看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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等級:請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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沒事喝咖啡
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林老大
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林老大
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老石頭
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沒事喝咖啡
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老石頭
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
其實酒體完整的酒，口感是不會差太多的，但是小酒廠的有趣之處還不僅於此呢。你們只喝過其中的一批，其實他們的酒每一批幾乎都有些細微的變化，跟製造當時的氣溫，溼度，微生物（環境菌象），乃至於酒造的心情都有一些關係。這些東西都非版上可聊的，只能私下再聊了！
我覺得這是非過度工業化的廠才有的特色，每次喝到不同批的酒幾乎都有心的感受與經驗，就像又挖到寶的心情，這種廠不是每個人都能接受，在這過度工業化的時代幾乎都講求品值的均ㄧ，製程的嚴格管控，是很難出現一些意外之作與驚喜的！
林老大
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老石頭
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老石頭
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沒事喝咖啡
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回應帳號:老石頭(chriaes)
老麵~~~嗯！真的是越老越香，可惜小弟只是玩票性質做些給那不愛吃飯的小侄女吃…看會不會長大點(都要讀小五了看起來還像讀小一
)順便做給老人家吃…補充一下鐵和鈣質…所以不可能用老麵做。
最近試調那些酒後開始對手中那隻陳高好奇了…好奇它同化力高的嚇人？不懂為什麼…而且喝了唐老板和東引陳高後開始想一件事…它那酸酯味道和林老說的酸酯味道因該是兩碼子的味道
就做菜角度來看重口味的菜色…加清淡的調味料…因該沒什麼感覺才對…可是手上這隻加入蘭陽後卻把蘭陽硬拉成類陳高口感？搞不太懂…
石老~酵素對酒有改變做用嗎？高梁酒裏有含酵素嗎？看來要等大家見面一起喝過才會有同樣的感受吧！
看來我又亂了
老石頭
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沒事喝咖啡
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呵！呵！呵！快成小酒鬼了。老石頭
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沒事喝咖啡
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(還不包其它白金龍和東酒…)老石頭
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沒事喝咖啡
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林老大
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