看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
回討論區列表沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
【14 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 481 則， 第 23 / 25 頁
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
虧大了?
不會吧!!
至少是7-80度的高酒度大麯酒,沒做才浪費ㄏㄏ.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
嗯！其實算算還可以接受…留下來的都是高%的酒…而且入口完全不嗆辣(還是熱的時候喝的感覺)
林老你也可以拿私藏蒸蒸看…很好玩的…從出酒三分鐘後一直喝到停蒸…一隻酒的變化可多著呢？(這也是金酒玩的把戲)
有點想要改裝蒸酒器了…加個溫度計上去可以分辦出酒時的狀況
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
其實這就是趣味所在,越玩越好玩..
光光提純,就玩不完,但是這樣做仍然無法確定是純釀不加酒精喔.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
嗯！這我知道…不過提純後酒酯厚度和順口度就值回票價了。加酒精的酒…目前喝到的幾隻都是入口嗆辣…不知這算不算是特質？
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11080818666916
我買這台…用起來還好…不過蒸時如果想要直接入高點的瓶子要在蒸酒器下放兩瓶帶盒子的陳湧大麯當底(用差不多厚的東西也行，我只是順手用來當底發覺剛剛好)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
那就要考驗人的味覺刺激靈敏度,去買一平時用酒精來實驗好了ㄏㄏ!!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
我托你的事要記的喔!!
你的溫度計要加在哪兒?沒位置吧!!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
ㄟ…這個就算了…不想重演n年前拿藥用酒精調來喝事件…
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
用耐熱型感應排線放進去就好了…不過要用溫度電表才行…今天一直把上座拿起來在測溫度好累人…還被燙了一下
另外你說的是那件事？不方便版上說的請來mail吧！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
在你部落格上
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
那個啊！我有遇到再問看看好了，不過沒有標準答案成份比較高哦！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
你還把上座拿起來測溫度喔!!
真是佩服!!
這樣酒精會跑掉耶!!
要加感溫排線,要上座蓋的緊才行!!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
我知道酒精度會跑…不過我測大多是前面比較多…溫度到八十五度後我就沒再測了(之前的溫度加拿起上蓋，主要是要誏香料揮發掉…不然收了也沒用)今天用來測溫的是我在烤咖啡豆用的探針型電表所以一定要拿起上蓋才行…改天有看見合適的感測器再買來改吧！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
allenwine
評價:+12-0
帳號:allenwine
【私人訊息】
等級:博士
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
各位大大：
您們研究作實驗的精神讓小弟敬佩!
因正也在苦惱酒為甚麼愈陳愈香的道理，
所以四處找答案，發現大同大學楊景程研究生的""米酒之釀造及加速熟成對品質之影響""論文，
提供了部份線索，雖不能完全解答，至少他的方法比較客觀。
例如：酒類加速熟成的方式提到的有：機械攪伴、音波攪伴、溫度、照射、電、紅外線、高壓靜電等方式。
其中音波、靜電熟成皆有實驗數據
有興趣可洽該學校要論文。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:allenwine(allenwine)
喜歡看論文嗎？http://etds.ncl.edu.tw/theabs/index.html
這有一堆可以看…
酒的熟成…說來說去主要還是氧化、溫度、時間這鐵三角…
論文裏有各式各樣的方法…但是效果有限…還是沒有古法好喝…
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
這版的主題還是有繼續討論的必要。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
satanwaltz
評價:+8-0
帳號:satanwaltz
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
石頭大~~
最近拿到蘆穗大麯(67.4度)，非常喜歡，幾乎每天都會試一些。一開始喜歡的原因是因為入口綿密順口不辣、包覆感佳、醬香回甘也不錯，不過最近開始有一些改變。
上個禮拜我把一瓶開了一星期的大麯倒進了磁瓶中陳存。結果才幾天而已，已經有變化了，原來之前的酒精感並不是柔順而是像含苞未開的花朵，現在則開始有”一爆”的感覺(咖啡大可能能了解…)，口感開始較之前奔放略嗆厚實，後段的香氣也稍被酒精味掩蓋。不過原本喝完後會殘留在口中的一股潮濕泥土味(還是像濕紙板味?)已經消失。不曉得是不是因為天天開瓶再加上倒進磁瓶的關係，已經開始轉變。因為我有兩瓶，所以兩瓶一比較很明顯可以分出不同。
整個過程很像是小男孩原本乾淨高亢、內斂帶點青澀的嗓音漸漸進入沙啞不穩定的變聲期，希望再過幾年能轉變為帶有磁性、扣人心弦的渾厚嗓音。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
晉陽
評價:+8-0
帳號:chiehseng
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:satanwaltz(satanwaltz)
你的描述正是酒的蛻變生態過程，也是本版前段各位大大所討論甕陳的經典印證。
但甕陳的效果要取得如此神速的變化，必須是酒體體質健全的純釀酒品，否則也只是浪費精神罷了
！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
浮藤
評價:+122-0
帳號:ctcci2
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
等明天甕的報價大家來團購吧!!
內部白釉,外部窯變平光土青色,我覺得質感還尚可,窯變每一支色彩都會有差異..
蘭陽甕裝高梁，這個有出了嗎？ 還有嗎？ 還是已經賣完了呢？
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
晉陽
評價:+8-0
帳號:chiehseng
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:浮藤(ctcci2)
聽老石頭說過,報價不漂亮,數量要囤積很多,所以作罷!!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】