好喝的範圍 酸甜vs.厚重

人喝飲料的口味不是像大家想像的是無限的，它是有一個「好喝的範圍」，這個範圍對每個人來說是固定的，而調酒師是在這個好喝的範圍裡面，去找到每個人可能喜歡喝什麼樣的味道，有人想喝淡的，有人想喝重的。
  好喝的範圍對每個人來說基本上是固定的
調酒師則是從範圍中找到每個人自己喜歡的風格
大家一般對龍舌蘭調酒的印象，就是龍舌蘭日出(Tequila Sunrise)，或是直接純飲喝shot，這次設計的這兩款調酒，就分為輕跟重兩種風味。

其中一款輕鬆易飲的會帶著微酸微甜的風味，調酒酸甜沒關係，但加入柳橙汁就會變得有點無聊，所以也做了一些變化；另一款調酒則是希望龍舌蘭可以喝得高雅一點、厚重一點，所以基本上走一點內格羅尼(Negroni)的方式。
  Taiwan Rita
酸甜中帶有肉桂、丁香氣息 Tequilady
口感強勁但高雅 打破牛飲形象
Taiwan Rita，就像是台灣口味的瑪格麗特(Margarita)，選用台灣常見的鳳梨跟香蕉元素，去取代橙酒，再用我們台灣日常很常用的丁香跟肉桂，加入台灣風格。

Tequilady則是比較重口味的龍舌蘭調酒，用和Negroni同樣一個概念，就是1+1+1三種元素去做，以龍舌蘭、龍膽香甜酒和不甜香艾酒調製，當然它口感上會很強勁，但基本上也帶有草本植物的香氣，並伴隨著微微的甜味作為平衡。