真酒-假酒

因為乙醇和甲醇會同時進行比賽

而肝臟會先分解乙醇.而甲醇會比較慢分解掉

而甲醇要分解之後才會產生毒素.在還沒分解之前都還是安全

而比較科學的說法.是用紹興酒最剛好.因為酒精度剛好16.5%左右

而比較不科學的方法.是以越高度的酒來解甲醇.好比用大曲酒=.=|||

 

所以愛喝二坏的酒友.最好隨身準備紹興酒

好用來解甲醇.一但發現喝到假酒就馬上喝紹興酒

之後馬上送醫院做急救@@|||

發酵中如何避免甲醇產生及甲醇產生後之事後處理

　                  資料來源：屏東科技大學鄧德豐教授 94年8月20日
                         「酒精度檢驗及調合訓練課程」授課講義

一、

酒精飲料中之甲醇的形成： 　

甲醇的毒性很強，在攝食或吸入就會引起失眠及死亡，在空氣中可被吸入之最大安全值為0.2%，吞食50~100ml的劑量就會致死。一般消費者之飲料中的最大安全值4%（體積比）為31650mg/L（31650ppm）。甲醇在很多水果中的含量約為50ppm，例如蘋果汁含有50ppm，在醋栗中的含量則可高達3000ppm。有趣的是大家所飲用之酒精飲料中，白蘭地中含有0.1%，葡萄酒中含有790mg/L。美國法律規定之最大允許量為0.35%（2765ppm），此種酒精飲料會有如此高的含量，是酵母或葡萄中的酵素所造成的呢？證明發現是來自後者。

1.  紅葡萄酒比白葡萄酒含更多的甲醇

2.  添加商業pectinase 會增加甲醇的濃度

3.  加熱會增加甲醇的濃度

甲醇濃度在上述飲料中的提高是因葡萄在醪化期間，葡萄中的pectin受pectin esterase（PE）的作用所造成。一般在製造紅葡萄酒時是將果皮果肉一併進行醪化發酵，而白葡萄酒只用除去果皮的果汁進行醪化發酵。一般紅葡萄酒平均約含200ppm的甲醇，白葡萄酒約含50ppm。Pectin主要是存在果皮中，而會被pectin esterase水解釋放出甲醇。

二、 酒精飲料中之甲醇形成的補救方法： 　

1、發酵酒

（1）以85⁰C熱處理15分鐘約可以降低pectin esterase 的活性，因此就可降低甲醇含量，但需要消耗能源以及會影響其風味。

（2）較方便的是採用真空蒸餾來降低甲醇濃度，再加回酒精。

（3）利用methanol oxidase/peroxidase/catalase等來除去甲醇的酵素法也已經成功。要降低發酵酒類中之甲醇濃度方法可以採用上述的方法來處理解決。

2、蒸餾酒

蒸餾酒類中之甲醇濃度降低法則可採用蒸餾的方法來解決，甲醇的沸點為64^OC，乙醇惟78^OC，丙酮為56.5^OC，故以pot still 蒸餾20L酒醪時，除去前面50ml之酒類，就可除去全部包括甲醇等有危險性的東西（丙酮、甲醇、各種酯類以及其他的揮發性物質）。

三、 甲醇之毒性： 　

1.  甲醇之急性毒性：透過吸入、皮膚接觸、吞食等進入人體。

吸入會有咳嗽、頭痛、暈眩、嘔吐。視力模糊。大量甲醇暴露於皮膚會經由皮膚吸入而達中毒量，使皮膚變乾燥呈紅色，使眼睛呈紅痛。經口吞食會造成腹痛、窒息、喪失意識、嘔吐及其他症狀。

2.  甲醇之慢性毒性：會造成皮膚炎，紅斑及剝落。長期暴露於1200~8300ppm之甲醇下會造成視覺損傷。可能損害腎、心臟及其他器官。

四、 甲醇中毒之臨床表現： 　

1.  輕度中毒時，病人會呈酒醉狀態，有頭痛、頭暈、乏力、興奮、失眠、步態不穩等症狀。

2.  中度中毒者會有嘔心、嘔吐、腹痛、腹瀉，會併發肝炎和胰腺炎，出現聽覺、幻覺、視幻覺、視物模糊、四肢厥冷等症狀。

3.  重度中毒者會有面色蒼白、發紺、呼吸與脈搏加快、出冷汗、意識模糊、譫妄、昏迷、休克、最後因呼吸與循環衰竭而死亡。

4.  甲醇中毒的特別症狀是視神經的損害，如複視、畏光、眼球疼痛、瞳孔放大、光反應遲鈍或消失、視網膜炎、網膜水腫、充血或出血、球後視神經炎、重者會因視神經萎縮而導致失明。神經症狀會有多疑、恐懼、狂躁、幻覺、淡漠、抑鬱等。

五、 甲醇中毒之預防： 　

吸入者可採取換氣，局部排氣，或使用呼吸用保護器。皮膚接觸者可使用護手套、保護衣。眼睛部分，可使用安全護目鏡（goggle）或並用呼吸及眼用呼吸保護器。吞食者在作業中不飲食、抽煙等。

六、 甲醇中毒之緊急處置： 　

吸入時給予新鮮空氣，並使安靜，連絡醫療單位。皮膚部分脫掉污染之衣服，以大量水流洗皮膚，連絡醫療單位。眼睛部分，在數分內以大量水流洗，最好取下隱形眼鏡，不要見光代到醫療單位。吞食部分，在有意識之情況者使吐掉，連絡醫療單位。

 

PS.. 這是網路上找來的，希望大家都不要喝到假酒。

若大家把喝完的酒瓶之

"標籤撕毀"

"瓶蓋壓扁"

相信買到或喝到    "假"酒  "甲"醇 的機會    

會少一些吧   ^^

這裡真的很多專業人士 

我想     最好應該是玻璃瓶整個摧毀吧       

 

那再請問一下     圖案裡說的

體重多重要喝多少cc

又是怎麼計算來的呢 ???

謝謝

那個因該是依人體含水量比例來算的吧！

請問可以說的更詳細一點嗎

謝謝

 

真的是喝完後 把玻璃瓶整個摧毀

我親眼看到某夜店收集一大袋的某一名酒空瓶及瓶塞

正確算法我不知道…只知道大概

喝真酒的原理如同無名肆大大所提…人體代謝時會先代謝乙醇，

而要誏喝下去的乙醇量高過或等於甲醇含量才會阻止甲醇被人體吸收增加送醫急救時間，但人體有一定酒精吸收量超過時就是用最大量算吧！

所以一般是用體重來算(醫生用藥時也會考量病人體重來增加或減少劑量…)，人體含水量大概有70%左右

體重*0.7*吸收量(濃度)=劑量(不知對不對)

參考參考就好

 

喝到了50cc以上使用甲醇勾對的假酒(40度以上),,

千萬不要相信網路上不實的錯誤偏方....

1.甲醇會從消化系統進入血液再進入神經系統...

2.送醫以小蘇打類洗胃...然後使用 硫酸鎂 導瀉洗腸...

3.靜脈注射小蘇打點滴.......

3.更嚴重時必須作 血液透析 的緊急醫療....

 

喝到假酒只有送醫一途,那些偏方無意義.

人的身體各部位都具有一定比例的甲醇代謝酶,眼睛所含的比例較低,所以只要一滴滴甲醇就要你失明了.

主題讓我深思很久,大家都認為加了甲醇是假酒,那加了乙醇(酒精)算不算是假酒呢?

在我看來只要不是純糧釀造都算酒精勾兌調香酒(雖然合法).

 

我贊成：調味（香）酒就是假酒啦，法律應該禁止！

我覺得禁止是不必…但標示明確是必要的…(包含加糖釀造、酸解發酵…)

因為禁止後酒價必上漲…而還是有不少金字塔下層的人…不在意品質只為買醉

 

最好不要為買醉而飲酒,諸多惡果不在此贅述.

高梁酒檢驗不出有沒有加酒精,所以了"老公賣局"只會承認金雞酒紅露酒以米做的酒有加酒精.

其他的酒類大家會認為沒有加嗎?

金X呢?

玩弄大家的信任,最終將自食惡果.

 

也不要用標示法啦，乾脆另外設立一種叫做調味酒的品目，

就稱做高梁調味酒就好了，要買醉的人就買調味酒，省得還

看標示，畢竟看標示的人很少啦！

 

 

確實是,喝酒看標籤的的確很少.

今天又參加某社團聚餐,老一輩的宜蘭鄉親還是鍾愛紅露酒,原料已經清楚標示添加食用酒精,還是愛喝,畢竟那是喝了幾十年的味道.殊不知作法與內容早已改變.

感謝大家幫忙解疑惑

加了各種不同的食用酒精比較算是劣質酒吧

甲醇算是工業酒精    所以用工業酒精的比較像是假酒吧

不過  明明原料  寫 米  或  高粱   卻都是用食用酒精加香精調的

也真的讓人覺得應該歸入為假酒  

 

 

我想我們應該多多學習日本吧

政府既然認為加食用酒精是可以接受的

就把酒做分類嘛

讓不介意喝食用酒精的消費者

與只想喝100%純釀的消費者

可以各取所需ㄚ

澳大大說得是......推一下

應該是要強制分類,

無奈現在的檢驗技術只有米酒或其他穀物釀製的酒可檢驗出有沒有加酒精,

唯獨對高粱沒輒檢驗不出來有沒有偷加食用酒精,

所以根本檢驗不出是否為純釀的高粱酒.

請問石頭大大

為什麼米酒和其他穀類酒驗的出來

但是高粱酒卻驗不出來呢

它們都是穀類不是嗎

是因為GC質譜不夠多的關係嗎

還是另有其他原因呢  

據食研所人員表示,食用酒精與高粱產製的酒精用儀器檢測時,

碳16的圖譜完全相同,所以檢查不出來..