論高梁口感
討論主題:論高梁口感 [ 酒款分享 ]
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等級:烈酒開始接觸是從威士忌開始，慢慢的對高梁也產生好奇與興趣。
不過第一次的嘗試卻是愚公開始，最近吵的沸沸揚揚，不過高梁不過就這幾家，
能夠吵話題還是這幾家，大家說來說去還是這幾家，其餘沒有倒掉或消失應該算萬幸吧！？
不像威士忌真的實在太多了，也許在台灣所見不過是部分，還有許多沒被引進的。
想還是請教幾位嘗試過高梁長時間的先進，
目前我嘗試過的也僅有愚公與金高白金龍，其他品牌不敢貿然嘗試，
雖然第三款想鎖定東引陳高(不單是討論區頗推崇，周圍喝過的朋友亦是)，
不過我目前在台南還不知去哪兒找，若有人知道請報一下門路，感謝。
回想就我目前喝過的兩支高梁，有人對於金高的嗆辣比較有意見，
不過對於喝慣威士忌，這種嗆辣程度似乎是還好，
第一次喝高梁是愚公58這支，入口後在舌尖化開的溫熱與甜味感覺很特別，
不清楚這是高酒精度緣故還是高梁特性？
就我嘗試過接近60%的威士忌(格蘭花格那支)，印象中也不會有這樣感覺。
偶然跟朋友嘗試交流一下高梁，他習慣金高，那天他帶著300ml裝的金高，
我帶著愚公38與58讓他試試看，愚公38他感覺香氣不太夠，倒是愚公58他覺得香氣不錯，
也比金高易入喉，不過兩者是各有特色。
我嘗試他的金高，倒是先對聞香部分覺得頗不適應，覺得帶有酸味感，但不知如何形容，
翻查之前文章，有人貼出亞太酒業的資料，上頭有評論"酒的優劣"比較，
也有提到這點，對於固態發酵釀造，這似乎算是特點之一(與液態發酵相比)，
雖然我比較習慣愚公58口感，不過對於此點倒是覺得滿疑問的，
當下我在想是不是他那支酒開瓶比較酒有變味還是買到偽品？！
300ml標價300，記得公定價沒這麼高吧，況且他說他是家樂福買的，不過我還懷疑他記錯了...
總之我滿疑問那支酒的品質與來源，後來自己去買一支300ml來確認，的確還是那個味道！
那特有的酸味，有人說像是酸菜味、穀物發酵味等，不知高梁品嚐經驗豐富的人看法？
就亞太網頁所提，酸性...似乎是是固態酒的特色之一，隨曝氣時間越長越明顯，
不過愚公倒是不明顯，但是喝完後的空杯底味，不論是愚公或金高，老實說我覺得並不好聞(放些時間後)。
在亞太網頁上提到掛杯時間，我想這大概是指像威士忌中提到的酒腳，
金酒似乎是比愚公明顯些，也許下次同樣的杯子再觀察一下。
另外是否有人能告訴我，究竟金高750ml與600或300m是相同東西嗎？
看酒標似乎等級是一樣，但是價格反應上卻很詭異，純粹是好奇。
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林老大
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老石頭
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回應帳號:Lee(stanley)
金高750ml與600或300m是相同東西嗎？
這個問題很有趣.
基本上我認為是調配勾兌比例的問題.
就算是台灣賣的大高,跟金門配給專用的大高也有很顯著的不同,
金X高梁號稱固態釀造,但是這只是一小部份,真正出酒率高的是回收加糖做液態發酵,去食品研究所上課時某講師說回收加糖發酵2次.
金X高梁又很喜歡分及收酒,酒頭酒心酒尾,分開收,酒心就當二鍋頭賣1公升裝1600元,酒頭酒尾再與別的綜合後,再調成黃X龍,白X龍再來分級,
至於固態的部份加多少,我覺得順序是配給>大高>中高>小高,大多數人認為小高最為嗆辣.有可能是分及收酒後剩下的東西.
做酒的撇步很多,多如牛毛,這種事酒廠多半列為極機密,酒廠是不會開放製程,供大家檢驗以杜悠悠之口,只會裝做沒聽到讓你們自己去猜.
現在的言論尺度較開放,早期都是不可說.
老石頭
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