調酒，是彼此的溝通橋樑

Digout Bar & Cafe這家店的大概念是建立在人之間的互動，這並不是說在這裡工作的調酒師就要很油、一定要很會聊，而是站在另一個角度試著去建立人與人之間的溝通。而調酒師跟客人之間的溝通也是一種溝通，這件事情就是我們想要去建立的。
  Digout Bar & Cafe
但這之間的關係要怎麼建立呢？對我們來說，當中的橋梁就是酒精。事實上，兩個陌生人其實聊不太起來，或者說需要的時間比較長。那藉由酒精這個東西，能讓兩個人的情緒得到適當的疏緩。

人與人之間是很不一樣的，你今天的生活、你昨天的生活、你上禮拜的生活，我都沒有經歷；反之我的也是，我的生活你也沒有經歷過。我們兩個人很難去搭起那個橋樑，那酒精就變成中間的橋樑，可以讓兩個人加速熟悉，因為在兩個人此時會在一個比較相似的微醺狀態，去聊很多事情的時候就會很快。

這也是為什麼我們沒有酒單，因為當調酒師跟客人介紹酒，這就是第一個互動。這就是Digout Bar & Café的特色，當然我們調酒也做得很不錯，但根本的概念還是以人作為出發點，將酒作為引線，讓大家的生活壓力能在此獲得釋放。