甜梅酒
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討論主題:甜梅酒 [ 品飲心得 ]
回討論區列表歐齊
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帳號:terry.lin
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朋友送來了一百斤的青梅，二話不說就直接製作梅酒了。
因先前酒網朋友分享了自製的甜梅酒實在太好喝了。
也請教了這位酒網朋友製酒方法及比例。
酒網朋友說、梅子要挑又大熟度又夠的越好。而朋友送的就沒得挑了。
甜梅酒製作：
1‧清洗、去蒂頭、晾乾。
2‧隔天備酒(米酒頭)、備糖(冰糖)、備甕(玻璃甕)。
3‧比例－－－梅：酒：糖＝2：2：1。
4‧入甕順序：梅、糖、酒。
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回應共 223 則， 第 1 / 12 頁
~金酒幼幼班~
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
好東西
歐齊大大 可分購一罈嗎? 
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歐齊
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回應帳號:~金酒幼幼班~(NASA101314)
好東西
歐齊大大 可分購一罈嗎?
金酒兄
剛製作的、而且還是第一次製作，也不知道會不會成功。
所以呢、只能跟您說抱歉了。
半年或一年後、如有成功再與您分享，可好。
金酒兄謝謝您的賞識喔。
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~金酒幼幼班~
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帳號:NASA101314
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
恩 小弟會耐心等待
期待一年後 有好喝ㄟ梅酒出現 
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六腳金錢豹
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非常清楚的教學.改天也來泡一罈看看.感恩
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歐齊
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回應帳號:六腳金錢豹(a640301)
非常清楚的教學.改天也來泡一罈看看.感恩
豹兄
簡單易懂，重點是梅子要確保晾乾。
還有清洗及去蒂頭是蠻累人的。
謝謝您豹兄
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心想事成
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好心動,都想去買梅子來做.
大大請問步驟 4‧入甕順序：梅、糖、酒。
梅是一次倒入,還是一層梅一層糖.
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歐齊
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回應帳號:心想事成(cmc1203)
好心動，都想去買梅子來做。
大大請問步驟 4‧入甕順序：梅，糖，酒。
梅是一次倒入，還是一層梅一層糖。
事成兄
一次倒入，因比重是：糖>梅>酒。
且酒會將梅全部蓋過。
謝謝您事成兄
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安平豪酒漢
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酒精燈
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大大:
1年之後將梅子撈起來後,梅子不要丟掉,因為這1年裡面梅子把酒精吸收到裡面,有進就有出,所以梅子就將酸味吐出到酒中,重點來了,你將撈起的梅子再放到原來容器中再依比例(((梅子4,冰糖1)),再泡個半年,這個時候梅子會將酒精吐出來,第2個產品出現了,裡面將會是比梅酒更好喝的聖品叫(梅露),冬天溫熱喝,夏天加冰塊喝,男女老少通通可以喝很像雞尾酒的感覺,消除疲勞還真的有效跟威士比一樣
,風味真的很棒,我為啥會呢,我在天堂上的阿媽教我做的^-^,參考看看吧(小心喝多還是會醉的,我就是受害者之一)
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林老大
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不但梅酒酸甘甜味道都有，梅子本身則變成酒梅，也另外是一番
滋味呢！
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釷星勝
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8963878
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
請問 一. 只加高粱酒且不加糖可以嗎 ------可以放多久
二.只加米酒且不加糖可以嗎------可以放多久
三.只加高粱酒且加糖可以嗎 ------可以放多久
四. 只加米酒且加糖可以嗎------可以放多久
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歐齊
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回應帳號:安平豪酒漢(d912178)
哇..齊兄..真是品味生活.看得我口水直流啊..好甕酒...
豪兄
不管貧富、總之讓自己的生活過的既充實又快樂，這才是真正的品味生活。
謝謝您豪兄
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歐齊
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回應帳號:酒精燈(fuse100a)
大大:
1年之後將梅子撈起來後,梅子不要丟掉,因為這1年裡面梅子把酒精吸收到裡面,有進就有出,所以梅子就將酸味吐出到酒中,重點來了,你將撈起的梅子再放到原來容器中再依比例(((梅子4,冰糖1)),再泡個半年,這個時候梅子會將酒精吐出來,第2個產品出現了,裡面將會是比梅酒更好喝的聖品叫(梅露),冬天溫熱喝,夏天加冰塊喝,男女老少通通可以喝很像雞尾酒的感覺,消除疲勞還真的有效跟威士比一樣,風味真的很棒,我為啥會呢,我在天堂上的阿媽教我做的^-^,參考看看吧(小心喝多還是會醉的,我就是受害者之一)
酒精燈兄
哦~~~~不錯耶、又多了一項副產品。
感謝您燈兄
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歐齊
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回應帳號:林老大(linsl100)
梅子浸酒只用一年的時間似嫌太少，如果能夠浸個四五年以上，
不但梅酒酸甘甜味道都有，梅子本身則變成酒梅，也另外是一番
滋味呢！
林老大
要等個四五年、噢~~~還真有得等耶。
一想到酒梅、口水都滴了。
感謝您林老大
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歐齊
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回應帳號:釷星勝(srssaturn)
齊大:感謝你的分享及教學，相信一年後一定是罈非常成功的梅酒。看了大家的討論，加上現在是梅子盛產季節，好想也能去買一些來DIY作一罈起來。感謝大家的分享喔。
勝兄
沒錯、現在是梅子的盛產季節，喜好的朋友們不妨自己DIY一下。
另外告知酒網朋友們，有在廣播電台聽到甲仙小林村也有產梅子喔。
謝謝您勝兄
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歐齊
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回應帳號:8963878(dog0901)
請問 一. 只加高粱酒且不加糖可以嗎 ------可以放多久
二.只加米酒且不加糖可以嗎------可以放多久
三.只加高粱酒且加糖可以嗎 ------可以放多久
四. 只加米酒且加糖可以嗎------可以放多久
8963878兄
一個原則、不加糖會很難下嚥，也就是會酸澀到不行。
酒精度不高於四十度的酒會比較好，至於是高粱還是米酒都可以。
個人會建議用米酒頭會比較好。
甜梅酒放的越久會越好喝。
謝謝您8963878兄
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六腳金錢豹
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Tom2
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帳號:mozousa
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等級:博士
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
今年梅子有些晚熟,可能再一兩個禮拜的才比較熟
記得洗完一定要去蒂晾乾
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Mr.BA
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帳號:nick73/4/3
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回應帳號:歐齊(terry.lin)
看到這篇都留口水啦 大哥空甕的成本大概多少阿?
小弟打算也來做一甕 計畫去網路上訂購梅子
想問清洗梅子適用一般自來水還是食用水
空甕要先洗過嗎? 梅子要晾到很乾嗎
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