看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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沒事喝咖啡
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定時器一般電器賣場都有…買時只要注意功率大於蒸酒器就行了。如果不考慮單價可以選電子式的，在時間上控製會比較準一些。如考慮耐用的那可以選機械式的，只是誤差會大點。
要更酷點…加個ssr(功率控制器)去控制加溫速度與定溫蒸煮吧！當然機身上還要小改一下可以放入溫度探針去測溫度了。(只是這樣子對酒的提純有幫助嗎？)
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其實定時與溫控定溫蒸餾都沒有啥意義，只有一種有用就是達一定溫度後斷電，也就是溫度到１００度時斷電，才有效。
如果定溫蒸餾，假設設定於９０度，那９０∼１００度才會揮發的酒就出不來了。
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沒事喝咖啡
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早上又和朋友討論老酒帶新酒的問題，他說以化檢驗角度來看我們的做法是不對的。因該是一瓶酒開了分成等量幾份，假設分五份，第一、第二份完全不加老酒，三~五各加入等量老酒(假設10cc好了)。第一分直接放入冰箱控制溫度五度c。爾後每隔三個月從第三份放進冰箱，一直到第五份放入冰箱後三個月再同時開來喝才知道這五份酒的差異性在那。
第一份酒就當原酒，第二份當自然成熟樣本。第3份後的當酒勾兌後時間變化樣本。
這樣比較才有公正性。還有剛加入老酒就喝一點公正性都沒有，因為有可能是老酒脂類分子比重較大把新酒分子趕跑了(因為常開瓶，分子小的會先揮發掉)加上空氣接觸氧化…等等因素…
因變數太多以超出小弟能力了，所以之前做的都不夠公正客觀，請大家對之前的實驗看看就好。謝謝！報告到這。
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沒事大：
以實驗的角度來看，這樣的作法確實是比較準確客觀。
也就是這樣才會覺得有趣好玩，更是玩不膩，以單一酒種來說，這樣的實做方式似乎很簡便。
之前調的酒如果留有對照組，就能夠提供相當參考價值了，不會浪費的。除非你用到調香酒了。
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嗯！外行人做實驗就是沒考慮清楚所以一開始就怕每次調的不一樣所以就一次把整瓶調下去了…
不過其實先去掉實驗做法對與錯，很高興認識大家這些日子的指導與耐心解說。讓小弟學到不少東西。
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沒事喝咖啡
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林老收信有事報告，不過看完別打我。
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老酒帶新酒，新酒也要夠條件，如果有不確定性（如白金X），
或度數差太多，那實驗就沒意義啦！
請收mail
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沒事大:
您客氣了，來此嚼舌根也是樂趣，互相討論我也有收穫。
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沒事喝咖啡
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林老：其實我只想說東引陳高和東湧陳高是兩隻完全不一樣的酒。並沒有對東引陳高有意見，東引陳高因該是和東湧大麯是相接近的酒體。
東引陳高vs東湧大麯兩隻價格因該差不多，你會選那隻？我會直接考慮東湧大麯…你呢？
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沒事喝咖啡
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石老你客氣了，今天酒因該會到晚上在來品嚐了，來去魯朋友一下看看還有什麼忘掉的。
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如果東引陳高和東湧大麴硬要我選一，當然會選大麴，
畢竟酒體厚實，陳放就很有優勢，不過畢竟價格差個
70幾元，還是給了您換換口味的空間！
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大大你好~跟你提供一個小意見
並不是酒放愈久就愈好喝
如果說今天這瓶酒本身就有照正常的步驟製造~
就算是新酒喝起來也比較不會那麼辣~也比較好入口~
如果是用這種酒來存放在較陰涼的地方
到時在品酒時也會比較好喝@@
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我也許只是在找過去式的東引陳高吧！那個如6、70年代賣不掉的金酒…隨便買都可以買到放了n年的二鍋頭…算了不討論這了，有機會同上宜蘭我在拿瓶我手上那第一批東湧陳高和石老一起喝喝看吧！體驗那個很細很柔的酸甜味…
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林老大
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這種調味酒放久了不但不便好喝而且還走味，都是慘遭我倒入下水道，
真是日久見人心，從此就不跟他打交道了！
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沒事喝咖啡
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石老：
蘭陽酒到家，開封當場少一半(又被鄰居搶走半打了)
開瓶初聞有個米酒香加高梁香的感覺。
空杯底有蜜地瓜的甜香味…
酒體…並不夠厚實，但比愚x好點
第一口會有輕微甘苦味帶點微微嗆辣感，
醒過後的甘苦味轉甘甜味，也沒什麼嗆辣感…
再喝喉頭的感覺很像喝到好茶一樣甘…只是停杯後持續性不久
感覺這隻酒還要在陳久一點會更好。
另樣品酒要晚點在喝…等等還要開車出門一下下。晚上在報告了。
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老石頭
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算算時間東西也該到你手上了，我覺得我們幾個應該搞個MSN聊個暢快了，真是酒逢知己啊！！
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大大謝謝您的意見…目前正在尋找
~有照正常的步驟製造的酒中~
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沒事喝咖啡
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小弟口感味覺並不算好…大概只對酸和甜感覺比較明顯(因該是喝了n年的黑咖啡的結果)
蘭陽這隻喝的感覺就這麼多了，個人把它歸類在可以聊天小品的一隻
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林老大
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踏破鐵鞋無覓處，原來就在您手中，不是嗎？
愚公､東湧､蘭陽不就是了嗎？哈，再來就難找了，
金高老酒太花金錢跟精神囉！
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老石頭
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沒事大:
你的比喻十分恰當，那個老闆引以為豪的，就是如漿狀的喉韻。
等你喝到樣品時就會跟林老ㄧ樣驚艷，那漿狀口感幾乎包覆舌頭。
他說這才是他配方獨到之處。
我試喜歡這口感的
之前Pamila大大說的感覺你也都有喝到了，唯一的遺憾就是要大家自己陳甕了。
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