現年的金門高梁和現年的愚公高梁，你愛那個？｜中式烈酒討論區

湯尼 · 2008-04-20T09:09:59.0000000+08:00

兩個都是固態釀造，都是58度，不含運費在本島自行購買兩者差不多價錢！現在就是比口感了，相信很多人都喝過這兩種高梁，請給分

林老大

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椰殼活性炭與其他活性炭最大的不同，應該在於經過它過濾之後，水質會傾向於弱鹼性（約PH＝9），是口感較好的數值，也比較健康，麥飯石則可以增加微量元素，弭補RO過度過濾的缺點，您說對不對？

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cuty

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釀酒用的水很重要，但是如果使用ro水加椰殼活性碳，麥飯石~~ 這樣就缺少了地區水質特色。或許可以考慮水質較純淨的山泉水或井水，這樣不知是否能有更棒的更有特色愚公高梁呢? 而不只像老金門的口味，更有自已的特色? 單純看到ro水時的一個想法。

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小不

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再一直討論下去我們都快像股東了好像酒廠是大家共有的樣子呵呵 ~

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林老大

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如果您喝了愚公，您就是愚公的隱形股東，只投資不領股利，關心一下應該理所當然！

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小不

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林老大我的意思是我們好像干涉太多內部作業 ( 水處理ㄚ桶子ㄚ ...) 大家都是良心建議很多意見就像是開股東會議一樣呵呵 ~

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林老大大大您好感謝ㄛ ^_^ 還請多多指教品評感想也請發表一下ㄛ謝謝啦

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愚公釀酒

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老七大大您好 ^_^ 是ㄚ ~ 品酒網這平台真的很好讓各地愛酒人士聚在一起太特別了

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搬酒工大大您好看了您回覆湯尼大大的話 {金高我就不提了愚公這瓶我在一星期前有品評過我說一下我自己的看法味清香　入口甜順　但後韻有點不足若是陳放二年後韻不足　有可能是酒體的酸酯還不夠高或者是貴公司有勾調部份的液體發酵酒基至於分數∼∼　一瓶三百多元的高粱依這種表現總分若是１０分我是給７．５分的酒不錯喝以上是我自己的看法} 本不該差話因您是跟湯尼大大在講話但是看到 "或者是貴公司有勾調部份的液體發酵酒基" 這句話不出來講點話是不行的啦大大可以放心敝公司百分之百固態純釀絕無添加液體發酵酒基敝公司的原則只做百分之百固態純釀高粱酒做不下去大不了放棄這個市場一樣要堅持我們的原則老闆是虔誠的大甲媽信徒跟大甲媽許下的願是不可以更改的看到市面上各式各樣的酒因此自嘲這種做酒方式是愚公　

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Cuty 大大您好 ^_^ 哈哈大大有所不知ㄚ對我們這種固態發酵的工藝最重要的三個東西第一是麴第二是水第三是技術所以水很重要ㄚㄞ呦大大們一直挖機密我很怕怕要嘛直接挖角好了如何ㄋ哈哈取用無污染的大安溪水後當然是先處理成軟水接著才再處理成RO水製程中向是敝公司製麴時絕對不可以用自來水和RO水的一定要用純靜大安溪水而部份製程使用軟水 RO水則是對勾兌和機械和實驗室和無菌室很重要的不知道這樣子的回答大大滿意嗎

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林老大大大 ^_^ 是ㄚ ~ 敝公司種的高粱也是用大安溪水沒辦法大安溪就在隔壁嘛哈哈

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記者

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我是從金門退伍的人,目前在平面媒體擔任文字記者,並主跑消費線,其中酒類就是主跑線,而我本身又愛品酒,在近期拜訪多家民營酒廠與公賣局之後,有多家廠商讓我印象深刻,老實說現在的製酒業,利潤已經不如以往,而且政府課稅又重,也造成很多家廠商以合成酒上通路,降低成本以賺取較佳的毛利,金高我整整喝了快五年,從退伍至今從未換過酒,在我接觸到愚公酒之後,讓我十分驚訝,因為口感不辛辣而且甘醇,又不需等到兩年開封,因為金高都要兩年以上辣味才會消退,而愚公酒卻不用,以客觀角度來說,金高已經穩坐市場長達半世紀以上,因此大家都已經習慣金高的口感與香氣,要在接受民營酒廠的酒,似乎沒有多大的興趣,而我拜職業關係,以文筆造訪台灣各酒商,愚公酒與金高是我認為可一較高下,我個人喜歡愚公酒的甘醇,金高雖然有股香氣是無法取代的,但是辛辣感讓我反感, 喝酒是見仁見智的感觀享受,希望我的詮釋可以讓大家對民營酒廠有不同的看法

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湯尼

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愚公高梁光是「窖藏2年」這個條件就贏過金高（它只有半年），甘醇對我而言，重要性大過香氣畢竟酒是拿來喝的，所以我會特別偏好愚公高梁不過，陳年金高和現年愚公高梁相比，我會偏好前者這點要和愚公大大抱歉囉，誰教你們沒有陳高

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林老大

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其實我已經很久不喝金高了，因為除了陳高之外都太辛辣了，陳高又太貴，因此改喝威士忌，不過愚公的出現真的讓我眼前亮了起來，至少我買回來後馬上可以品嚐，雖然沒有扁陳高豐富的香味，但是也有其特殊之處，最重要的是真的比較不辛辣，價錢也可以接受，在此還寄望愚公能夠維持一樣的品質水準，除了繼續品嚐之外也期待愚公陳年的味道，愚公陳高一出，我一定馬上買來喝！

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gordi

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小弟已經封了一箱愚公,等不到愚公陳高上市,只好自己動手做!封個5到7年再開封應該更不錯喝才對!期待中!真是有夢最美啊!

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賈休梅尼

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個人的淺見是！！！製酒的菌種應該是要使用"軟水"---至於多軟應考慮菌種最好的生長度為主至於使用活性碳或是椰殼活性碳所濾出的水應介於7.2~9之間--(依功能而定) 但""大部份""釀酒菌種菌麴應較為偏酸性有人說ph應為6..也有人說ph應為5 也有人說ph應為4.7.. 就以幼稚園平均法來算的話..設ph為5.2 所以個人淺見是... 設 1.只有自來水 2.有食品級軟水樹脂 3.有活性碳或是椰殼活性碳(介於2mm~4mm) 4.高密度第一道白棉 5.麥飯石(介於3mm~5mm) 6.垃圾桶 7.抽水馬達(小型) 一、先將所需的自來水加入桶中並以小型馬達過濾(濾材為有活性碳或是椰殼活性碳、高密度第一道白棉) 應該濾一天.因為反正ph變動不大.再者也可曝氯氣二、一天後再將濾材改為麥飯石，將水質的軟度濾成所需要的軟度其可將可曝氯氣，再者也可隱定ｐｈ質，（台灣北、中、南、東、西部ｐｈ均不同）後者可將軟度調成所需要的軟度也可濾出有利的礦物質及微量元質

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愚公釀酒

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湯尼大大您好 ^_^ 不用抱歉啦敝公司年資還淺若目前就出陳高根本是欺騙消費者所以請大大們耐心等待ㄛ敝公司一定要酒品於地窖存放五年以上才敢出陳高ㄛ

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