看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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等級:請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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林老大
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沒事喝咖啡
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，不過酒快沒了…還沒消息的話，最後大概150cc可能會被我東加點西加點給加完吧！老石頭
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沒事喝咖啡
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林老大
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林老大
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清風明月
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林老大
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老石頭
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林老大
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林老大
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老石頭
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沒事喝咖啡
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回應帳號:林老大(linsl100)
林老：
以朋友說的說法…酒香味來源脂類其分子結構比較大，而人工調香的乙酸乙脂類分子結構比較小(而且無法被脂類物質接合，固調香酒的香會隨時間而分離)。
脂類分子會一直把它周遭可以結和的物質醇類、有機、無機物質一直拉住重組其分子結構，而且接合速度會隨著體積變大而加快速度。(這也可以說明用老酒帶新酒的原理，利用老酒其分子體積較大，有更多面積可以結和新酒中的物質，進而達到加速新酒成熟作用)
所以利用活性炭來做去嗆辣動作可能不是好方法(因為酒中的物質減少了所以酒體可能變薄)，但加糖用上面的角度來看是可行的(增加可被接合的物質與分子較大特性來看，但是還要考慮其分子重組時是糖被接合重組還是脂類被糖接合重組，好像都有可能吧！這改天在來問問朋友看看有沒有正解)。
以上是整理之前聽朋友念經的感想，對不對請看看就好。
沒事喝咖啡
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林老大
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
我是覺的有比較好喝，但是酒體變薄與否就沒感覺，可能是度數才50°吧！
我把它拿出來過幾天再喝喝看，檢視一下酒體有沒有恢復一些。
您所講的分子變大，口感變濃，我的一支2001製造2006出廠的東引陳高，
最近確實覺得酒體變濃變香（累積超過七年），幾個月內真的就有顯著變化，
高梁酒真的是很奇妙的東西，看來我們這樣玩是錯不了。
過幾天再訂個一箱東引陳高來放！我覺得變得真好喝耶！
PS. 昨天喝的東湧陳高真的沒有這種口感，真的差三年陳放就差一大截吧！，
高梁酒真是一年一年有它的價值，難怪老酒炒的那麼貴！