城堡舊事
討論主題:城堡舊事 [ 品飲心得 ]
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Jeremy
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小不
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Alice
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kenny
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Jeremy
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ag1882
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HSUAN402
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紅山雀
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母親節喝的酒－解憂堡２００３年
一開瓶即注入醒酒器中，馬上--迫不及待地倒入高腳杯中，柔順的橡木香中，傾洩出薄荷的清涼味；再細細品聞，橡木香中帶著淺淺的清甜果味，以及隱約可辨的煙燻味。
酒液滑入口中，即能感受到滑順而帶著微苦的口感，酒體香醇，但沒有過於厚重的黏膩負擔，甜而不膩的甘美尾韻，餘韻在口腔中，令人回味。
為什麼說它是母親節的酒？就像母親對子女的慈愛，溫暖和煦；一句輕聲地呵護，就如涼風輕輕拂過，解憂堡給我的感覺，不是強烈地味覺震撼，卻能綿綿不絕的沁人心脾。
Jeremy
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城堡舊事(十五)
巴米-馬崗城堡 Chateau Pavie-Macquin
在波爾多右岸St Emilion地區，一共有三個酒莊以Pavie為名。除了Chateau Pavie-Macquin之外，還有Chateau Pavie-Decesse和近年來大受好評的的Chateau Pavie。在19世紀中葉，他們曾經同屬大酒商Ferdinand Bouffard所有。這位老兄財力驚人，僅僅在St Emilion地區，他就擁有超過50 公頃的葡萄園。
後來他將部份的土地賣給巴米丘(côte Pavie)的鄰居，也就是Chateau La Serre的少東亞伯特·馬崗 (Albert Macquin) 。Chateau Pavie-Macquin的名字就是從這裡得來的。
亞伯特 ·馬崗曾在蒙彼利埃的Ecole d'Agriculture學習葡萄栽培, 特別是嫁接技術。當19世紀末葡萄根瘤蚜(Phylloxera)肆虐歐洲的時候，他倡導以法國葡萄藤嫁接在美國枮木的方法，幫助St Emilion地區的葡萄園成功逃過一劫。因此被譽為打擊葡萄根瘤蚜的先驅。
也許有人會覺得奇怪：根瘤蚜蟲不是由美國出口苗木傳染到歐洲的嗎？為何還要使用美國葡萄枮木？這是因為美國葡萄藤忍受根瘤蚜的荼毒已久，早已產生抵抗力的緣故。這種說法，以今天眼光看來再合理不過；但是要說服當時的葡萄園主人，馬崗還是耗費了不少唇舌。
如今馬崗堡由Corre 家族擁有，德賀農古(Stephane Derenoncourt) 擔任釀酒師。結束了1984年以前由巴爾(Barre)女士推動的自然動力法，改用全面科學化的有機種植，不僅使葡萄園避開了葡萄霜黴病(mildiou)的侵襲，也將葡萄酒的品質推向一個新的巔峰。
德賀農古原本是一個四處打工的流浪者，在公路上隨機搭乘便車，偶然在St Emilion落腳，並且進入馬崗堡的地窖工作。他在釀造葡萄酒的工作上原本欠缺熱情，但是對於這樣的田園生活倒是頗感興趣。工作之餘，每天彈彈吉他自娛，一晃眼十年也就過去了。
然而，馬崗堡的酒窖總管Thienpont慧眼識英雄，在葡萄霜黴病入侵馬崗堡時大膽起用新人。而臨危受命的德賀農古也沒有讓人失望。憑藉著在工作中吸取的經驗，施行不落傳統窠臼的創新釀酒技術。一被推入舞台中心，立刻成為發光發熱的一顆新星。
馬崗堡的故事似乎很多，但是最吸引我的卻是它的酒標：兩片綠色的橡木葉，下方懸掛著一條繩結。
這個圖案其來有自。在馬崗堡的南邊有一小片橡木老林，林木異常粗壯高大，古代曾經是實施絞刑的刑場。曾經有多少人在這裡結束生命？有多少悲慘或悽美的故事在這裡寫下尾聲？如今都已渺不可考了。
但是在眾多靈魂的注視下，馬崗堡的美酒卻屢創佳績。濃厚勁實的酒體中，嗅不出任何哀傷頹廢的氣息，反而像布根地grand cru一樣優雅、雋永，充滿新生的喜悅。
Jeremy
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阿米狗
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海邊卡不卡
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sheena
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Jeremy
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阿米狗
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sphinx
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愛死皮卡丘
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ag1882
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