真酒-假酒
討論主題:真酒-假酒 [ 酒款分享 ]
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澳客
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沒事喝咖啡
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沒事喝咖啡
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澳客
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
?????
這跟我從食品研究人員那裡聽來的不同耶
他們說一瓶米酒 可以驗出裡面到底有沒有 "用米釀出的酒"
沒有問可以驗出 米酒和食用酒精的比例嗎
大家都知道米酒有加食用酒精
但是一瓶高粱酒
想要驗出有沒有加食用酒精很困難
因為食用酒精可能是用甘蔗或甘薯或玉米或各式各樣東西去做成的酒精
若沒有所有東西的質譜
根本是一頭霧水無從測起
就不知道
針對一瓶高粱酒 驗出裡面到底有沒有 "用高粱釀出的酒"
會不會有很大的困難度
這就要靠專業人士和政府機關去把關了
沒事喝咖啡
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酒點
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回應帳號:澳客(aussie)
要檢測酒類液體裡的酒精是否原釀的很困難,但是可以做得到...
1. 請您24小時盯著酒廠將原酒釀制與蒸餾與調合出來..
2. 將樣品送去 "生化實驗室"(各大學都有)用光譜分析儀作成 "有機物質標準數據" ..
3. 再將其他同類酒作分析比較,,可以有百分之50以上的準確度...
4. 每一種酒不同的酒精度都要重複上列的操作...
5. 這個方式可以對那些用 水 + 酒精 + 香精 的液體作判斷(有機物質)...
6. 重點問題是酒精(乙醇)是否"原釀"或是添加的,,事後是無法分析的....
沒事喝咖啡
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回應帳號:酒點(johnny_li)
要檢測酒類液體裡的酒精是否原釀的很困難,但是可以做得到...
1. 請您24小時盯著酒廠將原酒釀制與蒸餾與調合出來..
這個要住廠一個月以上…但一個月後呢？(還是在於酒廠心態和政府政策)
2. 將樣品送去 "生化實驗室"(各大學都有)用光譜分析儀作成 "有機物質標準數據" ..
這個單價一般人不會考慮…
3. 再將其他同類酒作分析比較,,可以有百分之50以上的準確度...
這個…就算了吧！
4. 每一種酒不同的酒精度都要重複上列的操作...
又回到第二點…錢啊！
5. 這個方式可以對那些用 水 + 酒精 + 香精 的液體作判斷(有機物質)...
這個不用這麼麻煩…只要檢有沒有苯環類物質就好了…(就是人工香精的主成份)
6. 重點問題是酒精(乙醇)是否"原釀"或是添加的,,事後是無法分析的....
一樣無解…
澳客
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沒事喝咖啡
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回應帳號:澳客(aussie)
日本能…主要是法規加上守法和品質認同高，他們的小酒莊(廠)很多…消費者也都能接受…
台灣人呢？法規定在那…鑽洞的也不在少數吧！
其中還有很多不明地帶…金x、愚x加糖二次釀製和蘭陽純糧釀製這怎算？
加糖釀製對某些人來說和加食用酒精沒什麼兩樣吧！加一次可以說固態發釀第一次不完整所以加了可以不浪費那加兩次、三次糖的呢？不就是為了酒精嗎？…和直接加食用酒精的差別在那？嗯！好像只差成本和好聽一點吧！
酒…喜歡的就喝…不喜歡的看看就好…大環境不改變想想就好…
不然會我開始自釀自品…保証不加酒精和香料(努力中…)
林老大
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酒點
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湯尼
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林老大
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沒事喝咖啡
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湯尼
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回應帳號:湯尼(parsley)
您真會找"對"人問問題，端節酒我認為極有可能純釀，但有加一點辣味香料
（猜的），至少我認為有他的價值在，因此端節酒我進了一打，隨即存入了
五公升的甕，準備陳年看看效果如何，一般來說純釀才有甕陳的效果，真正
要給您正確答案就要一年後了吧，至於貳鍋頭我喝過瓷瓶750cc，酒質喝起
來像純釀，不過陳年不足二年，有一點嗆辣，還得再放。
告訴您好消息，中秋節埔里酒廠大特價貳鍋頭2L瓷瓶驚人價，包准您值回票
價，趕快去買來陳年唷！