喝葡萄酒加冰塊？平價宴會酒要醒酒？

一名出色的侍酒師，不僅僅是為了服務酒水，在客人品飲的興致中扮演著關鍵的角色，應具備專業、優雅、耐心、顧客心理學、其他領域知識等全方位特質及能力，在侍酒工作上需細心觀察顧客偏好，將不同的用餐場合種種因素考慮在內。 顧客喝葡萄酒加冰塊？平價宴會酒要醒酒？
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藉此，達到客人滿足、分享熱情及為公司帶入營收，在三點之中求取平衡。例如，有些酒客就是喜歡波爾多酒加冰塊，或喝平價宴會酒時另外要求醒酒。

有趣的是，有些客人要求提供醒酒服務，只是為了展現個人優雅與氣質，面對各式特殊的要求，我會先柔性提出專業建議，如果客人仍然堅持，侍酒師應該以服務的角度，必須立即換位思考並適時迎合，以滿足客人的需求。

品酒的最大樂趣，莫過於喝得開心，葡萄酒加冰塊又如何？個人覺得葡萄酒是種 Sharing Delightful Beverage，雖然因為工作的關係，下班後都很晚了，但有空還是會跟家人與朋友一起品酩享受微醺片刻，享受那種夜深時分放鬆的愉悅心情。