & David Wong ・酒食書作者&專欄作家
最近在酒聚中試了三支M. Chapoutier 三支RP 100分的白酒，分別是Ermitage Le Méal 2013、Ermitage L'Orée 2013及Ermitage L'Orée 2000。這三支白酒產於法國Northern Rhone 的Ermitage (Hermitage)，以兩種少見的Marsanne及Roussanne葡萄釀造。今天跟大家介紹一下，平日較少見的葡萄品種。 在Northern Rhone除了He… [詳全文]
楊凱琅 Orbie Yang ・台北西華飯店飲務經理
鮪魚刺身握壽司、鮪魚中腹握壽司 vs. 紅酒 特選青森縣大間頂級鮪魚，將極鮮鮪魚刺身經過低溫10日熟成，透過七天降低酸度，三天軟化肉質，刷上提味淡醬油，將鮪魚鮮美提升至極。 來到小馬，若以餐搭酒，還有機會嚐到銀座壽司傳人來台客座獨家傳授之壽司技法，以紅酒及醬油醃漬的鮪魚刺身握壽司。 鮪魚刺身握壽司、 鮪魚中腹握壽司 vs. 紅酒 比目魚鰭邊肉握壽司、 花枝、白甘握壽司 vs. 清酒 比目魚鰭邊肉握壽司、花枝握壽司、白甘握壽司 vs. 清… [詳全文]
