日本威士忌，故名思議就是在日本生產的威士忌，在大家還獨鍾蘇格蘭威士忌時，來自東方的日本威士忌也不惶多讓，許多日本威士忌的價值，更是扶搖直上。今天就簡單介紹日本威士忌的歷史，以及5個常見的日本威士忌品牌。 東方的隱士-日本威士忌 歷史 日本釀造威士忌歷史距今短短不足100年。日本人首次接觸威士忌，要追溯到1853年的「黑船事件」，美國海軍東印度艦隊司令員佩里率軍艦抵達日本，日本被迫開國。 隨後，威士… [詳全文]
威士忌知識
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威士忌的大本營 -「蘇格蘭(Scotch) 」的頭銜象徵著發揚光大的血脈，承襲百年來魅力不減的經典風味，至今仍為各國酒迷心之所屬；不僅征服了一般平民百姓，就連英國皇室貴族臣服在蘇格蘭威士忌的強勁酒質與芬芳香氣之下。蘇格蘭威士忌究竟有什麼魔力，竟能收服上位者挑剔的味蕾，還頻頻獲得皇室御用恩典，值得深究。 威士忌的迷人魅力 席捲英國皇室家族 英王欽點 傳奇出世 蘇格蘭威士忌，這六個文字所組成的名詞不同… [詳全文]
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台灣因為地處亞熱帶，夏天氣候炎熱、冬天並不十分寒冷，因此威士忌熟成的速度較快，蘇格蘭要求威士忌至少在橡木桶中熟成三年，台灣財政部國庫署則規定威士忌必須熟成兩年以上。不過，在威士忌的生產流程上，台灣與蘇格蘭並無多大的差異。 台灣因位處亞熱帶氣候 環境加速威士忌的熟成 唯獨在「熟成」的時間上，必須做到精準的掌控與調度。蘇格蘭的氣候特性，讓威士忌的熟成緩慢而需花費長時間等待；反之，台灣的氣候加速了威士忌… [詳全文]
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近幾年，雖然美國威士忌的流行程度跟知名度，不及蘇格蘭威士忌，但對威士忌有些認識的也會知道，美國威士忌的兩大主流-波本(Bourbon)威士忌跟田納西(Tennessee)威士忌，尤其是前者波本威士忌，對不少人來說，這幾乎是美國威士忌的代表。 裸麥威士忌(Rye Whiskey) 其實威士忌在美國的發展之初，除了以粟米為主要原料的波本及田納西威士忌之外，一種源自於賓夕凡尼州(Pennsylvania… [詳全文]
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山崎推出了18年水楢木威士忌，網路上一開放預購，立即完售，到底為什麼水楢木威士忌這麼受歡迎呢?水楢木又是怎麼樣的木桶?就讓我們來告訴你吧! 水楢木威士忌?水楢木小知識告訴你 何為水楢木 日本橡木-水楢(mizunara)(學名:Quercus crispula Blume)，Quercus是橡木的意思，也就是說水楢是橡木的其中一種，但它基本上只生長於日本，水楢木在日本是僅存於嚴寒北海道的樹種，水楢… [詳全文]
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「關廠威士忌」在威士忌世界中，一向是個相當特別的分類。既稱關廠，就代表此酒廠早已不存在這世上，但這些關廠威士忌原酒不只仍在市面上流通，甚至能推出新裝瓶的年份特殊款，價格更是年年水漲船高，到底是為什麼呢? 關廠威士忌喝一瓶少一瓶，因此非常珍貴 蒸餾廠關廠原因很多，經營不善之外，更多是歷史、企業整併、天然災害等因素，有些只是不符合當年流行口味，所以並不等於酒質不佳，尤其90年代前市場上並不重視單一麥芽… [詳全文]
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調和威士忌(Blended Whiskey)裡究竟隱藏什麼秘密配方，那些登上暢銷排行榜的人氣調和威士忌品牌，品飲者又能辨識出它們幕後的多少關鍵成份。 揭密人氣威士忌背後的調和工藝 使用大麥麥芽為原料的麥芽威士忌(Malt Whisky)，擁有獨特的風味和鮮明的個性；使用玉米、黑麥及小麥等穀物為原料的穀物威士忌(Grain Whisky)，口感則較為清淡，主要作為調和之用。 調酒師善用各種威士忌的特… [詳全文]
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美國的肯塔基州長久以來擁有波本威士忌故鄉的美稱，90%的波本都在該地生產。肯德基州位於美國中東部，是以農業為主的地區，因製酒原料取得容易，水質優良適合釀酒，且交通便利早期就進駐許多蒸餾廠在此製酒，而成為波本威士忌的故鄉。 依美國法律規定，正統波本需使用50%~80%的玉米為主要原料以及黑麥、大麥等天然穀物製成的波本威士忌，如果玉米使用的量在80％以上就必須另外標註是玉米威士忌，而非波本威士忌。波本… [詳全文]
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何謂單一麥芽威士忌(Single Malt)，調和威士忌(Blended Whisky)又是什麼？其它常見的威士忌種類，像是單一桶裝威士忌(Single Cask)、純麥威士忌(Pure Malt)，以及麥芽威士忌(Malt Whisky)還有穀物威士忌(Grain Whisky)，威士忌種類該如何分辨？ 威士忌的種類 麥芽威士忌 僅以大麥麥芽(Malt)為原料，在使用單式蒸餾器蒸餾而成的威士忌，… [詳全文]
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現在，美酒已經成為品酒人士生活中不可或缺的一部份，無論是大宴、小宴還是慶功宴，家族親友聚會、三五好友小聚，或是自己品味獨酌，日常生活中「酒」已經成為調劑品。這時候，醉酒也就成為大眾最關心的話題之一。 記得空腹時別急著喝酒 享受飲酒樂趣無負擔 因為醉酒會讓糗態百出，飲酒適量有度也是基本常識。分享幾招不容易喝醉的小秘訣，喝酒微醺，切莫貪杯，在酒精飲品隨處可見的今天，應該如何避免醉酒呢？ 第1招 空腹不… [詳全文]
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今中外的愛酒人士，外出時總會隨身攜帶一壺酒，在適當的時候取出品飲；有些居住在寒帶地區的人也會準備酒壺，天冷在外隨時可以喝一點小酒好讓身體暖和。 輕便好攜帶的酒壺 美酒愛好者必備 如今，酒壺依舊是品酩的時尚表徵，極具質感的主體，別出心裁的設計中無論是形塑粗獷質樸、還是簡約細膩，在飲酒時都能凸顯自身與眾不同的品味。 酒壺的材質多半以不鏽鋼為主體，表面打造金屬質感或以皮革包裹，個人隨身酒壺的容量一般不大… [詳全文]
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近幾年來艾雷島的威士忌越來越享有盛名。除了各大酒廠的推廣之外，更要歸功於許多威士忌愛好者開始慢慢嚐出那藏在泥煤裡的細膩風味。即便如此，大部份的朋友還是不確定到底這所謂的泥煤味到底從何而來、為何產生，還有最重要的能喝到什麼風味。 常有人問來自艾雷島上的特殊氣味，那帶著濃濃的消毒藥水，或稱之正露丸的味道，是煙燻味？還是泥煤味？還有一些不是來自艾雷島的少數酒廠，也有著類似的風味，那些味道該如何分類呢？希… [詳全文]
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何謂無年份威士忌？簡稱「NAS」(No-Age Statement)的威士忌少了酒齡、以工藝呈現實力。由於蘇格蘭法律規定威士忌若要標示年份，必須以該瓶酒中所使用的最低酒齡作為標示；威士忌的年份數字越飆越高，價格同時水漲船高。 新興的無年份威士忌(NAS) 強調以調酒師工藝著稱 一般消費者對於「年份」印象根深蒂固，威士忌的年份即是「酒齡」，人們多半認定酒齡等同於熟程度，高年份的威士忌是廣大消費者所崇… [詳全文]
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在蘇格蘭，威士忌蒸餾廠數量為全球之冠，斯佩賽區(Speyside)相較蘇格蘭其它產區，是在蘇格蘭高地中狹小的一個區域，全蘇格蘭半數以上的威士忌蒸餾廠都集中在此，在斯佩賽區，以往就是威士忌原料大麥的主要產地。 斯佩河(River Spey)為蘇格蘭長河 斯佩賽區 當地水質優異，為釀酒所用，再這樣渾然天成的環境中，融合了酒廠傳承與精湛技術，一代又一代的絕世好酒就此誕生。 逃避重稅 遠遁山林 據說遠在十… [詳全文]
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一杯色澤金黃、散發濃郁香氣的威士忌，必須經過發芽(Malting)、糖化(Mashing)、發酵(Fermenting)、蒸餾(Distilling)以及熟成(Maturation)等5大基本步驟，才有辦法從結實飽滿的麥芽、穀類，化身為風靡全球的威士忌。然而，近來威士忌界有個新名詞逐漸嶄露鋒芒，也就是「新酒」(New make)，令許多威士忌迷感到相當好奇。 依照威士忌傳統釀造製程，發酵後的酒液(… [詳全文]