柔情似水的葡萄品種 - 梅洛
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決定葡萄酒風格的關鍵在於葡萄品種，即使不同的產地氣候、土壤以及釀酒技術都有可會改變葡萄酒的風味，但是，相同的葡萄品種仍然會保留它的DNA及共通之個性。
梅洛(Merlot)葡萄品種
梅洛(Merlot)為相當容易親近的紅葡萄品種，釀製而成的紅酒果香細緻、口感柔順，風味甜美深獲大眾喜愛，因此有「紅葡萄公主」之稱。
無論是使用單一品種還是混和品種的釀造方式，一瓶葡萄酒的美味與否、如何詮釋出梅洛的特性，都一再地考驗著釀酒師對葡萄品種的掌握力與創造力。
梅洛的品種特性
源產法國波爾多(Bordeaux)的梅洛(Merlot)，廣泛使用於波美侯(Pomerol)與聖艾美濃(Saint-Emilion)兩地的紅酒釀製中，由於波爾多葡萄酒名莊雲集，梅洛的突出表現因此成名，逐漸成為當地不可或缺的紅葡萄品種之一。
各產區風土與不同的釀酒師 醞釀出梅洛紅酒的多元樣貌
有別於紅葡萄酒之王 - 卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)帶點男性的剛強性格，梅洛擁有玫瑰果露的甜美香氛、圓潤滑順的單寧口感，溫婉氣質如同女性一樣迷人。
認識葡萄品種特性，梅洛果粒大而皮薄、果肉甜度高而酸度低；因此，釀製出的紅酒口感顯得豐厚圓潤、滋味也較為柔順易入口。
由於梅洛葡萄本身即擁有較高的糖份，所以當葡萄酒釀製完成時，酒精濃度通常會稍微高出一般紅酒1~2度，單寧澀味並不十分明顯。梅洛平易近人的風格，對於絕大多數的葡萄酒入門者而言相對容易接受，同時也深獲女性消費者的青睞。
葡萄酒風味解析
使用梅洛單獨釀造葡萄酒時，體現出單一葡萄品種的自身特色，紅酒中蘊含黑莓、覆盆子與李子濃郁甜蜜的果香，夾雜些許香草、丁香、煙草、摩卡與巧克力、西洋杉的氣息，展現梅洛完整豐富的葡萄酒風味，還原葡萄品種最初的個性。 梅洛紅酒整體風味評鑑
許多葡萄品種在相互混和之後一起釀造，可以讓葡萄酒風味加乘；採用不同品種的特點，截長補短以創造出更具潛力的葡萄酒。
梅洛時常與卡本內蘇維翁、卡本內弗朗(Cabernet Franc)或小維朵(Petit Verdot)等葡萄品種合作，以配角的形式調和卡本內蘇維翁過於強勁、艱澀的口感，梅洛以柔滑的特質襯托出葡萄酒獨一無二的細膩口感。
主要分布的產區
梅洛品種最適合生長的環境，是在涼爽的氣候與富含黏土的土壤中，由於是容易種植的葡萄品種、早熟且產量頗豐；因此，世界各地的種植面積正在不斷地增加中。
梅洛紅酒單寧口感滑順 風格甜美而且豐富
除了原鄉法國之外，梅洛在其它國家也深受歡迎，舉凡舊世界的西班牙、義大利、匈牙利、保加利亞、奧地利與羅馬尼亞都有種植；新世界如美國、澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷，梅洛也都有優異的風味表現。
在波爾多的波美侯與聖艾美濃地區，當地特殊的黑色黏土培育出梅洛紅酒少見雄健紮實的風格與極為細緻的口感；在氣候涼爽的紐西蘭，梅洛需要更長的時間來成熟，結構感更强、單寧較為突出、葡萄酒的香氣顯得含蓄，散發出類似焦油和泥土氣息。
反之，在較為溫暖的美國、澳洲則會讓梅洛的香氣更為外放，果味瀰漫、單寧含量較低，大部分會放入橡木桶中陳釀多個月以增强酒體結構，梅洛紅酒在世界各地展現風土特性，創造出不同地域多元而豐富的梅洛風貌。
※摘自《品酩誌》2016.春季號
梅洛(Merlot)葡萄品種
梅洛(Merlot)為相當容易親近的紅葡萄品種，釀製而成的紅酒果香細緻、口感柔順，風味甜美深獲大眾喜愛，因此有「紅葡萄公主」之稱。
無論是使用單一品種還是混和品種的釀造方式，一瓶葡萄酒的美味與否、如何詮釋出梅洛的特性，都一再地考驗著釀酒師對葡萄品種的掌握力與創造力。
梅洛的品種特性
源產法國波爾多(Bordeaux)的梅洛(Merlot)，廣泛使用於波美侯(Pomerol)與聖艾美濃(Saint-Emilion)兩地的紅酒釀製中，由於波爾多葡萄酒名莊雲集，梅洛的突出表現因此成名，逐漸成為當地不可或缺的紅葡萄品種之一。
各產區風土與不同的釀酒師 醞釀出梅洛紅酒的多元樣貌
有別於紅葡萄酒之王 - 卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)帶點男性的剛強性格，梅洛擁有玫瑰果露的甜美香氛、圓潤滑順的單寧口感，溫婉氣質如同女性一樣迷人。
認識葡萄品種特性，梅洛果粒大而皮薄、果肉甜度高而酸度低；因此，釀製出的紅酒口感顯得豐厚圓潤、滋味也較為柔順易入口。
由於梅洛葡萄本身即擁有較高的糖份，所以當葡萄酒釀製完成時，酒精濃度通常會稍微高出一般紅酒1~2度，單寧澀味並不十分明顯。梅洛平易近人的風格，對於絕大多數的葡萄酒入門者而言相對容易接受，同時也深獲女性消費者的青睞。
葡萄酒風味解析
使用梅洛單獨釀造葡萄酒時，體現出單一葡萄品種的自身特色，紅酒中蘊含黑莓、覆盆子與李子濃郁甜蜜的果香，夾雜些許香草、丁香、煙草、摩卡與巧克力、西洋杉的氣息，展現梅洛完整豐富的葡萄酒風味，還原葡萄品種最初的個性。 梅洛紅酒整體風味評鑑
許多葡萄品種在相互混和之後一起釀造，可以讓葡萄酒風味加乘；採用不同品種的特點，截長補短以創造出更具潛力的葡萄酒。
梅洛時常與卡本內蘇維翁、卡本內弗朗(Cabernet Franc)或小維朵(Petit Verdot)等葡萄品種合作，以配角的形式調和卡本內蘇維翁過於強勁、艱澀的口感，梅洛以柔滑的特質襯托出葡萄酒獨一無二的細膩口感。
主要分布的產區
梅洛品種最適合生長的環境，是在涼爽的氣候與富含黏土的土壤中，由於是容易種植的葡萄品種、早熟且產量頗豐；因此，世界各地的種植面積正在不斷地增加中。
梅洛紅酒單寧口感滑順 風格甜美而且豐富
除了原鄉法國之外，梅洛在其它國家也深受歡迎，舉凡舊世界的西班牙、義大利、匈牙利、保加利亞、奧地利與羅馬尼亞都有種植；新世界如美國、澳洲、紐西蘭、南非、智利、阿根廷，梅洛也都有優異的風味表現。
在波爾多的波美侯與聖艾美濃地區，當地特殊的黑色黏土培育出梅洛紅酒少見雄健紮實的風格與極為細緻的口感；在氣候涼爽的紐西蘭，梅洛需要更長的時間來成熟，結構感更强、單寧較為突出、葡萄酒的香氣顯得含蓄，散發出類似焦油和泥土氣息。
反之，在較為溫暖的美國、澳洲則會讓梅洛的香氣更為外放，果味瀰漫、單寧含量較低，大部分會放入橡木桶中陳釀多個月以增强酒體結構，梅洛紅酒在世界各地展現風土特性，創造出不同地域多元而豐富的梅洛風貌。
※摘自《品酩誌》2016.春季號
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