新手請教丹寧問題.及可否推薦適合新手的一瓶紅酒呢?｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:新手請教丹寧問題.及可否推薦適合新手的一瓶紅酒呢? [ 葡萄酒 ]

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ㄚ忠

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發表時間 2008/01/21 01:13:11

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推薦: 發表數:1 回應數:5 最近登入時間:2012/04/16 13:06:08

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各位大大好唷!!我是阿忠想請教一下.紅酒裡所含的丹寧.會讓口感有酸澀的感覺.丹寧成分越多就會越酸澀.那是否意味著如果選擇丹寧較少的.那口感就會就甜呢? 而且我也有醒酒.喝起來還是一樣帶點酸澀到是還好.只是在入喉那一霎那有點苦.喝下去後身體還會抖一下說~~ 這二者的關係是絕對的嗎?還是也有那種丹寧很高.可試喝起來卻會有甜味的紅酒呢?還是如上所問.這二者是不會並存的呢? 那最後一個問題想請各位大大是否可以推薦一瓶較適合初學者.可以學習如何品嘗紅酒樂趣所在的呢? 我從學著喝到現在大概只喝過近10瓶左右.只有喝過一瓶有點甜味.葡萄味又超重的.也是我覺得最好喝的.可是瓶子丟掉了.忘了那瓶就什麼名字了.當然也不知從何找起說@@其他幾瓶喝起來都覺得蠻澀又帶點酒精的苦味的.目前正在喝得這瓶有很重的橡木味@@ 果然紅酒不是貴的就一定好喝.像那瓶我覺得好喝的好像買500~700左右吧.可是也是自從那瓶後.想說再多花點應該可以享受到更棒的.可是事實卻不然有點後悔多花的@@ 我是比較傾向重葡萄味.及帶點微微甜味.是我比較喜歡也較順口的口感.可是無奈剛進這門紅酒.還看不太懂酒標.買酒大概就是看哪瓶漂亮就買那瓶.亂槍打鳥亂喝一通.. 請各位大大及前輩還請多指教.也幫小弟介紹幾瓶口感如: 重葡萄味.及帶點微微甜味適合初心者飲用的良酒嚕!!價格大概在700左右含以下都行.再貴上去的有點沒信心嚕@@ 對嚕!!!!我都在高雄的橡木桶洋酒買.是否也有其他的大大也都在橡木桶買的.覺得好喝口味又是適合我的也可以幫我推薦一下唷. 如有也住在高雄的前輩要喝酒也可約一下我唷^^可是我酒量不會說是那種喝很多的人.大概就是喝到適可而止就會停.所以酒品是OK的.有大大缺酒友.也可以約我.順便教教我如何一看就知道.選一瓶適合自己的紅酒... 內容很多~謝謝各位大大還能耐心看完.感激不盡^^!!

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:36:15

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酒裡的酸味是來自於酒酸；澀味則是來自於單寧酸。單寧酸的收斂性特質會破壞口腔內部的滑潤，進而使得牙床產生皺摺感, 也就是澀味。你不喜歡澀味較重的酒，可以避開以蘇維翁(Carbernet Sauvignon)這個葡萄品種為主幹的紅酒，而選擇由梅洛(Merlot) 或希哈(Shiraz) 葡萄釀製的紅酒. 我偏好法國酒，因此平時較少碰到千元以下的佳釀。雖然我知道，廉價的新世界酒裡面也有很好的貨色。介紹你以下兩瓶由希哈(Shiraz) 葡萄釀成的酒：

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:38:42

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NEIL ELLIS是一支非常好的南非酒(700元以下)，價廉物美而且品質穩定。你可以在高雄好市多(Cosco) 賣場買到. 不要買它的Carbernet Sauvignon , 而是專挑Shiraz下手.

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:41:16

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St Cosme - Little James' Basket Press是一隻很特殊的隆河酒(500元以下)。你可以上「心世紀」的網站查詢它的資料. 不過, 這支酒要醒酒一小時左右再喝, 它的香味才會打開.

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:42:37

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下面的幾支酒，也是廉價酒中我覺得不錯的。不過除了最右邊的那支阿根廷酒以外，其他的也都要兩、三千元才能夠買到。我在學校的通識課程曾和學生討論過紅酒。當時製作了一個ppt檔案，非常適合初學者參考。如果你有需要，可以留email address給我，我會將這個檔案寄去.

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:47:26

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這個網站上有非常多的大大是葡萄酒專業人員, 例如平安三段, 你可以向他多多請教. 不然的話, 以下的這些網站對你應該也會有所幫助. Thomas 嚴選葡萄酒 Nectar corner Wine salute wine and city

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ㄚ忠

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發表時間 2008/01/21 23:17:57

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挖~~~~~ Jeremy 大大妳好唷!! 真的超詳細的耶.. 那我就先以你PO上來的那幾瓶買來試喝看看QQ 對嚕.我的E-MALL是 [email protected] 煩請Jeremy大大可以寄給我你說的電子擋嗎? 我想多多學習紅酒知識.謝謝您感恩^^!!

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Jeremy

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發表時間 2008/01/22 00:00:28

帳號:Jeremy

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平安三段

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發表時間 2008/01/22 00:00:40

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這兩隻酒我過去都沒看到廠商拿簡介來報價..市場上也好像都沒看到.老實說北部現在很少酒商推薦隆河區的酒.可見閣下有相當的專業度.由於隆河區地質結構有很大區塊是鵝蛋石及大塊石頭覆蓋.地質排水性很好.白晝日光的熱度把石頭照的燙燙的.晚上這些石頭繼續散熱..所以這一區有些酒很強.酒精度可以高到14.5度{特別是教皇新城}.也正因為太頑強.所以有些用到十多個葡萄品種來混合.太頑強的酒幾乎都要陳年.有時醒酒甚至要一小時.有些人等不及就狂飲結果卻不好喝.實際上酒還沒起床...不過圖片上那隻是大隆河區的酒.醒酒也許不必一小時.但我估計.它的變化性應該很明顯.十分鐘到二十分鐘之間.口感應該會不一樣.這正是喝歐州酒的樂趣. 這兩隻酒的代理商可能不是北部的吧. 紅酒帶有甜味的產品並不多.我曾試過幾個.但大部份都不滿意.有的甚至喝起來有很軌異的感覺.而且有的還不便宜.一隻快2000元.也有可能我各人不喜歡..我建議你挑較不澀的.例如wyndham estate bin555{大賣場幾乎都有｝５００不到．濃育度有．平衡感也ok .鐵定不澀.{澳州產] .再一隻法國產的長榮代理貓頭鷹[菊色酒標}.....再來智利{產品可多了}威廉匹特代理conchay toro爵士{有好幾個品種}600左右......同一家酒廠紅魔鬼{入門酒.也是有好幾個品種400上下}.阿根廷的我推薦台階.大賣場作促銷300以下{malbec這個品種才有便宜｝．另一家阿根廷酒我推薦玉山金醇代理的唐璜酒莊dona paula.評價很好.而且不貴.你可以用玉山金醇]去搜尋看看.有些酒北部賣的很好.南部卻不一定很多人賣.而我沒推薦的不見得就不好.畢竟還是有很多酒我沒試過.....以上是我認為曝光率高.容易買到的指標性品牌.

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ㄚ忠

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發表時間 2008/01/22 00:06:35

帳號:cccc0719

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

感謝 Jeremy 大大.有收到了.目前正在學習中.. 謝謝您^^!! 小弟受惠良多..感恩^^!! 趕緊去看看!!多多學習^^!!

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Jeremy

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發表時間 2008/01/22 03:09:46

帳號:Jeremy

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回應帳號:平安三段(yung)

家中偶而會有一些不太挑嘴的朋友造訪，一來就是十幾個人。我可捨不得開昂貴的酒給他們喝, 因此bin555,888, 貓頭鷹, conchay toro, 紅魔鬼, 台階, 還有照片中這支Jacob’s creek，都曾是我的待客酒。我也陪朋友們喝過。喝這些酒的感覺真是很悲傷。好像原本要去吃大餐，結果餐廳沒開，只好去隔壁吃麥當勞。這些酒的優點真的就只是好入口，多喝不傷本. 缺點是太單調,毫無層次可言。不過反過來說, 這樣也許比較適合入門者。相較之下,NEIL ELLIS(cosco進的貨) 和 St Cosme(心世紀進的貨)是比較經得起挑剔的。他們並不是全然的甜美型，澀度也是有的(完全不澀的紅酒怎會好喝？)，只是不至於澀到咬口，而且無須陳年即可飲用. 頂級酒中最甜的大概就是bin95 了吧, . 雖然酒香令人驚艷, 但是真會甜到令人敲頭. 而且它的價格也會讓人想去撞牆.

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小不

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發表時間 2008/01/22 15:03:56

帳號:moibath

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

Little James' Basket Press 應該是以 Grenache 為主葡萄品種如果沒有記錯好像是南隆河 Gigondas 的酒這種酒配烤肉絕對是最讚的超乎想像的搭完全釋放紅酒內在的潛力

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allenwen

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發表時間 2008/01/22 23:37:20

帳號:allenwen

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推薦: 發表數:2 回應數:522 最近登入時間:2017/06/01 02:25:22

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回應帳號:ㄚ忠(cccc0719)

Jeremy大大............是否也可以寄給我呢[email protected].................謝謝.......................

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Jeremy

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發表時間 2008/01/23 00:30:14

帳號:Jeremy

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Mr. T

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發表時間 2008/01/23 01:05:02

帳號:tecklee

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Hello, Jeremy, I would also like to have the ppt file. my email is [email protected]. Many thanks~~~

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Jeremy

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發表時間 2008/01/23 01:36:02

帳號:Jeremy

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Adonisl

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發表時間 2008/01/23 11:27:08

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Jeremy大. 可以以mail給我嗎. TKS. 另外. 我最近喝一瓶阿根廷的雅級Callia也不錯. 我也是新手. 所以應該也蠻適合新手的吧. 而且又便宜, 500以下就可以買到. 聽說尚級及頂級的更讚. 改天再去買來喝喝看. :)

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Adonisl

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發表時間 2008/01/23 11:29:51

帳號:adonisl

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忘了打mail. =.= [email protected]

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JOHN

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發表時間 2008/01/23 12:31:09

帳號:vento

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紅酒的領域真的世既複雜深奧又如此的引人入勝,幾位的解說真的可以讓一些想要入門的人省下許多銀子,我也想拜領一份JEREMY的大作,如有幸拜見請電郵至小弟信箱[email protected],感激不盡!

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P.O

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發表時間 2008/01/23 15:47:35

帳號:qh5162

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等級:教授

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jereny大大是不是也可以請教一份,伊媚兒[email protected]

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P.O

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發表時間 2008/01/23 15:51:34

帳號:qh5162

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回應帳號:P.O(qh5162)

對不起英文打錯了jeremy

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新手請教丹寧問題.及可否推薦適合新手的一瓶紅酒呢?

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