看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
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請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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既然您說到老酒帶新酒，何不做一些實驗，首先我將十幾年的扁陳金高滴幾滴到
50°的東引特高（剩200cc），看看一個月後的變化！
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林老大
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既然您說到老酒帶新酒，何不做一些實驗，首先我將十幾年的扁陳金高滴幾滴到
50°的東引特高（剩200cc），看看一個月後的變化！
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以新酒角度來看剛放入活性炭會因為酒中一些物質被吸附掉而減少嗆辣感而好喝，但把角度放長來看酒中物質減少會影響後期成熟度。(香醇因該會比沒放活性炭的差吧！)
你2001的陳高是東湧的還是東引系列？一直說要去買隻東引陳高都還沒去買，這好像就只有頂好有賣上次看了一下價格有點買不下手，不知你買的價格是多少？
目前的零嘴~勾兌後的點七五白金龍…還不錯喝，會有陳年束高的錯覺…
加上92年出廠的東湧陳高、大麯輪流喝。
可能改天來買五公升的白金龍換大麯or陳高勾兌來喝喝看。(順便當買酒甕)
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我以經調了白金龍二瓶了…目前放兩天就有東高陳年的影子…沒什麼現年白金龍的嗆辣感，甘甜度也很不錯。
所以在想用舊東湧陳高和70%大麯來帶白金龍會不會有陳高和大麯的影子出現？
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我手頭並沒有東湧陳高，昨天喝的是鼎勝峰業務帶來的，所以我說的是
東引陳高47°的，其陳年熟成變化是真的很顯著！
我手頭並沒有白金龍（我還是對它打？號），所以也可以用東引頂高58°
來加入老金高看看！
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就我理解的想法是你想要帶路的老酒要你喜歡並成熟穩定，這樣子在分子架構上才會朝你想的方向去進一步接合熟成，不然如果帶路不是你想要的or成熟的酒可能分子接合後的架構比較會出乎意料外，味道也比較難控制吧！
我會想用我說的那幾隻來帶路是因為我對它們的味道喜歡加上酒的成熟度也夠(很久沒發現酒有改變過了)
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其實高粱酒的好玩與耐玩就是兩位大大所提的這些了，老酒兌新酒這一塊就讓人玩不完了。
還有上次提到的再蒸餾把多餘的添加物質去除檢驗也很好玩，玩一下真的假不了的遊戲，真的就越香，假的就變的＂不香＂，這遊戲也可以玩很久了。
再進階還有更好玩的在前方等著大家，加油！！
現在宜蘭有的活動主推蘭雨節，有三大園區，外澳（衝浪），武荖坑（戲水），冬山河（戲水＋表演）。若要來宜蘭玩可以找（蘭博家族）莊老師規劃遊玩路線，保證好康玩不完。
若要來宜蘭聊酒經跟我報名，隨時啟程，保證聊到昏天暗地，試酒品酒還可以玩酒。
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林老大
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同樣是可以去除香精，煮沸法降低酒精度適合高酒精度酒，蒸餾法
提高酒精度適合低酒精度酒！
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沒事喝咖啡
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其實我覺得買台蒸酒機，主要是遇到純釀加調香的酒時可以再蒸過一次看看，如果蒸過可以把調香部份去掉，那剩下的部份還可以再玩。但全酒精調香的蒸過後就只剩酒精了(那就拿去消毒吧)
忘了在那聽到的…有某大廠某批酒因製程上的問題，後來用活性炭強製過慮多次…
會不會和你提到陳放多年無陳化感有關？(酒桌傳言聽聽就好)
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沒事喝咖啡
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宜蘭~~長這麼大才路過一次ㄟ。記得還在部隊時有個女官一直找我去看童玩節(現在蘭雨節？)每次都因故取消。
現在住高雄想去看看又覺得好遠…加上一個人去也很無聊…林老，要不要一起去看看啊！我再帶瓶東湧陳高大家一起嚐嚐。
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林老大
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想當年我當兵的單位就是從宜蘭三貂角移防到外X的，報到那天還傻傻
的坐火車到了三貂角，沒想到部隊剛好移防了，又傻傻的坐火車回到
後龍，所以我一生也就是這麼一次去了宜蘭，停留不過幾分鐘，想不
到國外都跑過歐洲，國內卻跑不到宜蘭，是真的有必要要好好找個機
會，所以最初我還以為石頭兄是民宿業者呢，原來是下意識的作用吧！
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老石頭
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酒這個東西就是很奇怪，有時候剛蒸餾好的味道跟完熟的味道是差了十萬八千里，那間大廠用活性碳濾除雜味臭味，是為了減少損失，酒不香再加點香精，改天再請你們另一個＂絕版之作＂。屆時就會明白，香亦非香，臭亦非臭，好像臭豆腐般的道理，極臭的東西會產生極香的效果。這種只能讓你們喝到才會明白，寫這許多你們會看到霧薩薩。
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乾脆你們兩個自己喬一下時間，什麼時候出發再告訴我，要幫你們訂房也行。來的時候讓你們看的到，摸的到，做得到。回去保證脫胎換骨打通任督二脈，功力大增。
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我在時間上沒有什麼大問題隨時都可以上路，只是還在考慮怎去是坐火車還是開車有點頭大？林老您呢？
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林老大
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路途不算近，目前專程可能還難以成行，找個機會上北部再過去
宜蘭可能比較適當！
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剛邊看片子邊把點六和點七五白金龍拿出來比對，發現點七五在甘甜方面改變越來越快了。點六的昨天再在勾兌一些東湧陳高，剛測試的變化有陳高特有的酸甜口感，只是還不是很明顯。但嗆辣感依舊停留在輕嗆並沒有在次改變。不像點七五那隻是整個酒體一直在改變。
點七五現在喝一點都沒新酒的感覺了
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老石頭
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好吧,就看啥時間你們再約我好了!!
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石頭大，有發信給您，請收
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ok！我想就等林老看看什麼時間方便吧！我是比較自由無所謂…
石老就剛比對感覺點六白金龍會不會是二蒸三蒸酒含量較多…會這樣想是它的嗆辣感都沒再改變過了，而且甘甜味在轉化上也比點七五的生硬…看來該去買五公升的來試看看了。
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甕藏的東西最好,喝過的都知道.
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