看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
回討論區列表沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
【14 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 481 則， 第 15 / 25 頁
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
請收 mail
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
林老：剛把之前提的甕裝東高倒了十cc進點七五白金龍調一下…白金龍的甜味一下就變成甘甜味了，口中生津也很棒…不過新酒的嗆辣一樣沒變。不知加到您提的那隻裏面會是什麼樣子…想像中
，不過酒快沒了…還沒消息的話，最後大概150cc可能會被我東加點西加點給加完吧！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
這事好辦，收信吧！！
如果大家不太想ＤＩＹ倒是可以請人代勞
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
昨天把今年的白金龍加一些76的東高喝起來也很棒…辣的感覺變的不明顯了。看來最後一批實驗真要用白金龍做了，希望他多變的口感能更上一層樓。到時就有一批白金龍和東高和以混合調配了。
上面是之前調點六白金龍和剛調點七五的感覺完全不一樣？
點七五改變的是甘甜度點六的反到改變嗆辣感？調的量差太多了嗎？明天在去把點六從空屋拿回來試一次看看。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
會不會750cc的比較可靠？
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
不知到ㄟ，在家樂福買時他牌價上標的是二鍋頭，可是又沒剛下部隊買時有那個二過頭的外盒，應該只是白金龍而以(現在二鍋頭好像都是瓷甕裝的吧)。
會不會是點六、和點七五真的酒不一樣。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
剛把點六和點七五兩瓶酒在比對點七五的嗆辣不見了甘甜也更順生津也比昨天好很多了。點六的生津和甘甜反而沒有點七五的好。看來調完還是要時間讓酒轉化。(點七五的轉化後感覺比較好…因該酒有比點六的好吧！)
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
請收 mail
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
清風明月
評價:+15-0
帳號:seastand
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
之前有聽小不說0.75的酒質比0.6的好，或許如此。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:清風明月(seastand)
同意！
我認為：甕裝〉750cc〉600cc
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
這次比對完加上各方面訊息的結果，白金龍要買還是要買大容量的酒質才會好。
以上純個人感覺。大家看看就好。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
小高根本就很難近我的口
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
定了一箱蘭陽高梁，等酒到時在報告。
在想一樣的基酒用不同的老酒去帶去陳化，出來的風味會差很多嗎？
金高用老東高帶出來會有東酒的影子(老東高的甘甜味)…那用大麯or陳高去帶會不會有不同的風味？陳高的粉層還是大麯特有的香和生津口感會出來嗎？
看來陳化加不同老酒勾兌又可以玩很久了，不知還有沒有人想玩？一起來討論看看吧！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
有沒有玩過日本備長炭？之前一瓶300cc 東引50°特高加入兩片實驗中....
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
我哥朋友那有竹炭…不過這類東西因該都可以當做活性炭用吧！活性炭最大功用吸味吸色，但是它有個問題是好的不好的味道都吸…所以沒考慮過要用這類東西去改變酒質(味)。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
是啊，這種東西不能放太久，把比較容易吸附的嗆辣味減低之後就應該要拿掉！
看樣子我要來拿掉了？
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
酒這東西還是得靠時間來證明他，就像買超音波熟成機一樣，是有差別。但是不如預期的好。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
林老：
以朋友說的說法…酒香味來源脂類其分子結構比較大，而人工調香的乙酸乙脂類分子結構比較小(而且無法被脂類物質接合，固調香酒的香會隨時間而分離)。
脂類分子會一直把它周遭可以結和的物質醇類、有機、無機物質一直拉住重組其分子結構，而且接合速度會隨著體積變大而加快速度。(這也可以說明用老酒帶新酒的原理，利用老酒其分子體積較大，有更多面積可以結和新酒中的物質，進而達到加速新酒成熟作用)
所以利用活性炭來做去嗆辣動作可能不是好方法(因為酒中的物質減少了所以酒體可能變薄)，但加糖用上面的角度來看是可行的(增加可被接合的物質與分子較大特性來看，但是還要考慮其分子重組時是糖被接合重組還是脂類被糖接合重組，好像都有可能吧！這改天在來問問朋友看看有沒有正解)。
以上是整理之前聽朋友念經的感想，對不對請看看就好。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
石老：信收到了，謝謝幫忙。
另宜蘭現在有什麼活動？剛因在忙沒注意只大約聽到剛電視有報在邀人去宜蘭參觀。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
我是覺的有比較好喝，但是酒體變薄與否就沒感覺，可能是度數才50°吧！
我把它拿出來過幾天再喝喝看，檢視一下酒體有沒有恢復一些。
您所講的分子變大，口感變濃，我的一支2001製造2006出廠的東引陳高，
最近確實覺得酒體變濃變香（累積超過七年），幾個月內真的就有顯著變化，
高梁酒真的是很奇妙的東西，看來我們這樣玩是錯不了。
過幾天再訂個一箱東引陳高來放！我覺得變得真好喝耶！
PS. 昨天喝的東湧陳高真的沒有這種口感，真的差三年陳放就差一大截吧！，
高梁酒真是一年一年有它的價值，難怪老酒炒的那麼貴！
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】