看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
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請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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林老大
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數一數，蘭陽酒7.24裝甕，等個半年剛好是舊曆新年期間，年夜飯的燒酒，就是它了嗎？
好酒在甕內的變化有時候真的會讓人出乎意料之外，期望在10月讓我來一個中間CHECK!
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老石頭
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不小心買到調味酒，把他到給水溝喝好像有點浪費，花點電費把它再蒸餾過ㄧ次，拿來消毒剛剛好（順便檢驗）。
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沒事大：
已回覆，樣品酒是二蒸酒入甕。
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石老請收信有事問
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再次品味唐老版送的樣品酒…先不醒酒。
入口嗆鼻的甘甜的延伸到舌根處，酯香飽滿令我想直覺想到是三蒸酒入甕藏(有喝過東引以前專為司令釀的三蒸和四蒸酒新酒)只可惜的是它只是二蒸而以~~我~錯~了~哈！哈！哈！真是飽滿的酒酯啊！棒的沒話說…
醒過後…酒酯的甘甜轉成微微"酸甘~酸甘"(請用台語)在舌尖化開感覺也很另人著迷可惜的是整體的感覺撘不太起來~~~(也許是一直喝著酒體不完整的酒遇上了完整的酒體一下不能適應吧！)~唉！加上不能大口大口的喝~~開玩笑啦！這隻真要細細品嚐的酒。
這隻樣品開瓶時無米酒香味了，杯底原本蜜地瓜的甜味也變成像新鮮乾的地瓜簽味…恩！兒時記憶。
結論…找甕陳酒去。再陳個幾年因該可以打死一堆好漢了。
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唐老闆看完你的酒評，決定要推甕藏５公斤５８％，限量１０００甕。即日接受預訂。
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太高興了,打的太快了!!他是學美術的自己還在雕刻甕的原型呢!!
八字還沒一撇,說太早了!!
不過他說,看廠商報價再說,最少出個500甕!!
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不會吧！就我打了幾個字老版就這麼~~hi~~
不知要裝的是新or舊的酒？單價？還有沒有要搞個出廠編號啊！那有我可要前十號的…哈！哈！哈！
不過這隻樣品酒真的不錯…酒酯真快有別人的兩倍厚了，害我都不敢大口喝下去…怕浪費了…不過年份真的是它一大致命傷…還不夠順暢。
嗯~~加油了唐老闆期待陳年的出廠哦！
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這個廠才2年，出陳高還太早，出個２周年紀念酒，可能會把半年份酒入甕吧！！
出廠編碼是一定要的啦！！叫老闆親筆電刻累死他ㄏㄏ！！
可能比白金龍５公斤裝貴些吧！！
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有消息再告訴我，我在問問看有沒有人要一起買啊！
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這隻酒一直在想要勾兌什麼下去陳…考慮口感想調陳高…考慮生津想調大麯…好難決擇啊！
還有一個問題就是酒酯這麼厚調的量太少會被吃掉沒作用調太多了又怕變調了
~難~難~難
對了另外可請老闆定甕時多定幾個嗎？
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林老大
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這支酒千萬不能調其他的酒，否則平衡性可能盡失矣，間單的說他不是單純的
高梁酒，我所欣賞的中段及尾段柔綿飽滿的韻味可能會有所損傷，這支酒目前
看起來應該只差陳放吧！當然他的售價略高，也要覓得知音才有一展伸手的機
會，充當先頭部隊的咱們，當然要大力支持了！
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抱歉啦！！
昨晚太ＨＩ了！！多喝了２杯，跑去找周公論酒去。ㄏㄏ。。。一大早就爬起來了，恩。。還沒４點。
要多訂幾個甕，我明天再去問問看。
昨晚唐老闆當然ＨＩ，直道：知我者石老、林老、與鍋寶也。
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林老大
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我曾經拿此酒請人喝，此人直言道：此非真高梁酒也，是的，
毛苔酒亦非真高梁酒，但名滿中原，因此蘭陽酒所創造的酒體
厚實度及尾勁，必然將引導它進入歷史的殿堂！
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昨天以經給它調下去了…哈！哈！
調完初嚐，原本以為是三蒸的答案就出來了…%數是沒比較高，會這樣認為的原因是樣品酒的反嗆比成品強烈~~~原來如些啊！
說天說的不撘感覺也知道在那了…酒酯的厚重…照成味覺感受集中在某個一個區域…這是我很少接觸這類重口味的酒一下不習慣的原因。
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沒事喝咖啡
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突然發現手上的陳高和大麯很像醋和味精…(我指的是它們的用法)
半瓶蘭陽調了約十cc左右的陳高下去…嗯！喝成來圓潤多了…放個幾天再喝看看
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若真要調，以原本酒體來調最適當，蘭陽高粱酒調樣品酒。ㄣ你們賺到了吧！！
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林老大
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1:1 試了一下，效果不佳，還是好好陳放，三個月後再說吧！
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調陳高經一夜後生津度滿意…唯整體香味感跑了…有待重新整合…
好玩的一隻酒…想要重組它有點難度…
感覺目前需要進冰箱藏一下誏香氣重新凝結…
晚上在來試…先進小冰箱冬眠一下下
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兩隻酒酯都太重了，分子活性低調了反應太慢效果不好…用來調新酒效果就會很明顯。
想想…重新打散後補充缺少的生津的酸甜區塊…影響的是原本濃稠的酒酯體…
要重新組合起來…溫度、時間、糖份(不考慮)…還有什麼沒想到？
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