看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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等級:請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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回應帳號:老石頭(chriaes)
(比較難的是，純釀加ㄧ部分酒精香料調味，我覺得比較難，且加酒精最難驗出。)
這個就是說最多的地方…因為還要測純釀部份與加料部份的反應這也難，在乙醇的化學分子是一樣的東西加食用酒精與本身釀造出的酒精的並無不同要驗也很難。
再就是黑心業者加的香精並不是單一香精而是多種香精按特殊比例調合所以考量的又更多了。
這些知識我想找讀化工系的人因該都說得出來，只是實際工作經驗不同吧！
另外小弟有點好奇的是為什麼有很多酒都帶甜味？這些甜味因該是糖份吧！記得糖好像比水重，在蒸餾過程也會被蒸餾出來嗎？今天忘了問這問題，下次再問問看吧！
期待有一天大家都能喝到真正完美無添加人工物質的好酒。
老石頭
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