簡文燦 Michael ・酒之最總經理
一般都會有澳洲葡萄酒很粗曠、很野的印象，但其實並非所有澳洲葡萄酒皆是如此，教堂山丘酒莊(Chapel Hill Winery)就是一例，身為教堂山丘酒莊CEO暨首席釀酒師的Michael Fragos，便希望能釀造出柔順、口感平衡的葡萄酒。 教堂山丘酒莊 Chapel Hill Winery 品飲室 提到澳洲葡萄酒，不少人第一個選擇的應該是希哈(Shiraz)，但有些希哈酒款喝到後來會覺得很膩，甚至感到不自在，但教堂山丘的希哈紅酒可以很… [詳全文]
P9 專欄
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許若瑋 Winnie ・臺虎精釀 首席釀酒師
我非常喜歡鍋物料理，不論是家常火鍋、麻辣鍋、羊肉爐，還是異國風情的巧克力鍋，各種鍋物都很喜歡，會依當天心情、場合或是天氣，決定要吃什麼種類的鍋物。 奔放的 麻辣鍋搭配清爽的精釀啤酒 享受專屬的感官刺激 其實這跟精釀啤酒很像，種類選擇很多，你可以自由的選擇風味、食材、甚至是用餐的空間。譬如有的時候，會特別想約三五好友吃麻辣鍋，享受花椒香氣在鍋中蒸騰的奔放熱浪，這時候我就會選擇搭配口感清爽乾淨的精釀啤酒，一口美食配一口啤酒，在反覆轉換味蕾感… [詳全文]
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鍾茂楨 Danny Chung ・開普洋菸酒股份有限公司 總經理
您同意女性是善變的嗎？女性的愛好其實是多變化的，不同年齡層的喜好也不同，更會依據場合搭配不同的裝扮，實在很難用單一特色來說明。 開普洋菸股份有限公司 鍾茂楨總經理 推薦兩款適合女性的葡萄酒 帶有可愛普普風的富地園蜜思嘉粉紅酒 口感柔順 具有甜甜口感 若以大眾一般的認知，年輕女性偏好浪漫甜美的葡萄酒，成熟女性則更可接受濃郁一些的紅酒甚至烈酒，用以獨飲或搭餐。我能確信的是，所有人都喜愛美好的事物，在此以場合之別來介紹二款不同型態的葡萄酒，提… [詳全文]
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王偉民 Peter Wang ・尚酒吧牛排龍蝦餐酒館 經理
大家都知道紅酒配紅肉、白酒配Seafood！那麼......烤好紅通通的大龍蝦要怎麼搭？！不用懷疑！海鮮就搭白葡萄酒，今天就跟大家分享一下龍蝦餐酒的絕妙滋味。 碳烤波士頓活龍蝦 佐 澳洲 奔富Bin 51伊登谷麗絲玲白酒 「奔富Bin 51 伊登谷麗絲玲白酒(Penfolds Bin 51 Eden Valley Riesling)」這款產自澳洲的優質葡萄酒，青淺的稻黃色，透以些許萊姆綠光輝。 充分表現出如蘋果花、白色茉莉及萬壽菊等香水… [詳全文]
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黃聰閔 Louie Huang ・極炙牛排館 行政副主廚
魯伯特 好望角肖楠白酒(Anthonij Rupert Cape of Good Hope Van Lille n Visser Chenin Blanc 2014)，這款產自南非的白酒，採收葡萄的過程以全人工方式進行。 南非 魯伯特好望角肖楠白酒 vs. 碳烤波士頓龍蝦 共譜餐與酒共構的藝術與優雅滋味 木桶風味不搶成熟果實的鋒頭，醞釀出融合烤土司風味與桃子、杏桃的水果香氣，「南非 魯伯特 好望角肖楠白酒」口感飽滿圓潤，單品嘗時清爽可口… [詳全文]
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李艾琳 Ai-Lin ・家鄉事業股份有限公司 品牌經理
你有喝過卡本內(Cabernet)混釀蜜思嘉(Muscat)嗎？或是黑皮諾(Pinot Noir)混釀榭蜜雍(Semillon)？又或者是七種當年度採收最優質的葡萄品種混釀呢？喜歡收藏葡萄酒的你，更不能錯過每年全球限量1,500箱，僅占總產量2%的限量旗艦款。 7 COLORES台灣總代理 家鄉事業－李艾琳品牌經理 品飲葡萄酒不該有任何框架，大膽地去嘗試不同的酒款，相信你會愛上如同7 COLORES七色鳥一樣自由自在、不受拘束的快意翱翔… [詳全文]
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張守義 Louis Chang ・台北花園大酒店 西餐行政副主廚
澳洲 珍藏級系列聖亨利希哈紅酒(St Henri Shiraz)，一款出自奔富酒莊的醇酒，奔富酒莊創立於1845年，代表著歐洲移民奮鬥成功的榮耀，承載二百多年來的開創歷史、勇於挑戰傳統與革新的犯難精神，奔富酒莊已然是澳洲葡萄酒王的經典代表。 台北花園大酒店 西餐行政副主廚 張守義 Louis Chang 以澳洲希哈佐美國肋眼牛排 創造出令老饕著迷的餐酒搭配 珍藏級系列聖亨利希哈紅酒香氣新鮮活潑，帶有熟火腿及肉汁等鹹甜香；與空氣接觸後轉為… [詳全文]
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宋慶文 Jim Sung ・吉姆老爹啤酒工場 共同創辦人
Jim是我，我是「吉姆」！2012年從美國留學8年返台，那個時候對於可以自己手工做啤酒，感到非常有興趣，就利用下班時間，在家裡廚房用媽媽的湯鍋釀酒。最後，在2013年台灣第二屆自釀啤酒大賽拿到一個冠軍，就下定決心想要創建一座酒廠。 Jim是我，我是「吉姆」！ 談談我的「吉姆老爹啤酒工場」 我認為大多數商業啤酒都清淡如水，喝起來很沒意思，所以想要發揮真正的釀酒創意，一方面又可以與客人分享「其實啤酒可以很不一樣！」的這種感覺 。 很幸運得到… [詳全文]
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楊凱琅 Orbie Yang ・台北西華飯店飲務經理
「旨」是跳脫酸、甜、苦、鹹的第五味覺，帶有淡淡的鹹味而後生津，是「鮮」的呈現。「De Sousa香檳」(Champagne De Sousa Cuvée UMAMI Grand Cru Millésime 2009 Extra Brut)，源自使用Chablis桶、生物動力農法及有機耕作，使用50年以上的低產量老藤葡萄釀製，金黃光澤、氣泡細緻，充滿張力的酒香令人神魂顛倒。 De Sousa香檳佐海膽五彩凍 清爽夏日開胃一品 焦糖、蜂蜜的… [詳全文]
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小賴 Eric Lai ・能量站餐廳主廚
西班牙 里斯卡珍藏田帕尼歐紅酒(Marqués de Riscal Reserva Tempranillo)，酒色濃郁，擁有豐富的橡木香氣、菸草、皮革，與成熟黑色莓果以及輕微烤土司香氣所交織出的高雅複雜感；放置於美國橡木桶陳年25個月以及至少一年的瓶中陳年時間，才釋放出來銷售， 口感飽滿誘人、單寧架構圓潤優雅，餘韻綿長爽口。 西班牙 里斯卡珍藏田帕尼歐紅酒 口感飽滿誘人 單寧架構圓潤而優雅、餘韻隱含些許的橡木香氣 來自美國的獨門料理 -… [詳全文]
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盧煌穆 Ace Lu ・國賓飯店侍酒師
A CUT STEAKHOUSE的設計概念來自於「酒窖」，由於A CUT的地點原為台北國賓大飯店內歷史悠久的「酒洞天」酒吧，亦是飯店早期存放各種酒的儲藏地點。 Wine Room豐富酒藏 宛如置身酒窖之中 位處飯店的地下空間，所以將此一概念融合在餐廳的設計裡，當走入餐廳的大門，映入眼簾的即是Wine Room豐富多樣的酒藏與展示，讓您宛如置身酒窖之中，在穿越酒藏空間步入座位的過程，除了有期待的心情、也是一種文化的學習，即便在地下空間，也… [詳全文]
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鄭訓宇 Camilo Cheng ・ABV Bar & Kitchen 共同創辦人暨執行董事
你是否想過大口吃肉的同時，如果也能兼顧蔬菜的攝取，那會是很棒的一頓饗宴，聽起來如夢似幻但並非遙不可及。 堅果牛排沙拉 Steal Salad with Mixed Nuts ABV的堅果牛排沙拉選用8oz的沙朗牛排，配上蘿蔓、紅高麗菜、紅綠捲鬚、小番茄......等新鮮生菜，淋上帶有微甜的義式油醋，最後撒上核桃、腰果、杏仁……等新鮮堅果，給出完整均衡的美味餐點。 都說紅肉配紅酒 撒上堅果與多種蔬菜的牛排沙拉該怎麼搭？ 比利時的季節啤酒(… [詳全文]
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藍偉哲 William Lan ・享躍國際 行銷經理
在台灣，葡萄酒市場多年來一直相當熱絡，國人除了喜愛品飲葡萄酒之外，對於酒莊的產地、葡萄的種植與釀造工藝亦充滿興趣。 在酒業多年，由於工作的關係偶爾會出差到國外，因此有機會真正去看看葡萄酒產國的風土人情與酒鄉風光。印象中，最深刻是去智利，這個新世界葡萄產國的閃耀星星，每一座酒莊都相當有自己的風格，而且葡萄酒是深深與酒莊風格與文化結合。 智利凱撒西瓦酒莊(Vina Casa Silva) 家族來自是波爾多移民後裔 建築擁有歐洲殖民風格 參與… [詳全文]