高梁酒不能調和嗎？
搜尋功能需登入會員後開放（計劃 14）。
討論主題:高梁酒不能調和嗎？ [ 酒款分享 ]
回討論區列表林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
回應共 187 則， 第 7 / 10 頁
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
收信
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
咖啡大:
思考一下,你就會知道答案,之前我都說過....
..
如果思考後的答案不正確,我會告訴你.
這樣子大家都思考,你我都有成長的機會.
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
酒這種東西，本來就有各種酸甜苦辣澀的滋味。
其中個人的感受口中味道的同時，也在享受口中香氣的變化。
何謂品酒，在我看來是一種充滿想像的過程，在其中找尋各種幻化的滋味。
有人在這滋味中找到創意的泉源。
所以，酒本來各具特色，各有不同的個性，沒有絕對的好與不好。從一而終的堅持就好。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
我剛煮成粒粒分明…正在散熱…
會問是剛又看到一篇山地小米酒…說的是磨成江後去煮…再發酵…
一下子有點分不清
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
請收信
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
那樣的作法好嗎？
自己思考一下，發酵的過程與原理。
如果磨成漿狀再煮應該是要提高出酒率，但是會使糖化菌，糖化不完全，糖化菌需要空隙透氣，這樣子通了嗎？
林老收信。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
林老大
評價:+129-0
帳號:linsl100
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
請再收信
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:林老大(linsl100)
咖啡大:
釀酒者,要融會貫通先所留下來的"基本原則"即可..
沒有絕對的答案,搞不好磨成漿狀後再煮更好,你也可以試試看..
林老已回
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
剛把蘭陽三瓶蒸成兩瓶了…一瓶重新入瓷瓶存放…
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
那另外一瓶克掉了ㄚ?
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
正在努力克中…不過八十%左右的蘭陽喝兩杯就很hi
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
Hight歸hight,也要打報告喔!!
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
...58%慢慢喝可喝半瓶的我，昨天喝了兩杯........掛
…(可能有8、90多%吧！)
蘭陽重蒸後…嗯！怎說才好…我是分開收酒的(其實不是刻意的，只是直接用原瓶子收酒)…第一瓶酒頭較甘甜…很像喝大麯酒…第二瓶酒心純厚都不錯…不過入口會有高梁殼(穀類)的味道出來…味道還是原本的蘭陽
還要重新放陳…
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
應該混合後陳放,才更豐厚的味道,如果進甕陳放2年你要的酸酯味應該就會顯現吧..
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
石老…穀類味道除了放陳讓它自然消失和用活性炭去除外可以用蒸的手法減少嗎？
昨天真的喝兩杯就不太行了…所以就沒有混合…等等來混一下好了。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
蒸餾法也可以減少，還有加酒精稀釋味道法也可以
，開玩笑的別當真。。。
蒸餾完鍋底是否還留有一些聞起來很酸的東西呢？
每蒸餾一次就去除一些，但是去除掉這些東西是否就真的好呢？就有待時間的考驗了。
陳放之後細細品嚐你的酒頭，如果還是覺得那樣最好，那就照你的方式去做吧。
沒有絕對的好與不好的作法，單看你的喜好而定。
而且總不可能每次都喝七八十度的東西吧！！
若加水稀釋，香氣如何？層次感如何？你可以再好好的玩玩試試。
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
昨天蒸的時候到沒有酸味出現…鍋底的味道也是農作物的味道…我買的小米也有那個味道…不知要怎說
很像小時候去碾米廠看的味道…
剛朋友在公司打電話來說驗出來有87%
…難怪兩杯掛…
另問固態發酵到什麼程度才轉液態發酵？我的咖啡小米酒開始出水了…
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
老石頭
評價:+119-0
帳號:chriaes
【私人訊息】
等級:教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
有人說5天,有人說7天,看你的酒麴下多少而定.
桶內發熱結束時,就是加水的時候..
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
發熱結束…看來還要在發酵罐裏裝到溫度計了…
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】
沒事喝咖啡
評價:+3-0
帳號:odoorsske
【私人訊息】
等級:副教授
【我要回應】 【引言】 【收錄】 【檢舉】
回應帳號:老石頭(chriaes)
石頭…轉液態發酵時加水後還要加糖嗎？如要加要加多少？比例一斤米多少公克糖？
【0 人推薦】
【我要推薦】
【TOP】