真酒-假酒
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討論主題:真酒-假酒 [ 酒款分享 ]
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聽說甲醇中毒
可用真酒解毒
請問是什麼原理
謝謝
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澳客
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回應帳號:老石頭(chriaes)
????
可是食研所有自己實驗生產純高粱酒嗎
不然拿外面的高粱酒
怎麼知道是純釀的或是有加酒精的呢
再來是那些加糖發酵出來的高粱酒 即使它沒加食用酒精
但是因為加糖發酵
所以原理差不多吧
會不會是這個樣子 所以才測不出來ㄋ
食研所應該試試討論區大家再說的那兩支純釀
愚公高粱酒和蘭陽高粱酒
也許這樣子就測的出來了
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沒事喝咖啡
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乙醇…不管你是高梁、米、小麥、糖…釀出來的在機器上的判定都是乙醇…不會因為某個廠牌釀的就會不一樣…
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
檢驗方法都是用已知比對未知方式…(檢驗打出來的光譜看類式那些成份後再去比對已知成份或相識成份)
目前也沒有地方有能力完全檢驗出酒中成份…(大多是檢驗一些基本項目…像含不含甲醇，有沒有對人體有害物質這方面的…)其中考量因素很多…主要的是時間和金錢…
也沒有人有這種能力去附擔進一步完全檢驗費用…(可以上一些檢驗所查一下價目就知道…更深入的檢驗就要電話詢價)
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澳客
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?????
這跟我從食品研究人員那裡聽來的不同耶
他們說一瓶米酒 可以驗出裡面到底有沒有 "用米釀出的酒"
沒有問可以驗出 米酒和食用酒精的比例嗎
大家都知道米酒有加食用酒精
但是一瓶高粱酒
想要驗出有沒有加食用酒精很困難
因為食用酒精可能是用甘蔗或甘薯或玉米或各式各樣東西去做成的酒精
若沒有所有東西的質譜
根本是一頭霧水無從測起
就不知道
針對一瓶高粱酒 驗出裡面到底有沒有 "用高粱釀出的酒"
會不會有很大的困難度
這就要靠專業人士和政府機關去把關了
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米酒…這不清楚…不過現在的米酒都是米酒水加食用酒精的…
上面提到的都是做檢驗朋友給的資料…聽聽就好了…
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酒點
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回應帳號:澳客(aussie)
要檢測酒類液體裡的酒精是否原釀的很困難,但是可以做得到...
1. 請您24小時盯著酒廠將原酒釀制與蒸餾與調合出來..
2. 將樣品送去 "生化實驗室"(各大學都有)用光譜分析儀作成 "有機物質標準數據" ..
3. 再將其他同類酒作分析比較,,可以有百分之50以上的準確度...
4. 每一種酒不同的酒精度都要重複上列的操作...
5. 這個方式可以對那些用 水 + 酒精 + 香精 的液體作判斷(有機物質)...
6. 重點問題是酒精(乙醇)是否"原釀"或是添加的,,事後是無法分析的....
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回應帳號:酒點(johnny_li)
要檢測酒類液體裡的酒精是否原釀的很困難,但是可以做得到...
1. 請您24小時盯著酒廠將原酒釀制與蒸餾與調合出來..
這個要住廠一個月以上…但一個月後呢？(還是在於酒廠心態和政府政策)
2. 將樣品送去 "生化實驗室"(各大學都有)用光譜分析儀作成 "有機物質標準數據" ..
這個單價一般人不會考慮…
3. 再將其他同類酒作分析比較,,可以有百分之50以上的準確度...
這個…就算了吧！
4. 每一種酒不同的酒精度都要重複上列的操作...
又回到第二點…錢啊！
5. 這個方式可以對那些用 水 + 酒精 + 香精 的液體作判斷(有機物質)...
這個不用這麼麻煩…只要檢有沒有苯環類物質就好了…(就是人工香精的主成份)
6. 重點問題是酒精(乙醇)是否"原釀"或是添加的,,事後是無法分析的....
一樣無解…
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澳客
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
政府機關可以為人民把關去做分類和檢測嗎 ??
像是日本的會寫上有加食用酒精或沒有加食用酒精的
若是靠台灣人的良心去做商標分類
那根本是不可能的
所以政府該如何來讓消費者喝到
有純釀的米酒或水果酒或高粱酒
也有加食用酒精的酒類
讓消費者各取所需
公賣局的米酒也是加食用酒精並不是只有民營
這也是不爭的事實
真的都沒有辦法嗎
那日本到底是如何做到的 ????
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日本能…主要是法規加上守法和品質認同高，他們的小酒莊(廠)很多…消費者也都能接受…
台灣人呢？法規定在那…鑽洞的也不在少數吧！
其中還有很多不明地帶…金x、愚x加糖二次釀製和蘭陽純糧釀製這怎算？
加糖釀製對某些人來說和加食用酒精沒什麼兩樣吧！加一次可以說固態發釀第一次不完整所以加了可以不浪費那加兩次、三次糖的呢？不就是為了酒精嗎？…和直接加食用酒精的差別在那？嗯！好像只差成本和好聽一點吧！
酒…喜歡的就喝…不喜歡的看看就好…大環境不改變想想就好…
不然會我開始自釀自品…保証不加酒精和香料(努力中…)
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林老大
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
........其中還有很多不明地帶…金x、愚x加糖二次釀製和蘭陽純糧釀製這怎算？......
您認為愚x有加糖二次釀製？
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酒點
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在這裡爆個小料...
中國大陸的 XX液 XX醇 加味精再曬太陽快速法才是他們的絕活.....
經查實2004年就進貨味精達500公噸.......嚇死人但喝不死人
大陸的釀酒文化真讓人傷心與傷身 !!!!!!!!
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湯尼
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您說：愚x加糖二次釀製和蘭陽純糧釀製
怎麼說？您怎麼知道呢？
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林老大
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回應帳號:酒點(johnny_li)
其實我覺得大陸只有汾酒比較純！
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看來又引發筆戰了…沒別的意思…說的都是網路看來的東西…如不對請大家包含一下下…
我只是想說：加糖發酵和直接加食用酒精的差別在那？
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林老大
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很有意思，我也想看看哪一個網路上爆的料？
以便到愚公工廠現場確認！
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湯尼
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把網址給我，我去瞧瞧
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林老大
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我認為愚x不可能加糖蒸餾否則會更辣，畢竟它其實不太有嗆辣感！
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沒事喝咖啡
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小編大大：勞您將前面資料移除…不想照成大家困擾…謝謝。
另外也像大家說聲對不起…上面資料只是前陣子學釀酒在網路上四處看來的，末經求証下就直接po上來是我不對…
如果大家不死心，可以查固態釀造、半固態釀造、液態釀造這些字眼看看…也許有機會看到相同的東西…
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湯尼
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菸酒公司的玉山端午節紀念酒、玉山二鍋頭是不是固態純糧釀製呢？
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林老大
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回應帳號:湯尼(parsley)
您真會找"對"人問問題，端節酒我認為極有可能純釀，但有加一點辣味香料
（猜的），至少我認為有他的價值在，因此端節酒我進了一打，隨即存入了
五公升的甕，準備陳年看看效果如何，一般來說純釀才有甕陳的效果，真正
要給您正確答案就要一年後了吧，至於貳鍋頭我喝過瓷瓶750cc，酒質喝起
來像純釀，不過陳年不足二年，有一點嗆辣，還得再放。
告訴您好消息，中秋節埔里酒廠大特價貳鍋頭2L瓷瓶驚人價，包准您值回票
價，趕快去買來陳年唷！
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