看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
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請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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老石頭
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其實甕藏對於甕內的溫度也是有很大的保溫效果，甕的厚度有助於保溫保冷，酒這東西就怕劇烈的溫度變化，也盡量不要放在高溫的車內過久。絕對禁止太陽直射。
地處南台灣能做的是盡量保持室內的通風。室內通風好自然就不悶熱。
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沒事喝咖啡
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再請教一下你提到酒甕必免太陽直射是因為溫度關係嗎？還是陽光中的紫外線之類的的影響呢？
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老石頭
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具我的理解與邏輯而言，如果太陽直射酒甕，就等於有直接加熱的效果，紫外線照不到甕裡。
如果是玻璃瓶被太陽直射就慘了，可能不用２小時就爆瓶了有興趣可試試，做做實驗，你將會看到酒液一直在升高最後鋁蓋會被撐爆。因為圓玻璃瓶有聚焦放大鏡的效果，酒味也會改變。
由上述實驗可知把酒加了溫度味道是會受到影響的，反之越低的溫度越能使久的香氣酒氣凝結，所以有許多人喜歡凍飲的原因了。
若是水加酒精香精的酒，凍飲是會爆瓶的。因為物質是不一樣的。純釀的酒，酒體是醇類、酯類、酚類所組成。也就是說水的比例只佔一小部份，大部分的東西都不會結冰，所謂的酯就是油酯類似米糠油的東西。所以喝酒會喝下很多的熱量，有人說空腹不可飲酒會損胃，我自己的經驗與實驗是我半夜肚子餓時來一杯２０ＣＣ立刻就不餓，也不會胃痛。但是水加酒精調的劣質酒就沒有此特性。
所以結論如下：溫度決定一切，溫度越低熟程度越好！！
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林老大
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對呀，好酒似乎不怕空腹，我有時打打電腦，心血來潮，也不管空不空腹，
來個一口杯也沒甚麼感覺，越來越覺得高梁酒比威士忌更可愛可親了！
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沒事喝咖啡
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好一句溫度決定一切。搬來南極因該不錯
(說笑了)
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老石頭
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不過您先別急著搬家，還有一招，就是學古人挖個洞埋起來越深越好（土壤蓋過甕口至少２０公分）這樣斷熱的效果也不錯。最省錢的空調就是大地。
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老石頭
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忘了說，如果怕甕被除頭挖壞，請在甕頂上先放塊不會爛的膠板，挖的時候挖到膠板後就慢慢挖輕輕挖，就不會破了。
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清風明月
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天啊∼您真是酒國博士∼酒國風清揚前輩
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老石頭
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沒有啦！！我的東西也都是跟別人＂理性論辯＂得出來的，不全是我的，應該說都是古人的。酒這個老東西就是要找老方法才對味兒。各位網友大大可別再誇獎我了，不然改天中槍不見了你們捨得喔？
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沒事喝咖啡
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這樣子啊！那不就要去買塊風水寶地，嗯！找個山明水秀的好像也不錯，不知還要不要找個風水師看看方位要怎樣放才能得到最好的天地日月精華…ㄟ小說好像看多了吧！^_^!!
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林老大
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在樓梯下的樓梯間弄個儲藏室，也許是房子裡比較低溫的地方，
也許是可能的選擇！
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老石頭
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剛剛在Y拍發現一個超音波熟成機，會把水果泡酒24小時內熟成，還可控溫真是超級好物，我要當白老鼠了，下標先。
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沒事喝咖啡
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目前放的位置和之前無意陳放東酒的位置一樣，所以就不打算理它了。今晚才被我哥抓來小品也順便問我哥朋友，只是他無意玩那寶貝東西。
林老：您覺得mail中提的那味道比較接近那種酒呢？金x、東x、陸味的？目前正在找甕中。
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林老大
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熟成機是蒸餾機？就等您這支白老鼠的心得了。
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大大剛也上y拍看沒看見ㄟ。能不能弄個圖來看看，還有它的做用原理是什麼？
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好像不一樣 的東西ㄟ。
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有mail 給您。
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怕各位大大了還不睡，小弟累了，容小弟明日再報。
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老石頭
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早安，各位大大：
石頭一早給各位大大上早餐了！！
昨日說的超音波熟成機，原理為何？先請問各位大大，是否經過園藝店或花市時有見過ㄧ個放在桌上的小造景裡，會產生雲霧的小東西？那個東西就是叫做超音波震盪器。一個８００元。
原理是一樣的利用比音速還快的聲波，好像每秒２５０００次震盪，放在水裡把水面的水打擊到好碎好碎，可能比奈米還細的水分子，因為水面的水分子被擊碎變輕，所以會變成雲霧狀飄在水面上。
市售的洗眼鏡的超音波清洗機也是利用每秒２５０００次震盪，去除髒東西。
這台超音波熟成機的原理可能一樣，可能有辦法隔著瓶子震碎酒液內的分子到奈米級，而且酒頭酒心酒尾全收時新酒帶白濁色（高粱３８度），可見酒內的分子很大，大到看的見。這時候我覺得可能有效，因為新酒的分子大，把大的分子震碎加速其融合好像很有道理。但是若已經熟成一段時間酒色已成透明是不是還有效就不得而知了。
日本人有泡水果酒的風潮，這機標榜一日完熟，就是一天之內水果要沉下去。可見水果內的微小分子已被破壞釋出再與細微分子的酒結合了，通常自然熟成要６個月才會下沉出味。
以上，為在下拙見，在下並非賣機器的。各位看倌大大，別以為我喝酒、談酒就以為我賣酒。機器亦同，純屬個人的研究與觀察。無意冒犯任何人，若有錯誤認知亦歡迎指正。
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林老大
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超音波催熟的原理是如此，但是效果如何？酒的陳化又是屬於哪一層奈米化的等級？
水果酒可行，高梁酒是否可行？針對這個機器，老石頭大，您可知道有哪些實績？
賣瓜的說瓜甜有否廣告說明？否則的話，自己不用再搞陳化了！這種神速熟成機不買
可惜了？
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