看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？

其實蘭陽酒入甕陳年後能夠真的像二年陳的樣品酒一樣以上水準的話，

我倒覺得不用再做那麼多的陳年實驗了，以後高梁酒端出來的菜單可以極簡化：

東引大麴､陳高､東湧大麴､陳高､蘭陽酒！然後也許不定期買個一兩甕金高

白甕（如果品質不變的話），那就沒事啦！

其實現在我到不會想再陳酒，而是對老酒帶新酒比較感性趣…不過說之前陳的那幾隻酒都沒什麼信心了，有點想買蒸酒機來重蒸看看有沒有鬼出現…所以我想就等蘭陽加上白甕了來試試看了…東引系列的單價還有那塑膠味的感覺讓我沒勇氣買來試！

您之前 陳放的可能金獎比較有問題，其他應該還好吧？

金獎的問題比較大，另也想知道東引50度的塑膠味可否除掉…愚公那隻很順沒錯…但我也勾兌過其反應不明顯和白金龍是兩極化應差很多…誏我覺得怪怪的吧！

也許是個人一下接受太多觀點並未整合好吧！有些雜亂…所以有點想買蒸酒機來在試一次。

我懷疑愚公可能受到非陶甕（不銹鋼容器）儲存時間稍長的影響，有一點生硬的感覺，

愚公可能還要陳年，至於東高50°特高因為有一點雜味，所以我也只推薦58°頂高就是

這個道理。不過東高50°特高經過備長炭處理後是有改善的！

還有石老的一句話讓我想很久：香非香，臭非臭…臭到極點也成香。

如果之前我所想的老酒帶新酒論點成立，那石老的這句話也成立=酒中物質不足時，酒再陳也無法改變酒味。(像您提的某隻陳高)

新酒的嗆辣、雜味、酸、澀、苦、甘…不表示酒成熟後就不好。(有更多物質可重組結構，當然要往好的地方去重組，固帶路的老酒要夠好)

新酒一開始就順、不嗆、甘甜、平薄…有可能是一開始就經過活性炭過慮多次加糖調味出來，對後續酒成熟幫助？(酒中好的物質與不好的物質都不見了其分子重組時欠缺可重物物質時要組什？)

我是我調點六白金龍的感覺(感覺其加入二蒸三蒸酒的比例過多，酒中純酒精較多在勾兌後變化成熟過於呆板)

我認為高梁酒的過濾和威士忌是一樣的道理，威士忌的非冷凝過濾

就會比較香，高梁酒如何做可能要問石老，我認為蘭陽酒過濾後酒

的豐富性好像贏過愚公，但是如果不考慮這些，您必須利用老酒來

帶高酒精度的酒，要帶50°以下的酒就很不利了，像目前我存甕的

也都是58°以上的。想要改善50°以下的酒只能用老酒與之中和吧！

乾淨不見得是好事
Non Chill-Filtered 無冷凝過濾
 

       酒標上有標示Non Chill-Filtered的產品，意指未經冷凝過濾(Chill-Filter)程序即裝瓶的單一麥芽威士忌，此類產品特色為酒液比主流產品稍渾濁，也可以明顯見到沉澱物。

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這是我找到的是不是低%數的高梁加水稀釋後因為酒呈白霧狀在過慮了？還有我喝到那個塑膠味…因該不是塑膠味了…可能是海水淡化機製造出來的淡水味…不過不能確定記憶有點久遠…新東湧高梁42%勾兌陳高後也出現那個味道。只是新的陳高還沒找到這味…是低價酒用低成本的做法直接加水…調成的嗎？看來這又是沒答案了。
 

Ardbeg 10y 是我威士忌最喜歡的一支酒，口感豐富，當然非冷凝過濾應為原因之一。

一般高梁酒低度數，我總覺得口感稍差，東引陳高47 °是低於50°中的佼佼者，一樣是

東引陳高45 °（舊款）就稍微差了一點！東湧陳高45 °我也覺得不怎樣，屬於低一級的

產品，我認為東引陳高47 °並沒有您說的塑膠味！而它的42°就比較明顯了！

其實高梁酒還是以高度數為佳！

石老：請教一下插電式蒸酒器，工作時要去理它嗎？還是要邊一看它蒸到一定量時手動停止？

東引陳高也分47%和45%兩種？不知上次在頂好看見黑標的那那隻…好像850怕買了又給它失望…

2006年開始出廠的東引陳高由45°改成47°，定價800元。

那上次看頂好的零售價850因該差不多吧！

只是感覺因該去買白甕才值(至少點七五的勾兌後的效果不錯)而東引頂級50%、東湧42%高梁的我對它有些些失望…47%陳高會不會和東湧陳高、東湧大麯如我所說高單價的酒用得好點？未知數…

看來等蘭陽到手在打算好了，只是白甕因該會買(最差就當買酒甕)

最近幾次實驗…可以證明老酒帶新酒，新酒對有老酒的影子而且新酒的成熟(醇化)速度很快…大約三、四天就有很大變化了。如果帶同門酒我想因該酒的穩定度會更好…目前天在實驗70%舊東引大麯帶新東湧60%大麯…看看效果是不是好些。

林老你也可以把蘭陽二年甕陳加些入看看，只是我們買的是一年多的酒，不知其分十結構是否穩定了，加入後在重組上有什麼差別？這可能要石老來回答了，畢竟手上沒有新酒(感覺新酒分子結構還不穩定時加入最有效)

.............47%陳高會不會和東湧陳高、東湧大麯如我所說高單價的酒用得好點？未知數

不會是未知數，我的47%陳高（2006出廠）真的很不錯，東湧陳高只是順而已，並沒有顯

著的酸酯味，而47%陳高的酸酯味真的已經很明顯，它是可以獨當大任的一支好酒，不必

再用老酒勾兌，有猶疑可以先進一支試試，免得進了白甕白金龍又不夠理想，畢竟一分錢

一分貨。

買蒸餾機如果只為了證明香料的存在，那麼煮沸法不是已經足夠？

2006出廠的陳高也有兩年了…現在買的有酸脂味嗎？不知道。

買白金龍還有一個主要原因~~~甕。目前手上沒有好甕可玩了。

蒸酒器是想知道金獎這隻說固態酒去處掉香精後的味道。

(會想玩是因為它醒過後的餿味很明顯，在想如果去掉香精後它剩下的東西有沒有比較豐富"酒精可能加的少or沒加過"，加了老酒去帶又會是什麼樣子)。

剛又喝了點東湧42%高梁和60%大麯…目前這兩隻酒還一直在變化中

42%之前提到的塑膠味變淡了(東引50%那隻就沒減少)，舊陳高的酸甜味(和你說的酸脂一樣嗎？)也出來了。

60%大麯香味也比較凝實、生津方面也有明顯的不同，比較接進70%的感覺，但是還是沒舊版那樣持久。

林老大、沒事大：

剛露營回到家馬上就看了這一整頁討論，似乎沒事大滿腦問號即將被解開了。

但是這些答案由口說不如實做。老酒帶新酒最關鍵還是在於兩者都要是體質健全，無缺頭斷尾的酒。

威士忌這東西原本就是用比較沒有個性的，所以經由冷凍把酯類凝固後濾除，再泡橡木桶取味。原來用古法做的東西是這麼經典的東西！！

高粱這東西也是同理！！把之前貼的文複習一下就有答案了。

很多都是觀念的問題，需要一通百通。

理論已經說完，再往下面走就不宜在板上說了！！

因為種種猜測，都可能會猜錯被罵！

我已經從鼎勝峰業務員確認東引的酒全部是在東引封裝後才運來台灣的！

插電蒸餾器之前我買的時候，是附兩光的定時器。已經壞了。

但是內部有高溫及空燒斷電，酒蒸完也會自己停。

酒我也找船老大問了是他們運的沒問題，因該可能是水質吧！(之前在東引有喝過海水淡化機做出來的水喝起來有個怪怪的感覺…)只是奇怪的是東引頂級50%那感覺並沒有因勾兌而改變？看來還要在開瓶來測看看是不是我有那個環節有錯。如果有錯也是要報告的不然可能會造成大家的誤會吧！