現年的金門高梁和現年的愚公高梁，你愛那個？｜中式烈酒討論區

愚公釀酒

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發表時間 2008/05/19 11:53:15

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小不大大您好 ^_^ 因為我之前曾經問過老師傅關於酒汗與生津的問題但是所得到的回覆我覺得還是有很多疑問難得前陣子剛好看到大大在說酒汗與生津所以趕緊問一下大大幫忙解解疑惑我覺得大大應該了解關於酒汗與生津的問題只是您太客氣了哈哈麻省理工學院的研究報告大大在考我英文 @_@ 是~ 我真的很有興趣了解酒汗與生津是否有相關或者酒汗與酒質是否有相關 >_< 好的我會好好看那些研究報告的謝謝大大ㄛ

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/19 12:04:14

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風雲教主大大您好 ^_^ ㄛ您指的是玻璃瓶的不是罈裝的ㄛ真是歹勢ㄋ個人是覺得愚公高不像58金也不像白金龍哈哈呵呵愚公高就是愚公高 ^_^ 為什麼要像58金或白金龍ㄋ對不對ㄚ大大不論哪個品牌什麼酒只要是品質真的不錯喝的盡興高興就好對吧 ^_^

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小不

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發表時間 2008/05/19 12:26:01

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我覺得酒汗跟 Marangoni convection 的關係比較大但對流情形與酒質的關係又如何 ? 生津雖然是酸與醇類都多多少少會有的現象但何處發津的道理又在那呢 ? 我自己也還是有許多疑問存在的 ~

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/20 13:48:27

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小不大大您好 ^_^ 是ㄚ ~ 我對酒汗還是有好多疑問耶因為之前曾聽老前輩說酒倒入杯中酒汗多且飽滿的酒質較好但是一直無法得到為什麼一直不了解它的原理酒真的是一門很深的學問耶 ^_^ 聞之生津的酒 ^_^ 特別特別

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風雲教主

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發表時間 2008/05/20 14:04:54

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是阿你說低是個人低感覺也都不盡相同

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小不

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發表時間 2008/05/20 19:11:15

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基本上酒質跟人的體質是一樣的越健康就越容易流汗越純的酒"對流"(空氣或水) 的情形越明顯我的觀察是這樣的

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/21 10:16:10

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風雲教主大大您好 ^_^ 是ㄚ每個人的感覺本來就不盡相同怎麼可能會一樣ㄋ哈哈

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/21 10:17:32

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小不大大您好 ^_^ 越健康越容易流汗哈哈越純越容易流汗這一點有點同感嘻嘻

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風雲教主

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發表時間 2008/05/21 10:29:35

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恩恩酒好喝香氣足喉韻長回甘棒這才是重點也希望貴酒廠低製酒程序能秉持以往低製酒方式持續進步唷不要像以往喝低民營酒廠虎頭蛇尾剛出不錯喝不到一年整各就下滑到谷底無法翻身秉持好東西好功夫好酒讓你們酒廠我們消費者創造一各雙贏低機會阿

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/22 09:57:37

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風雲教主大大您好 ^_^ 哈哈大大ㄚ什麼樣的酒算好喝ㄋ ??? 嘻嘻覺得大家的認知都不同有的人認為甜甜好入喉的就是好喝有的認為高粱酒就是要辛辣才是好喝有的覺得就是要有香才是好喝哈哈好多好多的不同喜好耶只是敝公司只想做自己的酒完全固態純釀不添加任何添加物這樣子做出的酒在愚公58 應該香氣喉韻和回甘都有但是在愚公38 似乎香氣就更淡更清清香而已 ^_^ 會努力想想該如何讓產品更好但是絕對堅持不添加香精,酒精,味精大大請放心愚公酒的堅持是不會變的這是敝公司的特色完全固態純釀不添加任何添加物這是一定要的 100%堅持到底即使很多消費者不習慣也不喜歡這樣子的酒品敝公司還是會堅持做這樣子的愚公酒因為還是有認同這種100%高粱固態純釀不添加任何添加物的消費者ㄚ所以敝公司會更努力做好酒的也會更努力學習的以求更進步謝謝

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風雲教主

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發表時間 2008/05/22 10:21:40

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恩恩說低好阿給你拍手鼓掌加油唷

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湯尼

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發表時間 2008/05/22 16:03:30

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就您的瞭解，金門高梁酒也是100%高粱固態純釀不添加任何添加物嗎？

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老七

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湯尼大大這樣問愚公,他可能不太好回答耶... 呼叫愚公特使: 關於日前您答應22位大大的代言一事, 版上的小編大大不知道幫忙處理的如何, 可否幫忙代為詢問, 讓我們知道進度如何, 或者是否有什麼困難,因為快到月底啦,謝謝.

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/23 09:44:54

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風雲教主大大您好 ^_^ 謝謝啦多謝您的鼓掌加油唷敝公司會努力加油的謝謝囉

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/23 10:05:01

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湯尼大大您好這個問題您要我怎麼回答ㄋ金高是龍頭老大又是國家的產業我只是一介平民一個只想做純的好酒的笨農夫罷了與金高都是同業您讓我左右為難了不曉得有沒有善心人士來幫幫我ㄚ哈哈請看討論區第八頁小橘仔大大發表的 “愚公高粱58度 VS 金門高粱58度能給點建議嗎”主題裡面已經有兩位博士級大大解答您的問題了兩位大大已經告知哪個是固態哪個是液態了其實我覺得以前的金門高粱真的是100%固態純釀現在可能是需求量過高非常高非常的高而廠房不夠大吧雖然已經很大非常大間了還是供不應求ㄚ所以才會有液態發酵的高粱酒吧因為液態發酵成本比較低產量又比較多但是酒質跟固態發酵不同ㄣ….. 國家並沒有規定不可以加添加物ㄚ只是敝公司覺得添加物會增加人體內臟的負荷所以堅持要做100%高粱固態純釀不添加任何添加物的純酒品絕不添加食用酒精、香精、味精

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林老大

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愚公大大：不管香氣濃郁，愚公高梁是我喝過最沒雜味的高梁酒，目前已是我的最愛，希望繼續加油喔！

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愚公釀酒

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發表時間 2008/05/23 10:11:41

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回應帳號:老七(071200)

老七大大您好 ^_^ 好的等等聯絡小編大大再來討論該如何處理謝謝

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老七

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發表時間 2008/05/23 10:48:06

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回應帳號:愚公釀酒(laijia)

謝謝愚公了, 等待您的消息... 再跟各位大大報告一下: 昨天晚上做個笨笨實驗: 實驗名稱:烈酒倒入杯中，常溫11小時後的口感實驗母材:(1)93年750ml金高。(2)黃盒子愚公。(3)2002年自己帶回家的大陸土酒。實驗結果:(11小時後) (1) 93年750ml金高:還有部份的餘香，喝起來味道感覺鹼鹼的，不甜。 (2) 黃盒子愚公:餘香味不如(1)號，喝起來味道感覺淡淡甜甜的。 (3) 大陸土酒: 沒有香味，喝起來味道感覺比(2)號還來的甜。這種結果不知道代表什麼，如果樓下有知道的大大，還請予賜教。忘了說，這三種酒都不會有臭腐味。

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澳客

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回應帳號:湯尼(parsley)

哈哈我是食品界的一員這一個問題我有興趣插話發表高見各人看法是金門高粱酒從來沒有標榜不添加任何添加物有儀器可以測出是否有加食用酒精香精味精 .....等不過這不是普通人可以做的因為儀器貴的驚人也要有很多的質譜儀做比對 $$$不是開玩笑的而且政府並沒有規定不可以加添加物就像我們吃的很多食品也都添加合法範圍值的防腐劑或食品添加物不然我們台灣這些食品添加物的工廠怎麼活像今天的假酒中毒新聞就有說了 “彰化縣衛生局與縣府財政處菸酒管理課昨天已派員採樣送鑑定，衛生官員說：「米酒添加食用酒精省成本，並不違反規定，但多喝易造成肝硬化等酒精中毒，飲用前須加熱使食用酒精揮發，才不會傷害身體。」” 這是引用www.yahoo.com.tw的新聞所以添加食品添加物並不違法的不過這次喝到假酒死掉的是外國人這個新聞若傳到國外去我們台灣人的面子要擺哪裡在世界的地位又要矮一截了真希望政府多多注意啦可以不加添加物的就規定他不要加添加物何必為了口感好一點加一堆醇類的食品添加物為了要香氣加一堆香精是真的很香覺得很棒沒錯但是這樣子吃了一堆食物吃到肚子裡不就是都在吃人工化學合成品而且米酒應該是米做的酒怎麼可以加食用酒精還算不違法規定更神奇的是加食用酒精怎麼會喝死人 >_<這樣子誰還敢買米酒回家料理也不敢在外面吃燒酒雞麻油雞 ....等之類的米酒料理吧還有一件事在藥局我們都可以買到那個咖啡色玻璃瓶的藥用酒精它的種類居然是寫食用酒精耶怎麼會是藥用酒精又是食用酒精 >_<最近夏天跟朋友啤酒喝多了又開始在骨頭這不舒服那不舒服的 @_@不曉得是怎麼了嚇嚇

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林老大

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其實米酒用食用酒精混合調製已經是公開的秘密，喝多了頭痛嘔吐也所在多有（這是個人稻香料理米酒的經驗，絕對不是蓋的），最近我個人把一些酒精味偏嗆的酒（包括進口威士忌及大陸茅台）加熱沸騰小火若干秒或分鐘（視酒量多寡而定）冷卻後再裝瓶確實獲得不錯的效果（要小心控制時間不致太降低酒精濃度），為了自己的健康喝好酒是刻不容緩的一件事，也難怪愚公大大因為自己年輕時喝過劣酒而得到啟發堅持製好酒的信念了！至於各廠牌有否添加香料則是屬於市場性取向的問題，當然不會像使用食用酒精來得那麼嚴重了！不過至少應該學習日本清酒強制標示食用酒精成分的規定！

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