看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？
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討論主題:看完( 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 )後心中的迷失？ [ 酒款分享 ]
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請問各位學長、先進們：
看了 請問各位酒友 你們都是用什麼方式 來封藏家中的好酒 
後發現大家酒的熱情真令小弟五體投地啊！不過同時也有點迷失…嗯！我不太會組織心中的疑問，就用一條一條的問好了
一、一般情況下老酒會比新酒好，可是老酒好的原因是什麼呢？是陳化or醇化？這兩個說法小弟都有聽過，但到底那個才對？
二、看大家都把酒整瓶包住好像只是為了不讓酒減少和酒標的完整性而以(個人感覺，因為如果要讓酒質變得更好不是用陶瓶之類的才有效果嗎？像陳高的窖藏，個人比較偏向這方面的觀念)。
三、陳化的作用就是時間，可時間到底改變酒什麼地方呢？醇化…好像是酒介由容器的毛孔達到慢速自然氧化而改變酒質？(像白蘭地用橡木桶放同時吸收橡木中的單寧酸，高梁、女兒紅用陶窖藏)
四、保存條件中，溫濕度改變那些最明顯？(有聽過一個方法高梁放冰箱冷藏三個月後拿出來放室溫三個月這樣一年後，有三、四年陳化的效果？不知是不是真的，個人沒測識過)
五、相同的酒用陶瓶和玻璃瓶分裝後，保存於相同的地方五年後那個會比較好喝？(個人有測過陶瓶的會好很多，但只是個人口感不知是因酒精揮化掉了還是真的有醇化)
一時間有一堆怪怪的想法沒答案or正確答案就請各位學長先進們幫解解心中困惑一下吧！不要打我哦！最後祝大家都有心目中的好酒喝~~~還有還有~~沒有聽說愚公這隻什麼時候要打折？想買個兩、三箱來裝在瓷甕中陳年玩看看
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我看還是用pamilla大大的方法就好了，不過我認為可以用更小一點的砂粒，
更可以洗到邊邊角角，我曾經用這個方法洗車子的副水箱，很乾淨唷，水鏽
全部洗掉了，"騙步"公開了！！
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您這樣子不就要把副水箱拆下來？不知我的小狗可不可以這樣子玩？還是換換水箱水就好了，玩壞了要花不少coco
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林老大
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我這輛21年的老SAAB車不這樣搞怎麼維持啊，我連冷氣線路都自己改掉了，
不然光換風速控制器和風扇就得花二萬五，開玩笑，陳高喝不完囉！
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SAAB 9000CD？記憶中SAAB號稱陸地上的戰鬥機對吧！因該很強壯的…我的小白狗剛進廠出來，水箱水還沒換，離合器也沒換換了又要八張左右吧！又要少喝一箱酒。
目前正在測試煞車總泵有沒有問題，沒有就可以四處跑了(只要不是山路就好)。
對了林老你這樣開甕看酒不是會加酒速氧化嗎？三個月真的有差這麼多？喝得出來嗎？看來您可能放不到一年一甕就喝完了吧！我還是乖乖的等久一點好了，不然到底是酒氧化還陳化都分不清了。
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林老大
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我個人認為紅酒的陳年就是微量氧氣慢慢作用的結果，很多紅酒為甚麼
要醒酒，就是要讓大量空氣來快速氧化，其結果將澀及酸降低使其達到
某種程度的平衡口感，因此每一支酒都需要不同的醒酒時間，我曾經碰
過醒酒要超過一天的紅酒，依此推論，我認為高梁酒除了陳化之外也有
氧化的必要，當然這些我都沒有理論根據，但是有時候我的第六感可是
很靈驗的！
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有些高梁倒杯子醒一下會比較好喝我是有這樣子感覺，但過度氧化的酸又很難接受，是不是真的如您所言適當氧化有助酒質陳化？(我手中那批陳高的酸甜感就很棒，但上次提的金獎酸化的感覺有點…)氧化速度這對酒進化好像又可以開一版了，不過小弟要先投慢速自然氧化一票。
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林老大
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可能不好拿金獎這支酒來做論斷，有沒有做甚麼手腳都很難講的酒，
我認為還是先敬而遠之的好，我的意思就是您會意的：適度的氧化可
能加速陳化的效果，好的高梁酒似乎不怕酸化的！
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忙了一整天 ，沒想到大家討論的進度這麼快。
一下子討論蓋子，馬上又飛到洗甕好，不過癮。
沒事大：有酒泥的紹興酒甕，可是寶貝耶。別浪費了。
感謝關心我的寶庫仍在！！
如果要清洗我覺得用熱水最優，一個個燙一遍，熱水別浪費，稍微加熱一下重複再用，搭配市售洗熱水瓶用的檸檬酸更好，最後再用ＲＯ水或軟水沖腋下就好，只要小心別燙著了。太大甕搬不動的請用抽的。這方法如果有破馬上就知道了︿＿︿!!
高粱酒或白酒熟成容器當然是以蒸餾酒類為佳，以前裝釀造酒類的甕我覺得上述熱水法應該較能除味。
高壓水槍為何要搭配空壓機啊？不解。。。
釀造酒類因未經過蒸餾，說醒酒的過程也是氧化的過程很合理，但白酒似乎不太通。
烈酒類為何杯子都較小，標準的高粱酒杯還是以１口為主？
酒度高的酒一倒出來就已經在揮發，揮發到幾度是你最喜歡的口感，那就見仁見智了。
我覺得要品嚐最佳香氣的喝法，應該是少量（一次一口，因人而異），倒出後盡快喝掉。若要醒酒，我到覺得在未打開蓋前先搖勻倒是好的。
沒事大提到：
有些高梁倒杯子醒一下會比較好喝我是有這樣子感覺，但過度氧化的酸又很難接受，是不是真的如您所言適當氧化有助酒質陳化？
這句話又點到了純不純的要義！！
但是！個人覺得如果把氧化改成酒精度的揮發！答案就出來了！
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兩位大大真老當易壯都快一點了還沒睡，小弟十二點一到就上床去了給他有點"奧孝連"的感覺。
我提到的不是高壓清洗機，是空氣噴槍的一種，只是它多了一條吸水管可以把水or清潔劑連同空氣一起噴出(一般二手車行都用它在清引擎表面的油污…)，所以它要空壓機來供給高壓空氣。
純的高梁酒倒出放桌上一段時間的變化因該為何？亞太網頁提到固態釀造會有酸味…那非固態的就不會酸化嗎？金高的大高酒(黃金龍)也會有酸味只是酸的味到不一樣。想不懂。會不會是酒裏有加糖酸化時也改變味到了？
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剛細看了亞太上對照用的是調香的人造酒非釀造酒
，記得版上有大大提過液態釀的香味層次不如固態釀造，而固態釀的缺點為品質不易控制…好像和亞太上提的沒關係，亞太只提到固態和人造調香酒差別。
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老石頭
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網站寫的很好，就看你的檢驗可否過關，其他的就不想說了！！熟成半年再來找林老大比比哪種好就知道了。
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林老大
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根據我的經驗，酸的太快的高梁酒可能有問題，而且那種酸
感覺上不是酸脂酸，否則只剩半瓶的酒很快就會酸化，大高
酒可能液態釀的成分多，所以也可能較酸，家配酒也可能是
屬於這種系列，我個人則比較不喜歡這種調調！
水壓只要經過加壓水幫浦，就可以很強，再裝上個噴頭，就
可以很便宜達到目的，既簡單又有效！
不過在沖洗之前，還是要用小石子或檸檬酸的方法比較有效！
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半年就可成熟了？還以為要三、五年說…還是要等只差時間長短而以。
看來想把酒搞懂是很難的一件事情。
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剛跑去買了瓶點七五的白金龍(架上標二鍋頭？)好像現在點七五都叫二鍋頭了？
兩種酒我都倒十來cc在杯子中放半小時候白金龍的酸聞起來感覺還好不算重，另一隻的酸就給他重多了，味道有點像食物壞了的感覺…
不同酒麯釀出來的酒會差很多嗎？
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所謂半年時間是指已經開始感覺的出來有所變化的意思，熟成
永遠沒有100%，每半年應該可以有一些變化的意思！
您所指測試兩種酒是哪兩種？製造日期又如何？是金高
750cc及600cc ?
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金高750vs金獎大麯都是現年的。金獎大麯酸化後的味道還是覺得怪怪的不像白金龍和東酒…而且酸的有些快…不過那瓶剛被我玩完後倒了(只剩一些些)
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我看半年後大概就會知道您那些金獎大麴究竟是怎麼一回事了！
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大麯那隻上次我哥朋友倒了一杯喝時說了三句話：第一口說很香，第二口還好。第三口沒味道酒不好…就三口(我們是用寬口杯大約250cc倒三分之一杯)然後又回頭開金酒喝
…後面補了一句愚公那隻好點。
對了那個酒頭酒有下文嗎？有的話拿來陳放當庫存因該不錯吧！
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有好料的我也要聞香喔!!
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