新手請教丹寧問題.及可否推薦適合新手的一瓶紅酒呢?｜葡萄酒/香檳/氣泡酒討論區

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討論主題:新手請教丹寧問題.及可否推薦適合新手的一瓶紅酒呢? [ 葡萄酒 ]

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ㄚ忠

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發表時間 2008/01/21 01:13:11

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各位大大好唷!!我是阿忠想請教一下.紅酒裡所含的丹寧.會讓口感有酸澀的感覺.丹寧成分越多就會越酸澀.那是否意味著如果選擇丹寧較少的.那口感就會就甜呢? 而且我也有醒酒.喝起來還是一樣帶點酸澀到是還好.只是在入喉那一霎那有點苦.喝下去後身體還會抖一下說~~ 這二者的關係是絕對的嗎?還是也有那種丹寧很高.可試喝起來卻會有甜味的紅酒呢?還是如上所問.這二者是不會並存的呢? 那最後一個問題想請各位大大是否可以推薦一瓶較適合初學者.可以學習如何品嘗紅酒樂趣所在的呢? 我從學著喝到現在大概只喝過近10瓶左右.只有喝過一瓶有點甜味.葡萄味又超重的.也是我覺得最好喝的.可是瓶子丟掉了.忘了那瓶就什麼名字了.當然也不知從何找起說@@其他幾瓶喝起來都覺得蠻澀又帶點酒精的苦味的.目前正在喝得這瓶有很重的橡木味@@ 果然紅酒不是貴的就一定好喝.像那瓶我覺得好喝的好像買500~700左右吧.可是也是自從那瓶後.想說再多花點應該可以享受到更棒的.可是事實卻不然有點後悔多花的@@ 我是比較傾向重葡萄味.及帶點微微甜味.是我比較喜歡也較順口的口感.可是無奈剛進這門紅酒.還看不太懂酒標.買酒大概就是看哪瓶漂亮就買那瓶.亂槍打鳥亂喝一通.. 請各位大大及前輩還請多指教.也幫小弟介紹幾瓶口感如: 重葡萄味.及帶點微微甜味適合初心者飲用的良酒嚕!!價格大概在700左右含以下都行.再貴上去的有點沒信心嚕@@ 對嚕!!!!我都在高雄的橡木桶洋酒買.是否也有其他的大大也都在橡木桶買的.覺得好喝口味又是適合我的也可以幫我推薦一下唷. 如有也住在高雄的前輩要喝酒也可約一下我唷^^可是我酒量不會說是那種喝很多的人.大概就是喝到適可而止就會停.所以酒品是OK的.有大大缺酒友.也可以約我.順便教教我如何一看就知道.選一瓶適合自己的紅酒... 內容很多~謝謝各位大大還能耐心看完.感激不盡^^!!

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:36:15

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回應帳號:ㄚ忠(cccc0719)

酒裡的酸味是來自於酒酸；澀味則是來自於單寧酸。單寧酸的收斂性特質會破壞口腔內部的滑潤，進而使得牙床產生皺摺感, 也就是澀味。你不喜歡澀味較重的酒，可以避開以蘇維翁(Carbernet Sauvignon)這個葡萄品種為主幹的紅酒，而選擇由梅洛(Merlot) 或希哈(Shiraz) 葡萄釀製的紅酒. 我偏好法國酒，因此平時較少碰到千元以下的佳釀。雖然我知道，廉價的新世界酒裡面也有很好的貨色。介紹你以下兩瓶由希哈(Shiraz) 葡萄釀成的酒：

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:38:42

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NEIL ELLIS是一支非常好的南非酒(700元以下)，價廉物美而且品質穩定。你可以在高雄好市多(Cosco) 賣場買到. 不要買它的Carbernet Sauvignon , 而是專挑Shiraz下手.

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:41:16

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St Cosme - Little James' Basket Press是一隻很特殊的隆河酒(500元以下)。你可以上「心世紀」的網站查詢它的資料. 不過, 這支酒要醒酒一小時左右再喝, 它的香味才會打開.

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:42:37

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下面的幾支酒，也是廉價酒中我覺得不錯的。不過除了最右邊的那支阿根廷酒以外，其他的也都要兩、三千元才能夠買到。我在學校的通識課程曾和學生討論過紅酒。當時製作了一個ppt檔案，非常適合初學者參考。如果你有需要，可以留email address給我，我會將這個檔案寄去.

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Jeremy

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發表時間 2008/01/21 21:47:26

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這個網站上有非常多的大大是葡萄酒專業人員, 例如平安三段, 你可以向他多多請教. 不然的話, 以下的這些網站對你應該也會有所幫助. Thomas 嚴選葡萄酒 Nectar corner Wine salute wine and city

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ㄚ忠

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發表時間 2008/01/21 23:17:57

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挖~~~~~ Jeremy 大大妳好唷!! 真的超詳細的耶.. 那我就先以你PO上來的那幾瓶買來試喝看看QQ 對嚕.我的E-MALL是 [email protected] 煩請Jeremy大大可以寄給我你說的電子擋嗎? 我想多多學習紅酒知識.謝謝您感恩^^!!

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Jeremy

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發表時間 2008/01/22 00:00:28

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回應帳號:ㄚ忠(cccc0719)

已經寄出了.請收信!

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平安三段

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發表時間 2008/01/22 00:00:40

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

這兩隻酒我過去都沒看到廠商拿簡介來報價..市場上也好像都沒看到.老實說北部現在很少酒商推薦隆河區的酒.可見閣下有相當的專業度.由於隆河區地質結構有很大區塊是鵝蛋石及大塊石頭覆蓋.地質排水性很好.白晝日光的熱度把石頭照的燙燙的.晚上這些石頭繼續散熱..所以這一區有些酒很強.酒精度可以高到14.5度{特別是教皇新城}.也正因為太頑強.所以有些用到十多個葡萄品種來混合.太頑強的酒幾乎都要陳年.有時醒酒甚至要一小時.有些人等不及就狂飲結果卻不好喝.實際上酒還沒起床...不過圖片上那隻是大隆河區的酒.醒酒也許不必一小時.但我估計.它的變化性應該很明顯.十分鐘到二十分鐘之間.口感應該會不一樣.這正是喝歐州酒的樂趣. 這兩隻酒的代理商可能不是北部的吧. 紅酒帶有甜味的產品並不多.我曾試過幾個.但大部份都不滿意.有的甚至喝起來有很軌異的感覺.而且有的還不便宜.一隻快2000元.也有可能我各人不喜歡..我建議你挑較不澀的.例如wyndham estate bin555{大賣場幾乎都有｝５００不到．濃育度有．平衡感也ok .鐵定不澀.{澳州產] .再一隻法國產的長榮代理貓頭鷹[菊色酒標}.....再來智利{產品可多了}威廉匹特代理conchay toro爵士{有好幾個品種}600左右......同一家酒廠紅魔鬼{入門酒.也是有好幾個品種400上下}.阿根廷的我推薦台階.大賣場作促銷300以下{malbec這個品種才有便宜｝．另一家阿根廷酒我推薦玉山金醇代理的唐璜酒莊dona paula.評價很好.而且不貴.你可以用玉山金醇]去搜尋看看.有些酒北部賣的很好.南部卻不一定很多人賣.而我沒推薦的不見得就不好.畢竟還是有很多酒我沒試過.....以上是我認為曝光率高.容易買到的指標性品牌.

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ㄚ忠

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發表時間 2008/01/22 00:06:35

帳號:cccc0719

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回應帳號:Jeremy(Jeremy)

感謝 Jeremy 大大.有收到了.目前正在學習中.. 謝謝您^^!! 小弟受惠良多..感恩^^!! 趕緊去看看!!多多學習^^!!

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Jeremy

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發表時間 2008/01/22 03:09:46

帳號:Jeremy

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回應帳號:平安三段(yung)

家中偶而會有一些不太挑嘴的朋友造訪，一來就是十幾個人。我可捨不得開昂貴的酒給他們喝, 因此bin555,888, 貓頭鷹, conchay toro, 紅魔鬼, 台階, 還有照片中這支Jacob’s creek，都曾是我的待客酒。我也陪朋友們喝過。喝這些酒的感覺真是很悲傷。好像原本要去吃大餐，結果餐廳沒開，只好去隔壁吃麥當勞。這些酒的優點真的就只是好入口，多喝不傷本. 缺點是太單調,毫無層次可言。不過反過來說, 這樣也許比較適合入門者。相較之下,NEIL ELLIS(cosco進的貨) 和 St Cosme(心世紀進的貨)是比較經得起挑剔的。他們並不是全然的甜美型，澀度也是有的(完全不澀的紅酒怎會好喝？)，只是不至於澀到咬口，而且無須陳年即可飲用. 頂級酒中最甜的大概就是bin95 了吧, . 雖然酒香令人驚艷, 但是真會甜到令人敲頭. 而且它的價格也會讓人想去撞牆.