葡萄酒知識
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冰與葡萄同時選在天時地利之間，激盪出衝擊所有人味蕾的葡萄酒新滋味，來自北國的冷冽冰霜，包圍著葡萄成熟時那甜蜜豐厚的香氣，釀製成冰酒(Icewine)因此風靡全球，奢華酒液閃耀著金黃色澤、在光影流動之間反射出迷人的嬌貴姿態。 靄靄白雪籠罩著冰酒的主要產區 在冰天雪地裡依然結實累累的葡萄 目前，世界有生產道地冰酒的國家就屬加拿大、德國以及奧地利，「冰酒」已經成為酒類市場中的精緻酩品。 天寒地凍 冰酒誕… [詳全文]
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加利福尼亞(State of California)堪稱是美國的超級州，不但擁有多不勝數的豐富自然景觀，有關葡萄酒的飄香傳奇更是一絕。葡萄酒能夠忠實反映出原產地的風土特色，酒裡風味中揉合著自然與人文的醞釀，它的精彩之處更是其它產區無法模仿而來的。 加州(State of California)的環境氣候 相當適合種植喜愛陽光且耐乾耐熱的金芬黛(Zinfandel) 陽光耀眼、散發著加州葡萄酒產地充… [詳全文]
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「貴腐酒」在甜白酒之列占有一席之地，猶如它的名字所擁有的貴族風範，散發著與眾不同的氣息。想要一舉感受這種甜味葡萄酒的芬芳，尤其在明媚春日裡品飲，那戀愛般的滋味將直觸心坎裡，悸動的瞬間會帶給你無法言喻的幸福！ Riverina NSW-Australia 澳洲新南威爾斯產區 追尋貴腐酒的夢幻起源 相傳約莫在18世紀時，座落於德國的約翰尼斯堡葡萄園為一位大主教所擁有。然而，大主教並不是居住在葡萄園的附… [詳全文]
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阿根廷堪稱是世界的五大葡萄酒產國，由於生活上仍秉持著典型的歐陸傳統，葡萄酒是日常生活中不可或缺的飲品，而國內的大量需求反而降低了出口銷售的發展，所以一直以來，阿根廷葡萄酒都維持著相當獨有的地方風味。 蓄勢待發的葡萄酒大國 - 阿根廷 時空、地域、天候 造就一個釀酒國度 自從哥倫布發現美洲大陸之後，基督教的葡萄酒文化無所不在，因此被歐洲人統治的地方都開始釀造葡萄酒，說到南美洲葡萄酒產國就屬智利與阿根… [詳全文]
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全世界葡萄種植面積最大的國家，非西班牙莫屬了！西班牙在葡萄酒市場扮演極為重要的角色，在西班牙境內擁有百萬公頃以上的土地，都用以種植釀酒葡萄。不過，因為該國環境極其乾燥，加上種植葡萄的方式較為粗放，所以就平均產量來說，當地葡萄園的總收成並不高。 西班牙的葡萄莊園 佔地為世界No.1 在西班牙，每年還是生產將近有35億公升的葡萄酒，繼法國、義大利之後，成為全球第三大葡萄酒產國。目前，全歐洲當中最前衛的… [詳全文]
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希哈(Syrah/Shiraz)，這個葡萄品種在名稱上時常造成混淆，原產地法國以隆河谷地為主被稱作Syrah，不過，當它被帶往澳洲就變成了Shiraz。事實上，所指的都是同一種葡萄品種，除了法國與澳洲之外，在其它國家的產區也有生產。 澳洲葡萄產區田園風光 澳洲葡萄酒品質向上提升 在新世界葡萄酒國家當中近年來澳洲的表現頗為亮眼，澳洲的葡萄酒由1980年代起，因為國際大型企業的投資以及大規模的技術開發… [詳全文]
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葡萄酒界向有「法國紅酒，德國白酒」之稱號。德國白酒之所以風靡全球，Riesling葡萄功不可沒，它不只是德國最具代表性的葡萄品種，更堪稱是全世界最珍貴的葡萄品種。 麗絲玲(Riesling)在葡萄歷史上最早起源於德國的萊茵河區(Rhein)，且與夏多內(Chardonnay)和白蘇維濃(Sauvignon Blanc)並列為三大白酒葡萄品種。依產地和採收時節的不同，它可以釀造出法國阿爾薩斯(Als… [詳全文]
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適合種質優良釀酒葡萄的地理位置，在地球南緯和北緯的三十到五十度之間，而且必須是陽光充足日照多的地中海型氣候區。如法國、義大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利、德國、美國加州、南非、澳洲、智利、中國山東等地。 除了需要有足夠的陽光使葡萄成熟，還需要在冬天有適度的低溫，使葡萄樹在一年生長結實前得到充分的休息並恢復元氣。 釀紅酒用的葡萄比釀白酒的葡萄需要更長的生長季節，因此大都種植在比較暖和的地方，如法國南部、… [詳全文]
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你知道嗎？絕大多數的波爾多葡萄酒都是由不同品種的葡萄所混釀而成的，並不是使用單一品種的葡萄來釀造。目前，就以紅酒為例，波爾多的釀酒紅葡萄品種主要有卡本內(Cabernets)與梅洛(Merlot)。 Cabernets 卡本內 Merlot 梅洛 卡本內澀味較重且辛香，梅洛的風味軟甜、果味豐富。吉隆特河(Gironde)左岸的梅多克，園區裡面遍佈礫石，最適合以卡本內─蘇維儂(Cabernet Sa… [詳全文]
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說到買酒，全世界的人都知道，到超市買酒比起到餐廳喝同樣的酒要便宜了許多。所以，常有消費者總是以此指責餐廳賺取暴利，為什麼到餐廳喝酒的價格會比較高呢？ 其實，餐飲業者並不是不了解這回事，姑且先不論在歐、美等許多國家，若是要在餐廳裡賣酒，首先必須費力取得執照許可，並繳交重稅。這些額外增加的成本，自然而然就反映在其所販賣的酒之上。 以台灣而言，餐廳賣酒是不需要另外申請執照的，也不需要額外繳交高額的酒稅… [詳全文]
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第一次聽到Second wine，是否會令人聯想到Second hand，傢俱物品雖然都有二手舊貨，不過怎麼連酒也有二手貨呢？ 原來，在法國波爾多地區的許多著名酒莊，為了維持自家酒莊的良好名聲，因此對於自身產品的品質要求相當高。所以，對於長久以來好不容易建立起來的名聲非常愛惜，務必至少要維持在跟以往相同的水準。 法 2007年德拉菲Carruades為CH.LAFITE-ROGHSCHIL的副酒… [詳全文]
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如果有機會到專供釀酒的葡萄園參觀，第一個感覺可能會是「怎麼這些釀酒葡萄這麼小啊！」 摘一顆嚐嚐，又酸又澀的，一點也不好吃，不禁想問，這樣的葡萄真能釀出優良品質、價錢昂貴的葡萄酒嗎？而這種釀酒的小葡萄和我們一般食用的葡萄又有什麼不同呢？ 葡萄原是屬於VITIS科的植物，世界上的葡萄品種有很多，而適合釀酒用的葡萄多屬於歐洲種(VITIS VINFERA)，其中包括我們熟悉的卡比涅蘇維翁葡萄等，極少部分… [詳全文]
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世界上使用的軟木塞，幾乎超過半數以上都是由葡萄牙的軟木橡樹(QUERCUS SUBER)樹皮所製成的。其實所有的樹皮都有軟木，但只有軟木橡樹的樹皮才能製造出最佳品質和緊密度的瓶塞。 製酒過程中的每一個步驟和細節都很重要，而軟木塞也處於一個相當重要的環節。軟木可以配合瓶頸而製成不同的形狀、尺寸的木塞。一般而言，酒質好的葡萄酒都是用軟木塞封瓶的；但使用軟木塞封瓶的卻不一定都是好酒。 軟木塞的濕度等級以… [詳全文]
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【踩葡萄】讓我想起了一部電影「漫步在雲端」裏頭，男主角基諾李維和眾人一起歡慶葡萄豐收，在大木桶內光著腳ㄚ踩葡萄的歡樂景象。 過去因為沒有什麼機器設備，無論是何種行業，最便宜方便的就是使用人力，當然，釀葡萄酒也是一樣的。一直到今天，還有許多酒莊仍然會用腳踩葡萄，讓酒的風格，多了細緻與均衡，方法上也許會更加傳統，更加的保留人工踩踏釀酒的精華及其優點。 傳統上在葡萄收成時，農場的工人們白天到葡萄園用手工… [詳全文]
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首先，找一家價格公道的葡萄酒專賣店或是上架較為齊全、種類繁多的商店。並且，該店的商品是不是有確實擺放整齊、商品流通率是否夠快等要素，亦是購買時要評估的重點。 葡萄酒並非全都是收藏越久，其味道越能呈現純熟、美味。如果您要購買的是日常飲用酒，年份也是可以考慮的，但是不必太過執著，儘可能選擇在一、兩年內的酒；如果您買的是高價型的葡萄酒，那年份絕對是重要且優先考量的因素，其他注意事項例如酒廠的聲譽、釀酒師… [詳全文]