論高梁口感
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討論主題:論高梁口感 [ 酒款分享 ]
回討論區列表Lee
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烈酒開始接觸是從威士忌開始，慢慢的對高梁也產生好奇與興趣。
不過第一次的嘗試卻是愚公開始，最近吵的沸沸揚揚，不過高梁不過就這幾家，
能夠吵話題還是這幾家，大家說來說去還是這幾家，其餘沒有倒掉或消失應該算萬幸吧！？
不像威士忌真的實在太多了，也許在台灣所見不過是部分，還有許多沒被引進的。
想還是請教幾位嘗試過高梁長時間的先進，
目前我嘗試過的也僅有愚公與金高白金龍，其他品牌不敢貿然嘗試，
雖然第三款想鎖定東引陳高(不單是討論區頗推崇，周圍喝過的朋友亦是)，
不過我目前在台南還不知去哪兒找，若有人知道請報一下門路，感謝。
回想就我目前喝過的兩支高梁，有人對於金高的嗆辣比較有意見，
不過對於喝慣威士忌，這種嗆辣程度似乎是還好，
第一次喝高梁是愚公58這支，入口後在舌尖化開的溫熱與甜味感覺很特別，
不清楚這是高酒精度緣故還是高梁特性？
就我嘗試過接近60%的威士忌(格蘭花格那支)，印象中也不會有這樣感覺。
偶然跟朋友嘗試交流一下高梁，他習慣金高，那天他帶著300ml裝的金高，
我帶著愚公38與58讓他試試看，愚公38他感覺香氣不太夠，倒是愚公58他覺得香氣不錯，
也比金高易入喉，不過兩者是各有特色。
我嘗試他的金高，倒是先對聞香部分覺得頗不適應，覺得帶有酸味感，但不知如何形容，
翻查之前文章，有人貼出亞太酒業的資料，上頭有評論"酒的優劣"比較，
也有提到這點，對於固態發酵釀造，這似乎算是特點之一(與液態發酵相比)，
雖然我比較習慣愚公58口感，不過對於此點倒是覺得滿疑問的，
當下我在想是不是他那支酒開瓶比較酒有變味還是買到偽品？！
300ml標價300，記得公定價沒這麼高吧，況且他說他是家樂福買的，不過我還懷疑他記錯了...
總之我滿疑問那支酒的品質與來源，後來自己去買一支300ml來確認，的確還是那個味道！
那特有的酸味，有人說像是酸菜味、穀物發酵味等，不知高梁品嚐經驗豐富的人看法？
就亞太網頁所提，酸性...似乎是是固態酒的特色之一，隨曝氣時間越長越明顯，
不過愚公倒是不明顯，但是喝完後的空杯底味，不論是愚公或金高，老實說我覺得並不好聞(放些時間後)。
在亞太網頁上提到掛杯時間，我想這大概是指像威士忌中提到的酒腳，
金酒似乎是比愚公明顯些，也許下次同樣的杯子再觀察一下。
另外是否有人能告訴我，究竟金高750ml與600或300m是相同東西嗎？
看酒標似乎等級是一樣，但是價格反應上卻很詭異，純粹是好奇。
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老七
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香料應該是會揮發掉的
但是您聽說過糖水煮沸後會變不甜嗎
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峰仔
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咖啡大~~~我也想了價格!麻煩回mail
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清風明月
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回應帳號:老七(071200)
因為前幾天煮過一款酒，最後結果是：像水一樣的味道，尾韻略帶苦澀，不知道那苦澀味是啥味？也沒原料味？如此看來那苦澀味也非香料味？那苦澀味是啥味呢？？？總之它不是一款很純的高梁酒就是了！！！
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老石頭
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剛好相反，香料（香精）是化學成分的，會比較早揮發，而留下較不易揮發的原料味。
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清風明月
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那麼一款加了香料的高梁酒經過煮沸之後，就測不出是否加香料了嗎？
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老七
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品牌千萬不要說出來 不要惹火上身
有機會到鳳山那間店 會知道更多
酒也不要隨意推崇 真的會害到人
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林老大
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回應帳號:清風明月(seastand)
真正的高梁酒是蒸煮出來再蒸餾的，香料是攪水融化的，
所以蒸煮之後應該留下原料味，除非您把他全部煮乾了，
否則原料還是在的！
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清風明月
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回應帳號:林老大(linsl100)
謝謝老大，但我要如何判斷是加了香料呢（因為香料會先揮發）
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沒事喝咖啡
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請留mail現在要帶老人家出門不方便，晚點在寄給你or請問林老大也可。謝謝！
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林老大
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哈，不用再敲打沙鍋了吧！
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老石頭
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回應帳號:林老大(linsl100)
所以要搞地下化才能暢所欲言
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沒事喝咖啡
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回應帳號:老石頭(chriaes)
+1 好東西要與好朋友分享。
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沒事喝咖啡
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回應帳號:林老大(linsl100)
林老：等您比較過東引和東湧兩隻的結果哦！
ix
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巡水員
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
咖啡大大:請問一箱47度東引陳高和59度東引大麯及東湧陳高各多少？連絡電話？謝謝
yinhsunchen@yahoo.com.tw
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沒事喝咖啡
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回應帳號:巡水員(yinhsun)
先聲明小弟不是酒商or店家，只單純分享個人進酒地方so不要再問我價格了。謝謝！信以寄出。
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我愛高梁
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回應帳號:Lee(stanley)
看大家煮得不亦樂乎, 也分享一下小弟的心得:
一次因緣下與朋友參觀一家標榜純固態發酵工藝的酒廠, 因感到肯讓消費者眼見為憑的酒廠不多而且見到的也不見得是事實(有些酒廠表面一套, 背地裡又一套~ 講白一點, 機器設備只是應付參觀用的)! 於是將心聲講給老闆聽, 老闆教我們一套很簡單快速的方法辨識固態發酵的酒:
將酒倒一些在掌心, 快速摩擦讓酒蒸發後, 聞聞掌心的味道, 若此酒是純固態發酵不添加一些有的沒有的, 那麼它的味道應該是只有酒糟味(類似醬菜味)! 這是酒最天然最原始的味道!
以上轉述僅供參考, 個人還有一個很直接的方法:
哈~那就是直接給他喝到醉啦, 隔天不宿醉不頭疼的就是好酒囉! 畢竟好東西不應會造成身體負擔及不適才對呀!!! 不是有句厘語說酒醉才知酒好嗎?
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老石頭
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回應帳號:我愛高梁(wine999999)
這個方法是個簡易的辨別是否純釀的方法。
但是是否能辨別固態發酵就有爭議，每一加的麴菌不同固態釀造的氣味也不同，所以不能以單一氣味決定是否為固態發酵。液態發酵也會留有香氣喔！！
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寄居蟹
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
大大如果你喜歡那隻的話我可以留資料給你價格包你滿意+傻眼。(只是一次要用箱為單位)
大大↑您好，請問您可以給我這支的資料嗎?當然是以箱為單位。 [email protected]
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沒事喝咖啡
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帳號:odoorsske
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回應帳號:寄居蟹(x20624)
寄出…未收到再說。
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寄居蟹
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等級:教授
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回應帳號:沒事喝咖啡(odoorsske)
大大~~您好，未收到您的報價單，再勞駕您再e一次，謝謝^^
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