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甜梅酒

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討論主題:甜梅酒 [ 品飲心得 ]

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歐齊

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帳號:terry.lin

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推薦: 推薦等級 1 發表數:75 回應數:2,920 最近登錄時間:2025/12/23 23:26:04 IP:114.35.192.*

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朋友送來了一百斤的青梅，二話不說就直接製作梅酒了。

 

因先前酒網朋友分享了自製的甜梅酒實在太好喝了。

 

也請教了這位酒網朋友製酒方法及比例。

 

酒網朋友說、梅子要挑又大熟度又夠的越好。而朋友送的就沒得挑了。

 

甜梅酒製作：

 

1‧清洗、去蒂頭、晾乾。

 

2‧隔天備酒(米酒頭)、備糖(冰糖)、備甕(玻璃甕)。

 

3‧比例－－－梅：酒：糖＝2：2：1。

 

4‧入甕順序：梅、糖、酒。

 

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回應共 223 則， 第 12 / 12 頁

Mai

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回應帳號:ㄚ杰(ctchentony)

青梅戳洞三個月後加糖一半
過3個月再加另一半
我是這樣的方式來泡的
供你參考~
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醉愛高梁

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回應帳號:Mai(ferio0530)

泡酒最好用熟梅 熟梅才有果香 青梅沒有果香 但泡過酒的青梅可以做再製品
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Mai

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回應帳號:醉愛高梁(redworldd)

應該說是用7~8分熟的半熟梅...
太熟的梅少了很多青梅酵素..很可惜的
這樣能有熟梅香氣..也能保留該有的酵素
也不會太酸...比較折衷~
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