甜梅酒｜中式烈酒討論區

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討論主題:甜梅酒 [ 品飲心得 ]

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歐齊

評價:+4-0

發表時間 2010/04/13 15:05:59

帳號:terry.lin

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等級:教授

推薦: 發表數:75 回應數:2,920 最近登入時間:2025/12/23 23:26:04 IP:114.35.192.*

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朋友送來了一百斤的青梅，二話不說就直接製作梅酒了。

因先前酒網朋友分享了自製的甜梅酒實在太好喝了。

也請教了這位酒網朋友製酒方法及比例。

酒網朋友說、梅子要挑又大熟度又夠的越好。而朋友送的就沒得挑了。

甜梅酒製作：

1‧清洗、去蒂頭、晾乾。

2‧隔天備酒(米酒頭)、備糖(冰糖)、備甕(玻璃甕)。

3‧比例－－－梅：酒：糖＝2：2：1。

4‧入甕順序：梅、糖、酒。

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2011/03/28 12:28:53

帳號:linsl100

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等級:教授

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回應帳號:九谷(ku52885)

感覺酸當然再加糖，也可以酌量再加入一點陳年米酒。

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九谷

評價:+60-0

發表時間 2011/03/28 12:42:10

帳號:ku52885

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等級:副教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

林老大　謝謝你賜教　另外梅子　何時撈起呢？

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2011/03/28 12:45:44

帳號:linsl100

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等級:教授

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回應帳號:九谷(ku52885)

梅子不用撈起，越泡越香。

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九谷

評價:+60-0

發表時間 2011/03/28 12:51:18

帳號:ku52885

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等級:副教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

了解　謝謝

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洪弟

評價:+0-0

發表時間 2011/03/29 22:25:03

帳號:herbert

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等級:大學

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

謝謝

教學清楚簡單改天來試試

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男哥

評價:+106-0

發表時間 2011/04/06 16:14:26

帳號:c841089

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等級:教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

請教前輩

如果用金高38度

效果會不會比較好

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林老大

評價:+129-0

發表時間 2011/04/06 18:20:49

帳號:linsl100

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等級:教授

推薦: 發表數:214 回應數:3,347 最近登入時間:2026/04/01 08:14:47 IP:119.15.248.*

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回應帳號:男哥(c841089)

我個人並不喜歡金高38的味道，所以從來不考慮。

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a127014

評價:+2-0

發表時間 2011/04/07 01:10:56

帳號:a127014

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等級:大學

推薦: 發表數:23 回應數:70 最近登入時間:2014/10/31 00:28:08 IP:124.10.85.*

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

超讚的... 不知道一年後變得怎麼樣.....真期待阿~~~

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小市民

評價:+15-0

發表時間 2011/04/07 04:53:45

帳號:zxcv12345

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等級:教授

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

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男哥

評價:+106-0

發表時間 2011/04/07 09:47:28

帳號:c841089

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等級:教授

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回應帳號:林老大(linsl100)

了解~謝謝

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寶島太郎

評價:+11-0

發表時間 2011/04/07 11:41:41

帳號:r5691543

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等級:博士

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

大大您好~~今天我也仿效大大製作的甜梅酒...

只是臨時找不到冰糖...用糖粉可以嗎?

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男哥

評價:+106-0

發表時間 2011/04/07 12:08:28

帳號:c841089

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等級:教授

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回應帳號:寶島太郎(r5691543)

請問青梅如何購得

聽說櫻桃梅比較香是嗎

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寶島太郎

評價:+11-0

發表時間 2011/04/07 13:37:21

帳號:r5691543

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等級:博士

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回應帳號:男哥(c841089)

大大你好~~家樂福就有了` 供您參考~~

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男哥

評價:+106-0

發表時間 2011/04/07 19:11:42

帳號:c841089

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

請教一下~今年也想泡個梅酒

看個位前輩製作好像很好玩

如果我用6公斤的梅要用多大的甕

如果用兩個9公升甕okㄇ?

因為今天打去南投信義鄉產銷合作社

他們是以10斤為單位販售~運費還要自付

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心想事成

評價:+113-0

發表時間 2011/04/07 19:39:22

帳號:cmc1203

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回應帳號:男哥(c841089)

梅酒糖 2:2:1
6公斤梅要用6+6+3=15公升
分2個9公升是ok
梅菜市場就有賣,今早老婆幫我買14斤(台斤)
一斤25元,但太青,我還要催熟.
去年是四月中買,一斤20元,還比較熟.
不知道是不是太早買了.

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消失的地平線

評價:+4-0

發表時間 2011/04/07 20:16:25

帳號:linus6616

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等級:高中

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

我釀的梅酒是十斤梅子加十斤酒(大約是8-9瓶伏特加)加3斤冰糖(第一次加一斤，2個月後再加一斤，再2個月後加一斤，再2個月後試喝，太酸再加冰糖，口味自己調)，第7個月裝瓶

糖溶解後會有滲透壓，慢慢加讓糖的滲透壓把酒帶進梅子，把梅子汁帶到酒中，這樣比較好喝

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男哥

評價:+106-0

發表時間 2011/04/07 23:52:21

帳號:c841089

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等級:教授

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回應帳號:心想事成(cmc1203)

再請教

這個容量跟梅子的大小會不會有關係

這樣大概一甕9公升幾分滿

如果以重量計應可裝下

但梅子是否應該以體積計算

不好意思~

買太多怕浪費

太少又怕不夠用

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心想事成

評價:+113-0

發表時間 2011/04/08 08:17:39

帳號:cmc1203

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等級:副教授

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回應帳號:男哥(c841089)

依你的材料,應是3公斤梅+3公斤(3000cc)酒+1.5公斤糖,
這樣 7.5公斤用9公升甕來作差不多,
要留一些空間做修正,
我去年做2甕,前幾天試喝,老婆說太酸(我是覺得還好)
其中1甕我就再補加些糖,那甕就給老婆喝,
其實比例沒有絕對,每人口感不同.

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阿力先生

評價:+236-0

發表時間 2011/04/08 10:32:21

帳號:xtah500

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等級:教授

推薦: 發表數:706 回應數:1,967 最近登入時間:2026/08/25 16:50:22 IP:59.113.156.*

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回應帳號:歐齊(terry.lin)

太讚了!!!!!!!!!!!!

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男哥

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發表時間 2011/04/08 11:10:06

帳號:c841089

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等級:教授

推薦: 發表數:101 回應數:1,250 最近登入時間:2026/08/29 00:27:32 IP:163.20.242.*

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回應帳號:寶島太郎(r5691543)

昨晚去家樂福一斤要59

不到十元硬幣大小

好貴喔

在台西水果看到10斤賣250

但太小顆了

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甜梅酒

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