真酒-假酒
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討論主題:真酒-假酒 [ 酒款分享 ]
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聽說甲醇中毒
可用真酒解毒
請問是什麼原理
謝謝
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州牧(deleted)
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回應帳號:州牧(deleted)(sage(deleted))
還有高粱啤酒這種玩意？
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澳客
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回應帳號:老石頭(chriaes)
純固態高粱原酒
有........有........有.........怎麼會沒有
但是當我們喝到時
請問我們懂嗎 ???
我們會不會認為不辛辣 所以覺得它不是高粱酒
而且我們會不會認為回甘 所以認為它就是加糖
我們已經習慣了以假亂真
我們哪懂得真正純糧固態發酵的純釀好味道 
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老石頭
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不辛辣只是其一，入喉時的順口，香氣在口腔如棉花糖般化開的感受，酒不超過２年確有著豐厚的酒體與尾韻，這的確不是一般人能懂的。
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湯尼
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入喉時的順口，香氣在口腔如棉花糖般化開的感受，酒不超過２年確有著豐厚的酒體與尾韻，這的確不是一般人能懂的
可以推薦幾支這樣的酒嗎？
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沒事喝咖啡
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上次在石頭那喝的70%地瓜就有了…
入口還以為只有4、50%…可以想像它有多順嗎？
還是等石頭來回吧！
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老石頭
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湯尼大:
自家做的地瓜酒自釀自喝,酒齡沒2年.
自家做的高粱酒甕藏2年.
自家做的絕版高粱甕藏2年.
來,我請你喝.
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湯尼
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以上三種可訂購嗎?
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老石頭
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不行訂購,只能大家共享....
...
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湯尼
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回應帳號:老石頭(chriaes)
入喉時的順口，香氣在口腔如棉花糖般化開的感受，酒不超過２年確有著豐厚的酒體與尾韻，這的確不是一般人能懂的
那麼您那兒賣的蘭陽高梁酒符合這些描述嗎？
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老石頭
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回應帳號:湯尼(parsley)
您問符不符合這些描述,每個人喝的感受不同您來喝了便知,不便自賣自誇.
我覺得酒是在玻璃瓶中熟成就有差!!!在陳甕半年會更好些.
酒這東西談起來很敏感,口味描述性的文章請爬前文某些酒友有描述過您自己評判ㄏㄏ.
能不能得到或喝到好物,就看您對他了解多少.了解越多得到越多.
單就您這樣問我這樣答是沒有結果的.
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澳客
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有在賣高粱酒 ?
怎麼又說不能訂購ㄋ ?? 
不過各位大大們
我這個主題主要是在問真酒-假酒
以及大家如何想出讓政府可以好好分類管理100%純酒和有加添加物之酒的方法
這樣子才可以造福我們廣大的消費者
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老石頭
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不能訂購的是自己珍藏的,只分享品嚐,
如何辨別真假,光靠科技的檢驗是無法完全的.
我覺得政府應該舉辦高梁酒的公正公開的比賽,就如您前面所說的名家一喝便知真假,市售取樣的方式以杜絕炒作作假..就像茶葉比賽...
只要有比賽,就會有好酒...
這個想法您認為如何呢?
而今政府只要顧好2支怪獸的營收,是不可能辦比賽的....
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湯尼
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雖然我很想喝，不過宜蘭實在有點遠
那這樣好了，請教一下，蘭陽高梁是否和愚公高梁一樣，都是百分之百固態蒸餾釀造，不加糖精、香料？如果是的話，就誠如眾先進所言，才有甕藏陳年的價值！
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沒事喝咖啡
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蘭陽高梁不是純固態發酵的…他是半固態半液態發酵酒…
這隻我蒸過…三瓶蒸成兩瓶…留下來的鍋底是濃濃的穀物味道(蒸過的酒就只有這隻和自釀葡萄酒鍋底有很原始的味道…因該是完全不做手腳的酒)
我喝過幾批口感都不一樣…包括未上市賣的…這隻酒喜歡的就喜歡不喜歡的還是不喜歡…其它的要你自己嚐試了…
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湯尼
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咖啡兄，謝謝您的回答
那麼，請問您有蒸過愚公高梁嗎？鍋底也是濃濃的穀物味道嗎？是純固態發酵或半固態半液態發酵呢？
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沒事喝咖啡
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回應帳號:湯尼(parsley)
湯尼大大：愚公在我這不好買…當初八瓶有兩瓶是在頂好買的…價格高…後面六瓶是愛買(要從南高雄跑到北高雄)打折時買的。被我裝甕陳了上面封了石臘不太想去開(上次在石頭那開了一瓶陳高時開到快瘋了…石頭夫人看著看到快笑了
)
愚公這隻酒就我所知道的只有一點…他有過濾(這也說明他酒體較單薄順口的原因)…其它的就不是很清楚了…多是網上看來了
酒~~個人覺得還是自己喝過再說…有時同酒不同命(保存上的關係)加上每個人口感不一樣…像我長期喝黑咖啡，我就比較喜歡酸脂口感和柔順的酒體(這也是我喜歡東酒的關係)
固態、半固態、液態發酵酒對我來說都一樣…我在乎是喝到嘴裏的成品…x獎大麯不是也號稱固態…那又如何？加料就是加料、事實就是事實…真金不怕火煉…沒喝過真的怎說都行…喝了真像就只有自己知道，自己知道說了沒喝的人又怎會信…
喝多了…來去看小說好
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湯尼
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
他有過濾(這也說明他酒體較單薄順口的原因)…
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這段我倒是看不太懂，過濾什麼？不過酒體單薄的確是，我上個月開了一瓶菸酒公司的蔣公復刻版大麴酒，和愚公比，酒體厚實多了！
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沒事喝咖啡
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其實愚公和蘭陽兩間都是很用心在做酒(最近亂玩的體悟…)只是兩個老板風格取向不一樣…所以造就了兩種不一樣的風格…
個人感覺：大家看看就好…不對笑笑就好無筆戰。
愚公是要給人體驗高梁酒也可以很順、不嗆、不辣所以蒸酒過程有名過濾手續(過濾掉什麼用什麼過濾也不要問我，我不知道)。
蘭陽想表現的是原汁原味，所以它從蒸酒時從頭收到尾後再蒸一次…(這也是我重蒸時發現它味道一直很持續平穩…不會像用老酒勾對新酒、or分級收酒的酒重蒸時會有些溫度點味道起伏較大)
是不是事實？不要問我…實驗結果就是這樣子…實驗合不合理我不知道，反正我做出來什麼樣子我就or什麼…
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沒事喝咖啡
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補充一下愚公出廠前還有加勾兌…蘭陽有沒有…這要問石頭…我喝的幾批都有不同的口感所以蘭陽勾兌的可能比較小…這也是小廠好玩的地方…每一批都有當初釀的時空背景條件…ㄟ再說下去就有點給它有點像玩白蘭地了…這我不懂還是小聲點…
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老石頭
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
蘭陽高粱這支酒，堅持不分級收酒，也就是酒頭酒心酒尾混合收酒在二次蒸餾而成。
之前發的幾篇文請參考：
http://www.p9.com.tw/forum_detail.asp?f_sn=3344&fb_sn=0
http://www.p9.com.tw/forum_detail.asp?f_sn=3155&fb_sn=0
http://www.p9.com.tw/forum_detail.asp?f_sn=3032&fb_sn=0
文中說明了製酒各種發酵方式及熟成方式，這些都是這２個月來的討論與分享。
現在大家儘量少在板上提出＂比較性＂的問題，都是舉實證，才不會引起筆戰。
若要詢問再深入的細節，請留信箱，或來信tangchriaes@yahoo.com.tw。
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