看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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等級:請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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沒事喝咖啡
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老石頭
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
早上又和朋友討論老酒帶新酒的問題，他說以化檢驗角度來看我們的做法是不對的。因該是一瓶酒開了分成等量幾份，假設分五份，第一、第二份完全不加老酒，三~五各加入等量老酒(假設10cc好了)。第一分直接放入冰箱控制溫度五度c。爾後每隔三個月從第三份放進冰箱，一直到第五份放入冰箱後三個月再同時開來喝才知道這五份酒的差異性在那。
第一份酒就當原酒，第二份當自然成熟樣本。第3份後的當酒勾兌後時間變化樣本。
這樣比較才有公正性。還有剛加入老酒就喝一點公正性都沒有，因為有可能是老酒脂類分子比重較大把新酒分子趕跑了(因為常開瓶，分子小的會先揮發掉)加上空氣接觸氧化…等等因素…
因變數太多以超出小弟能力了，所以之前做的都不夠公正客觀，請大家對之前的實驗看看就好。謝謝！報告到這。
老石頭
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