雪莉酒涵蓋了眾多不同的種類，最常見的是Fino、Manzanilla、Amontillado...等，今天就要來介紹雪莉酒和台灣小吃的搭配。 Fino搭鹹水鵝 Fino是西班牙語中「好」的意思，在所有的雪利酒傳統品種中，Fino是乾爽、清淡的。在橡木桶中，酒被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，稱作開花（flor），避免與空氣接觸。 Fino搭鹹水鵝 鹹水鵝能把鵝肉的野味表現出來，需搭配有點個性的酒… [詳全文]
葡萄酒知識
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號稱「無酒精」的葡萄酒一出現在市場上，掀起了葡萄酒甚至是整個酒業的話題與論戰。是廠商噱頭還是另類嚐鮮？對葡萄酒有著強烈執著與迷戀的品酩人士而言，無酒精葡萄酒絕對是一項特殊商品，更是一場值得玩味的挑戰。 無酒精葡萄酒又名「無醇葡萄酒」、 也稱作「葡萄酒風味飲料」 沒有酒精 還算是酒嗎 「葡萄酒沒了酒精，那麼還算是酒嗎？」這應該是大部份人對於無酒精葡萄酒的疑惑。事實上，無酒精葡萄酒在國外早已行之有年，… [詳全文]
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近期許多商家開始賣起了公平貿易商品，最常聽到的是咖啡豆其實還有許多商品都加入公平貿易的行列，例如:茶葉、稻米、水果、果汁、可可、糖、葡萄酒...等，還有非常多的商品都有列入公平貿易的認證裡。 公平貿易葡萄酒所需的葡萄 「公平貿易」是興起於1960、70年代的國際社會運動，核心價值為「反剝削」，主要為在自由貿易「大者恆大」的現實中，幫助無法得到公平競爭的農民。公平貿易是一種有組織的社會運動，在貼有公… [詳全文]
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無論是釀造葡萄酒還是製茶工序，都有著取其精化去其糟粕的過程，葡萄酒裡面有單寧，它是酒中澀味的主要來源。釀酒與製茶，講究的都是功夫技藝以及經驗累積。 葡萄酒是由新鮮葡萄壓榨後的果汁(Must) 透過發酵過程與繁複工序 所轉變而成的酒精飲品 與單寧不完全相同的是茶湯裡的茶多酚，化學結構比單寧更為複雜，茶多酚是茶葉中最主要的化學成分，是茶葉滋味的主體，也是茶湯苦澀味的來源。 葡萄酒的釀造過程因為紅酒、白… [詳全文]
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有人鍾情於葡萄美酒，有人喜歡泡茶、品茗，葡萄酒和茶似乎與生活如影隨形，一杯紅酒能夠給你微醺與浪漫，一杯茶帶出清香回甘的古樸氣韻，從品味葡萄酒與茶的過程中，深刻體會其中的淡然與愜意。 專注照顧葡萄田園 挑選出風味結構紮實的葡萄來酒 高度發揮薄酒萊(Beaujolais)村莊級新酒的風格特色 葡萄酒與茶文化中有著許多相似的地方以及共同的元素，兩者的歷史起源和年代發展皆是淵遠流長。茶樹與葡萄都是植物，是… [詳全文]
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在世界「飲品」的傳統文化發展中，以茶與酒兩類蔚為大宗，在歷史上同樣淵遠流長。中國早在兩千多年前的《神農本草經》上就有記載，之後隨著飲茶品茗風氣日盛，到了唐代陸羽《茶經》問世，成為史上最早的茶學專書。 探索酒與茶的不解之緣 考古研究，酒從殷商時期就作為祭祀與禮儀的必備物品之一，使用青銅器或是陶罐盛酒，說明飲酒文化的發展和軌跡，因此，茶與酒兩者在中華文化裡均佔據一席之地。 東方人的生活裡離不開茶，與西… [詳全文]
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搭配葡萄酒的美味組合，「乳酪(Cheese)」可說是最佳拍檔。乳酪與葡萄酒同樣屬於發酵食品，不但對味而且絕配，乳脂成分軟化了單寧的澀度，讓紅酒口感變得柔和；不想一成不變的餐酒搭配，就要創造意想不到的品酒體驗。 美酒乳酪最佳組合 創造品酩新食感 白酒本身擁有豐富的礦物香氣層次，與氣味較濃厚的乳酪搭配，能夠帶出白酒中濃郁花香或柑橘的氣味；香檳與氣泡酒，同樣也是乳酪的好拍檔，煙燻乳酪(Smoked Ch… [詳全文]
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原產於德國萊茵河(Rhine)流域的麗絲玲(Riesling)葡萄，釀製而成的葡萄酒擁有細緻優雅的口感與微妙均衡的酸度，還有獨樹一幟的礦石香氣，加上許多國家紛紛開始種植麗絲玲葡萄，也讓麗絲玲白酒風味在各國與各產地有了不同的樣貌。 優雅酸味加上礦物口感 完整麗絲玲白酒的風格 源自德國的優雅風範 麗絲玲是德國種植最為普遍的葡萄品種，全世界超過半數以上的麗絲玲白酒皆出自於此，素有「法國紅酒，德國白酒」一… [詳全文]
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喝剩的葡萄酒你都如何處理呢？有些人會選擇直接倒掉，不過這根本是一種浪費；有些人則會選擇先放在一邊，不過喝剩的葡萄酒總是缺乏吸引力，不免讓人失去飲用它的熱情。面對這樣一個難題，喝剩的葡萄酒究竟有什麼妙招可以輕鬆解決呢？ 將喝剩的葡萄酒倒入製冰格 做成「葡萄酒冰塊」 冷凍做成冰塊 不知道應該怎麽處理喝剩的葡萄酒，最輕鬆的方法是可以將葡萄酒倒入製冰格裡，放到冰箱中冷凍，這種做法可以減緩葡萄酒變質的速度… [詳全文]
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拿葡萄酒杯的第一個要點就是，不可以直接用手去握住杯肚，手握住杯肚不僅會在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會將葡萄酒溫熱，導致葡萄酒溫度升高而破壞它的風味，無論是紅酒、白酒還是氣泡酒，都有其適飲溫度。 品飲葡萄酒 拿酒杯有訣竅 拿起葡萄酒杯時，握住杯柄可以說是最科學的姿勢。當然，也有例外的情况，如果葡萄酒冰凍過度，品飲者可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點。 一般而言，酒體豐滿的葡萄酒的侍酒… [詳全文]
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日本栽培葡萄的歷史傳說是源於公元718年的山梨縣，當時那裡開始栽培葡萄，也可能用葡萄生產出了葡萄酒。真正有文獻記載的是在十六世紀，葡萄牙耶穌會傳教士抵達日本後將帶來的葡萄牙葡萄酒作為禮物進獻給當時日本的地方長官，隨後，傳教士們不僅繼續運送葡萄酒到日本，還使用本地的葡萄混合釀造出了古老的shinshu葡萄酒。 日本山梨縣屬大陸型氣候，日夜溫差大 使葡萄皮的生長更豐厚，釀造的葡萄酒因此更有風味 在日本… [詳全文]
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酒杯並不會改變酒的本質，但透過合適杯形的引導，可以讓酒流進舌頭適當的味覺區舌頭4個味覺區: 舌尖 對 甜味 最敏感， 舌後 對 苦味 敏感， 舌頭內側 對 酸度 最敏感， 舌頭外側 對 鹹度 最敏感，透過杯型的引導，刺激不同的味覺區，從而得到最高的味覺享受。 酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒香的品強度，不同 造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及水晶的厚度，各款不同的 酒杯決定了酒入口時的最先… [詳全文]
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決定葡萄酒風格的關鍵在於葡萄品種，即使不同的產地氣候、土壤以及釀酒技術都有可會改變葡萄酒的風味，但是，相同的葡萄品種仍然會保留它的DNA及共通之個性。 梅洛(Merlot)葡萄品種 梅洛(Merlot)為相當容易親近的紅葡萄品種，釀製而成的紅酒果香細緻、口感柔順，風味甜美深獲大眾喜愛，因此有「紅葡萄公主」之稱。 無論是使用單一品種還是混和品種的釀造方式，一瓶葡萄酒的美味與否、如何詮釋出梅洛的特性，… [詳全文]
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看懂酒標十大Key Word，有助您選擇適合自己口感的葡萄酒。 1.葡萄品種 並不是所有葡萄酒瓶上都會標示葡萄種類。 一瓶酒中所含特定品種至少達到75%以上，才能在瓶上標誌品種名稱。 但每個國家的規定有所不同，有些國家規定須達85%以上 才能在瓶上標誌品種名稱。 在新世界的酒標上較多會標示葡萄品種，但在某些舊世界酒標上，其產區名稱已經限制了其使用的法定葡萄品種，因此不會另外標示。 挑選葡萄酒，了解… [詳全文]
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日 本超人氣品酒漫畫《神之雫》風靡全球，故事中主角精湛的品酒技巧與刻劃細膩的酒侍禮儀，及經典特選的酒款，勾起了讀者心中的品酒魂。 根據國際葡萄酒與烈酒研究機構（IWSR）的研究報告指出，未來2017年台灣葡萄酒消費市場將成長26.27%，充分顯示出品酒文化已漸進生活，扮演了相當重要的角色，更為美食文化帶來新指標。 隨著飲食美學的提升，國人對於品酒文化的敏銳度也相對提高，葡萄酒不再只是單純的酒精飲料… [詳全文]
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在葡萄酒貨架前，面對著琳琅滿目的酒款商品，以及難以理解的酒標時，大多數的葡萄酒入門者總是猶豫不決。其實，大可不必為了買一瓶葡萄酒而背誦專業術語；想選對一瓶自己想要品飲的葡萄酒，認識以下10個入門的葡萄酒關鍵字也就受用無窮了。 掌握10個入門關鍵字 初學者購買葡萄酒也能得心應手 干型 (Dry) 第一次看得這個詞彙的消費者，多半會大感困惑，一般就干型葡萄酒而言，指的是品飲時無法明顯感覺到酒液中有殘餘… [詳全文]
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