看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
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請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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不是才上了東部？車子按規定保養，還不可靠？那表示是老爺車囉？
老嗎？比比看，我的1987年份的，夠陳年了吧？可惜不能加酒精跑！
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上東部是做我哥的車去的，我的雷諾TWINGO是1995沒您的這麼老當易壯不過台灣很早就停產了，加上之前當兵時一直都放在家裏沒動長期下來就小問題一堆了。
不過這些都是題外話了，林老：你還有喝過那些覺得還可以拿來做實驗的呢？
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林老大
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東引58°頂級高梁是可以考慮的，問題是請業務送貨會不會行得通？
（還調得到貨啦）
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野心大一點…等您找得到有酒頭酒時在來玩~~~這樣子會不會胃口大了點？
還有您朋友那有這麼多空甕沒給他a一些回來玩嗎？(想到酒頭酒+一堆空甕=n年後一堆美酒)呵！呵！呵！
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被您猜中了，A了三個，今早已經解決一甕，裡面裝了九瓶東引58°頂高，
接下來是玉山端節了，好好地等吧！
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有空的甕,那可是寶貝哩。在下認為金高白甕裝的５公升不大不小最好連箱子也留下，以便疊高。
如果買的到小酒廠的純釀（不加糖發酵，不加酒精香精）的高粱酒，不用多久。半年馬上就比陳高好喝。
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當然是連箱子囉！
對了，東湧沒有出58度頂級高梁嗎？
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好像是代理商要求的為了和東引系列做區隔所東湧現在沒有58%(改42%)的高梁了…(聽來的是不是真的不知，錯了也請聽聽就好)
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不過東引也有出42°的啊，而且東引好漢裡面裝的也是42°的高梁酒！
還蠻滑順的！
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若如此渴求５８度，去市面上買小型插電的蒸餾機在蒸餾一次，嘿嘿！！這會讓很多酒露出馬腳，也會讓你得到你想要的酒度。
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林老大
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能不能介紹一台物美價廉的？請 mail 給我，謝謝！準備抓包用的！
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好像很好玩ㄟ~~只是度數要如何控制？
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就是這種小工具可是很好用的，這可是我拿來做實驗的利器，饕客必備。
反正自己要喝的酒度大概就好，不用像政府規定誤差0.5度內。
祝大家喝到夢想中的逸品。
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酒度如何控制
比重式酒精度如果測得６０度要調到５８度，要調低請加少許純水。
如果嫌酒度不夠高，請再蒸餾一次。再濃縮。
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酒精度計台北市後火車站的儀器行或是化工材料航就有。
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嗯！謝謝。我在高雄，不過您這一說我想因該找化工儀器材料行就可以買到了。
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本篇主文章似乎是討論保存與熟成
以下為個人淺見
中式烈酒最佳儲藏環境為甕藏，如果是要自己喝的，最佳容量為5公升(不會太重)，溫度在２８度以下。現在的甕，塞子都做的不錯，還怕失酒度的話再把塞子跟甕口的隙縫用蠟封起來（我是覺得不用）。
熟成，醇化，陳化，都是說法用詞上的不同。新酒要經過半年以上熟陳才會將酒中的醇、酯、酚等物質充分結合，熟成的時間越久則越香醇，個人覺得用陶甕瓷瓶熟陳高粱酒等中式白酒速度都較玻璃瓶或不銹鋼要快的多。甚至每個月去品嚐都可以感受其不同的風味與變化。新酒（餿味、青味重的）最明顯。一年以上的酒則每半年去感受其變化。
熟陳與勾兌調和是中是白酒的另一片天地，深不可測。
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老石頭大大真謝謝您的解惑，不過小弟位南台灣溫度想要保持28度以下只能說很難，除非一直放冷氣房中
所以也只能將就陳放空屋裏靜觀其變了。
酒中學問大，未經品嚐難究其味啊！
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