Crystal Chan & David Wong ・酒食書作者&專欄作家
還記得那一晚，一口白汁鱸魚，一口Meursault 白酒，兩者味道在口中融和，爆發出甜美的奶油香，令我至今難忘。那次之後，我不單愛喝葡萄酒，也愛上研究食物和酒的微妙配搭，激發酒及食物的美味。 究竟酒配食物有什麼好處？光喝葡萄酒不就能享受原有的風味嗎？其實配著喝，不但有助了解食物，更有助學習葡萄酒。因為需要互相配搭，你會較留意兩者的細緻味道。也因為配搭效果，加深對酒的印象。最近我開了一瓶2011年西班牙Toro區San Roman紅酒，搭… [詳全文]
李素溶 Julie Lee ・廷漢企業大中華區副總裁
「我認為將威士忌用年份做區別是個錯誤的決定！」這是您常在許多品酒會上聽到講師所發表的言論。 其實以現在的觀點看來，答案因人而異。當初，為了與白蘭地產業做區別，過去的威士忌業者決定使用年份來做為產品的區分依據，這個決定卻引發了一連串的影響。 在威士忌風迷全球的今日，亞洲市場已然崛起，非洲市場也以驚人的速度持續成長，蘇格蘭的酒廠為了因應極具潛力的市場，紛紛開始進行擴建，但別忘了，現今我們在市場所看到的不管是調合式威士忌或是單一麥芽威士忌，往… [詳全文]
楊凱琅 Orbie Yang ・台北西華飯店飲務經理
TOSCANA義大利餐廳迄今創立超過二十年，為台北經典義式料理餐廳之一。當您一踏入TOSCANA，就彷彿走入北義的浪漫藝術世界！來自義大利托斯卡尼的彩色大理石地面、大型彩繪瓷盤、偌大雕刻木桌，精緻復刻南歐風情。 TOSCANA義大利餐廳獨有的花園區，能讓您在溫煦的陽光下，悠閒享受午茶時光。入夜後，花園區優雅浪漫的氛圍，尤其適合喜愛隱密私人空間的情侶約會。其中靠窗邊的求婚桌，更是傳說中求婚成功率100%的幸運地點。 KOUMA主廚運用每日… [詳全文]
Crystal Chan & David Wong ・酒食書作者&專欄作家
近年很多人對葡萄酒越來越講究，市面上大大少少有數百間葡萄酒商店。可是，食物配酒較少人推廣，有些朋友覺得無從入手。事實上，坊間沒有什麼網站可以一站式提供資訊。就連酒舖的售貨員，都是偏重酒的知識，對食物配酒的連結比較薄弱。究竟有什麼方法去學習食物配酒？出外應酬食飯是否帶一瓶昂貴的酒才可以與菜式完美結合？ 「紅肉配紅酒」這概念的確有參考性，但現時菜式款式眾多，又流行「Fusion」，我們需要更準確的技巧來找出配搭。以下三招 ---- 名叫聰明… [詳全文]
Mr. Kenny Wang ・英國懷特馬凱公司 大中華區總監
在亞洲的威士忌愛好者們 ， 談到蘇格蘭威士忌與文學的關係總會很快的聯想到，日本的知名作家村上春樹先生 ， 也由於村上春樹在前往蘇格蘭艾雷島旅行後創作了《如果我們的語言是威士忌》一書中道出對蘇格蘭威士忌的迷戀，也連帶吸引了不少酒迷增加了對蘇格蘭威士忌的興趣。 但早在村上春樹成名30年前 ， 1946年至1948之間曾有另外一名世界知名文豪隱居於蘇格蘭艾雷島旁邊的吉拉島( Jura ) 創作出了一本小說被全球文學界譽為”20世紀最具影響力的… [詳全文]
陳冠銘 Roger Chen ・台灣三得利行銷企劃部總監
村上春樹筆下每年夏日的艾雷島嘉年華會，集合了美酒、美食、遊艇與音樂在這小島上，吸引全世界老饕遊客到此。更不用說吃著當地現撈生蠔，淋上飄著淡淡花香與海潮鹹味的布納哈本，嘗過一口，那入口銷魂的米其林星級美味，堪稱此生最棒享受。 大西洋現撈生蠔豪邁淋上海風鹹味與花香布納哈本 就是讓村上春樹瘋狂當地Port Charlotte米其林星級餐廳的佳餚 然而夏日旺季要到艾雷島不是簡單的事，除了要搭將近26多個鐘頭飛機再轉渡輪到達，還得在一年前就先訂到… [詳全文]
陳孟廷 Chloe Chen ・新竹國賓大飯店 A Cut牛排館副理
新竹國賓飯店A Cut牛排館，是新竹地區唯一乾式熟成牛排館，獨門烹調技術保有肉質最佳口感，餐廳提供包括美國頂級BRANDT乾式熟成肋眼牛排、澳洲Tasmania草飼牛乾飼60天帶骨紐約克等，上等乾式熟成肉質給予用餐客人頂級饗宴。 陳孟廷侍酒師 運用專業打造出頂級牛排完美的餐酒饗宴 除了對牛肉肉質的挑剔與講究之外，牛排烹調方式先以300度的高溫煎板快速將牛肉的表皮煎至酥脆，瞬間鎖住肉汁，經過數分鐘的鬆弛與休息，肉質內部更加軟嫩有彈性，最後… [詳全文]
Crystal Chan & David Wong ・酒食書作者&專欄作家
其實要稱為香檳，只有使用法國香檳區種植的葡萄，並非香檳工藝生產的氣泡酒才能稱為香檳。釀造香檳會先把三種葡萄Chardonnnay,Pinot Noir及Pinot Meunier釀造成無氣泡的葡萄酒，然後進行第二次發酵產生氣泡，並添加香檳獨特的麵包味。 而進行第二次發酵，先把無氣泡酒注入香檳瓶內，並加入Liqueur de tirage(糖、酵母、澄清劑及葡萄酒的混合液)然後封上皇冠瓶蓋(啤酒用的那種)，讓葡萄酒在瓶內發酵並產生氣泡。酵… [詳全文]
李素溶 Julie Lee ・廷漢企業大中華區副總裁
酒，簡單來說是農產品的衍生物，在過去，沒有良好的保鮮設備與技術，當地食材幾乎是唯一的選擇，全世界的農民往往會利用多餘的收成釀酒，並在農忙後來上一杯。 不怕胖聯盟這次帶大家環遊世界，了解各國美酒與當地風土人情。 1. 蘇格蘭與威士忌 釀酒材料：大麥 說到蘇格拉，我們眼前就浮現廣袤而起伏的原野，耳邊響起陣陣蘇格蘭特有的風笛聲。蘇格蘭最早的蒸餾紀錄可以追溯到1494年，當時人們會在農莊使用自家栽培的大麥釀造小批次的威士忌。 到了1707年，蘇… [詳全文]
江敏惠 Crystin Chiang ・御酒國際 總經理
大家都知道喝葡萄酒，尤其是好年份的優質葡萄酒一定要醒酒，醒酒的時間從30分鐘到2、3個小時不等，葡萄酒的風味也會隨著喝酒的時間產生變化，大家也就沉醉在這個多變複雜的風味之中。那喝威士忌到底需不需要醒酒呢？ 醒酒的意思是說當酒打開的時候跟空氣接觸產生氧化所發生的化學變化。而這個變化通常是醒酒後能展現更多的風味以及感受到葡萄酒的多重香氣，葡萄酒的酒精度大約在 12 到 15 度，所以即使開瓶後好好保存最多也只能放兩三天，所以葡萄酒絕對是一種… [詳全文]
廖先聆 Sunny Liao ・韓森國際 總經理
常在韓劇裡看到一碗碗米白大口乾杯的酒款，搭配辣炒年糕、炸雞及煎餅真是對味極了。沒錯，這正是源自於亞洲區的酒款，低酒精多健康的米白微氣泡酒 - 馬格利。 韓劇風靡全亞洲 劇中人物品嚐的美食美酒也成為焦點 由米、酒麴、酵母發酵後，保留米白原色不經過濾直接裝瓶製成，我們稱它Makkoli馬格利酒，也就是米濁酒、農酒或是新潮的米啤酒。 米啤酒 韓國新興酒品 馬格利酒微甜，口感純米濃郁卻爽口；自然發酵的微氣泡，柔和自然，帶點乳酸味更帶出清涼感，因… [詳全文]
盧煌穆 Ace Lu ・國賓飯店侍酒師
每到用餐時段，來到飯店的許多客人都期待著體會和享受美食與美酒的結合，但往往來賓對國家或品種的不熟悉而錯過了最完美的餐酒搭，亦或是被酒單上無法連結想像的抽象名詞困住，建議放輕鬆挑選最合適自己的酒。 餐酒饗宴該如何搭配？ 由餐飲侍酒經歷相當豐富的盧黃穆侍酒師告訴你！ 如果喜歡濃郁甜美、果香豐富的酒款，可挑選新世界國家例如澳洲Glaetzer Bishop Shiraz，也可試試用五大酒莊拉菲堡木桶陳年，平易近人卻擁有高貴血統的Le Sugh… [詳全文]
李素溶 Julie Lee ・廷漢企業大中華區副總裁
放假時，總愛跟三五好友去看場電影，欣賞的同時，也常常關心電影中出現的美食美酒，今天我們就來聊聊電影中出現「酒」之大小事。 1.007 1962年代第一部007 Dr.NO首映之後，這位帥氣、紳士且總有美女相伴的英國特務的形象早已深深烙印在我們心中。 最開始也最為觀眾所熟知的就是使用伏特加調製的「詹姆士龐德馬丁尼」，搖盪不要攪拌，而經典的馬丁尼應該是使用琴酒加上苦艾酒，並使用攪拌法調製。 在最早的電影中，他們使用古典杯（Old Fashi… [詳全文]
