想自己玩勾兌樂
討論主題:想自己玩勾兌樂 [ 其它 ]
回討論區列表小棣
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小棣
評價:+19-0
晉陽
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晉陽
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回應帳號:小棣(donsduck)
恩~小弟資淺，一個問題想不懂 
其實我的問題點是；勾兌的好是"現在的好"，而"以後會更好"
勾兌的不好是"現在不好"，而"以後會不會變好"
其他假設；勾兌的好是"現在的好"，而"以後會不會變不好"
當然假設前提是他們條件都相同，包含原酒、裝甕、存放地點等等......
這要看你對〈好〉的界定了！
是香？綿？滑？韻？順口？都好辦
需要時間的 是酒分子的轉換
今日勾兌後的香氣與日後熟成的香氣 那需要對該酒質的經驗認知去推演
如 蘭亭曲 屬穀源香型
剛勾兌後的粗獷香氣似春穀源戊、蓬萊
日後香型的轉化亦應類此系統
小笨童
評價:+255-1
晉陽
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晉陽
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晉陽
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晉陽
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晉陽
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回應帳號:小不(moibath)
甲 . 聞 - 剛毅正直
飲 - 青剌 好似一個充滿抱負的青年人 不妥協 與聞的香氣對應
此君甚難見容他人 卻屈服乙之水般柔情 生耶？剋耶？
一股難解《緣》
乙 . 聞 - 婀娜多姿 非常迷人
飲 - 油酯多 微焦味 尾韻極長 長到有點糾纏不清 像個小女生糾糾纏
木蘭女史 形容水般、、、牽強
甲若無才無德 此女定然不屑一顧
丙 . 聞 - 沉穩內斂 功力深厚的感覺
飲 - 也是沉穩凝聚的口感
歷盡蒼桑一老翁 道盡世間冷暖萬般同
呢喃一語 甲、乙、、、如有微罅、、、亦釋然
丁 . 聞 - 白花椰菜泡橄欖油 ? 像個怪劍客 隨時可能出劍 不好捉模
初生之犢 頭角崢嶸 偶有驚天之舉 老翁慈眉微揚 含笑不語
甲、乙、、、之潤滑劑
飲 - 滑溜 苦澀的題示很強 後勁 .. 哀牙牙 猛！
這是週一第五號酒
結論 星期二版本宣告失敗 
先得處理"失敗作品" 晚一點再來分析討論
兌酒難回杓 筆墨難回首呀！
晉陽
評價:+8-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
飲 - 滑溜 苦澀的題示很強 後勁 .. 哀牙牙 猛！
小不大兌酒後第六日：
聞：茅味渺無踪影 沈穩玉蘭花香自遠而近 近到可感覺到、、、夾帶幽幽香蕉梅干味
這梅干味應是茅香特別殘留 憑供追踪的雪地鴻爪吧！
啜：入小口 會冷不勝防地竄出一股老梅香蕉味 你不會相信八日新酒（兌前二日完蒸）
酒氣未入舌面己瞬間化於無形 只覺酒氣 未覺酒液
飲：中口含於津體（舌面、兩側、舌下） 前段老梅香蕉依蕉 奇特的是酯厚豐滿度竟
不遜 72 度穀源 且自動地逸入尚不及設防的津門（喉頭）、、、竟似、、關外八旗
肆無忌彈地長驅直入
逆氣：直落丹田反彈力度較之春穀稍弱 與天酯相當 鼻腔回逆與前段香氣又另結一股
殊異香氣 回饋喉結處、、、約二十五分
※ 出廠前品飲記錄 味覺屬個人主觀判定 僅供參考
晉陽
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晉陽
評價:+8-0
晉陽
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satanwaltz
評價:+8-0
回應帳號:晉陽(chiehseng)
老實說....我覺得蘭亭曲的勾兌並不是容易的事
自由落菌的方式釀酒變數本就相當的大,各桶的差異有時更是天差地遠
這些都還好,最難的地方是我還沒有聽過用自由落菌釀出來,陳放超過十年以上的酒....
因此無法拿捏陳年之後的變化~僅能就三個月後可能變化的風味來推斷
若以穀源的情況來看,半年之後的變化就有些超出我的想像....
雖然還沒喝到不大的成果,不過就許多人的感想看來,不大的手段可真是高超 ~
我有喝過不大勾兌的酒,四平八穩,均衡,頭尾兼顧....不是隨便一瓶加兩瓶就能調出來的味道
椪柑
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pamilla
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小棣
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回應帳號:小笨童(a990151)
大大說的對~
理論與實際差距真的很大，果真要試下去才知道。
因為與自己想像完全不同呢!!
小弟分享一下今天
今天試了以下幾種，試玩的結果是......酒喝不完
蘭陽 : 蘆穗大麴 = 1 : 8 酒精回衝鼻腔，不舒服，味帶苦。
蘭陽 : 蘆穗大麴 = 1 : 10 酒體平衡，香氣豐足。單純的高粱也很優
但~~它不是我調的，它是白水之前出的 " 庚金
福到 " 
蘭陽 : 蘆穗 : 歡吉二鍋 = 1 : 7 : 1 .............這是我來亂，失敗。香氣相衝，
在口腔鼻腔中打架。恩，真的很恐怖，失敗為
成功之母。繼續~~~~
蘭陽 : 歡吉 = 7 : 3 混下去就知道不對，因為歡吉地瓜味不見了~~
蘭陽 : 歡吉 = 3 : 7 恩~今天目前為止還可以的，雖然酒體薄
蘭陽 : 歡吉 = 4 : 6 恩~沒感覺了~~
今日小玩胡亂勾兌的結果......
但是....呵呵.....很好玩.....可是失敗作品喝不完
還好今天沒試 穀原 和 天酯 ，不然可要欲哭無淚，
沒經驗的我還是從單價較低的開始做功課比較好，
奉勸想玩勾兌的大大~多準備一些空瓶，好分裝及記錄。
反正一定喝不完。
小笨童
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小笨童
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晉陽
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