屬於自己的~超值好味道!
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討論主題:屬於自己的~超值好味道! [ 品飲心得 ]
回討論區列表pony 潘
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屬於自己的~超值好味道!!!
繼8/20無心的一篇分享文章~
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?id=109842&page=1
又意外的得到許多前輩大大的熱烈討論之後~
今天趁著無聊颱風天氣~邊陪著小孩(老婆不在家)邊上P9~決意分享小弟這陣子努力尋找屬於自己個性的平民好酒初體驗!!!希望各位前輩別嫌棄看下去!!!
這支酒~完全跟金酒搭不上關係~既然是要勾出超值的好酒~就必須先從不貴的好酒著手~台酒~是很不錯的選擇與方向!
小弟原先是鍾情於台酒老酒的魅力!舉凡小大麴~稻穗版小高~二鍋頭~台茅等等!
相信許多的前輩們大多有嚐試過!
其中又以台酒小高最合小弟的調~最近雖經一番折騰~價位節節升高!但比起金酒~目前還是讓小弟能夠稍稍接受的!小大麴因為是早期量就不多的關係~現在不僅難找~里程更是屢屢創新高~小弟只好自嘆!!!
會拿台酒老小高來勾兌~也是在因緣際會之下~小弟去年剛加入P9時(熱衷小樣~是個標準小樣迷)懷著滿腔熱血~到處努力尋找心目中的好酒~在員林的某酒專~
遇到一支85年的稻穗版小高~瓶子下面貼了張標籤~寫了茅台二字~好奇之下才從老老闆口中得知ㄧ些典故~這就是~錯裝版小高!因此小弟也興沖沖的以500摳買下這支~號稱~錯裝版的台茅!事後求證才知道被乎攏!!!
人說花錢買經驗~交交補習費~也是應當!後來開了這支酒~發現到~這東西遠比錯裝版茅台(小弟日前有幸品得老酒仙前輩提供之~80年正錯裝版)還來得讓小弟對味!!!(若有錯煩請指正)
因此~從此小弟就對台酒小高頗有好感~但是大家知道的~不到一年間~這系列老酒也跟著金酒~水漲船高!目前漲到不止當初公告價的數倍了!儘管如此~小弟以為~目前比起金酒~還是算超值!
今年初~在板上跟某前輩OK了ㄧ箱台酒老小高(年份先暫保留)開喝後~小弟覺得
很對味!接著小弟就常常帶支在車上~跟朋友與客戶分享!起先~就跟上篇文章分享的狀況一樣~反應冷淡~後經開喝~朋友們的反應卻反而是異常的好!結果很快的~那箱就見底了!
因此!小弟後來就很執著在尋尋覓覓這些老酒的蹤跡!發現到他們不僅變貴了~而且也越來越難找到!日前OK進來的一些小高就是如此!
基於好酒日漸難尋~所以小弟學聰明了~嘗試勾兌!!!這樣就可延續這些老酒的生命了!!!不僅如此~他們的C/P值也因此提升到更高!!!
以下是小弟不才~調出的台酒!用十二三年的老酒加上五年以下的半新酒!去勾兌出自己喜歡的比例與調調!換算下來~1cc也不過1塊錢左右!真是可以比擬3塊錢1cc的金酒呀!甚至超越了(最少小弟自己認為)!
也因為這陣子在小弟的眾朋友知己~盲飲~之下~這一組合似乎是反映最佳的~與小弟的期待也是一致的!
這支老少配~就姑且將它命名為~台客188吧!哈哈!
起先~從50ml的小瓶子倒出約莫20cc在ISO品飲杯內凝聚香氣~鼻子要稍稍靠近~即可聞到香氣~但再從ISO杯倒至小水晶杯(約40cc容量的)~卻不需將鼻子湊上去即可聞出很明顯的香氣~這是什麼道理呀?!(該不會是杯口型狀設計的關係吧)~那就索性用水晶杯來試試吧!
這等香氣~小弟覺得並非是ㄧ般傳統高粱酒的醬香~也不像是單純的花果或是蜜香!倒像是兩種融合出來的新味道!並帶著隱隱的老酒氣息~一直持續著~約莫兩分鐘後再聞~他的香氣會出現層次感的變化~成為清淡的花果香!這中間的過程~完全不會有酒精刺鼻的感覺呢!
小嚐一口~嘴唇與舌尖之間~不會有麻或辣感!含在舌根~喉間卻會迸出花果般的甘甜勁味~入喉後~卻又從喉部提至腦部告訴你~這股爽勁!哈哈~妙呀!!!很快的~會讓人不襟的就喝了第二口!!!
第二口與之後的接續~只有一個字~順!!!之後又出現一個字~~爽!!!
終於讓小弟找到了心目中的好酒了~真是讓人意猶未盡呀!!!
這個味道是與小弟嚐過的金馬老酒~截然不同的風格!哈哈!應該就是屬於自己的風格吧!
這支酒~小弟常把它裝到一些老瓷瓶內~帶出參加各種場合~可說是馬上變’成聚會中的焦點呀!朋友們喝了都ㄜ樂~讚!真是有了面子~也有了裡子~不傷荷苞!!!
最後~感謝眾家前輩大大有耐心看完這篇!更希望大大們~也能自己嘗試看看~勾兌出屬於自己風格的美夢好酒!!!
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文展
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
台客188分享瓶收到了，迫不及待趕緊喝喝看。
有勾兌過果然順口好喝多了，比我的單瓶90年分玉山小高要好喝很多，我不大會形容，只知道較順口好喝
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謝謝無私的分享.....
試著先寫完作業再上來偷看別人的.....
尾韻略有不足+1........
聞著微醬香....口感多層次...順口不辣又蠻醇厚的感覺....
前.中段表現很不錯.....
勾兌成本1cc 1元....真的物超所值....
得到秘笈就自己勾一甕......謝謝大大.......
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蘇家
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蘇家
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
收到前輩贈送的台客188,迫不及待的開瓶試飲
初聞~有老酒的氣息,夾雜著甜甜的蜜感
入口甘甜不辣,有著58金的影子,酒水軟,順暢入喉,喉嚨充滿甘甜感!!!!
杯底~留有老酒醬香+梅香
個人覺得勾兌的恰到好處!!!好喝好喝!!
小弟不專業之品酒文,讓P9前輩們看笑話了!!!請見諒喔
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騰騰
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
今天到張經理那自取後，回家馬上和我弟試喝，倒出後我馬上就聞到54度台酒小高的味道，不苦，有點台酒紅標小大麯的甜味，尾韻輕薄，杯底是很淡的小高梅子味，我弟說有一點點六角瓶陳高的感覺!
很難猜啊~
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iecoco
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
小弟也有這個榮幸,分享一瓶,感謝版主的熱心,
能讓小弟長長見識.在此報告一下小弟的心得..
因為小弟酒齡也淺,文筆也差,所以如果表達的不好,還請見諒.
不辣口,很好入口,
誠如其他網友所言,這酒有58金的影子,
其初聞及入口,都有淡淡58金的味道,
而這淡淡的香氣,倒成為台客188的主軸,
和我想像中的台酒小高不太一樣,
(我只喝過,88年和94年的小高.)
我有種感覺.不知道對還是不對,
我覺得老酒比起新酒,雖然好入口,
可是卻太溫和,反倒失了個性,勾兌後,有點會被新酒的剛烈給蓋過去,
但獨飲老酒時,姑且不論價錢,有時候會有種不夠味的感覺.
所以適當的勾兌,好像能夠收截長補短之效.
以上是小弟的想法,讓各位見笑了,
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巴給
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pony 潘
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回應帳號:文展(5500665)
感謝文展大大的分享!
這兩天小弟比較忙一點~所以比較慢上來回應~請見諒!
小弟更希望大家拿到東西除了單一品飲外~~若是能來個同類PK會更好!
這樣才更能對照出來有哪些可以改進的地方!
其實~這支台客188~前面文中就提及~~跟金酒無關~所以大家把方向放在台酒(TTL)就好!
才不會搞得太亂!!!
答案也即將呼之欲出~~~沒那麼複雜啦!!!
既是超值好酒~就不會是拿高貴老酒來調~~~~~~~~~~~~~~老基酒2:5中青本體酒
基酒的答案就是~~~老米酒頭!!!!!
對不起!開個玩笑~~賣個關子~~當然不是米酒頭囉!!!哈哈~~還有幾位前輩尚未分享飲後感!!!
所以再等等一下吧!
說到米酒頭~~這隻台客的老基酒~在當時的售價比米酒頭還便宜許多!!!
甚至比缺米酒荒時代的米酒還便宜!真想不到十幾年後~會有如此的結果!!!
這老基酒~我曾將他與其他台酒勾對~~其實都能迸出火花!各有特性~~甚至也拿來勾金酒!馬酒等!
但弄出來的結論是~他不與其他老酒妥協~~小弟試過只要是勾兌十年以上老酒~
都覺得沒有加乘的效果!甚至還會扣分~~因為這支基酒很有個性!!!
小弟先前黑白買來的~民營酒類~我都有拿來嘗試勾看看!
說實在的~都很不錯~馬上會有加分效果~!!!而且只要比例恰當~弄出來的都各有千秋!!!
所以這支老基酒~真的很好用!就如越南或是印尼人廚房中的~廚中寶~魚露一樣好用!
可以玩出不同的花樣~~~但是在嘗試許多組合之後~才讓小弟覺得~現在這台客188才是最對自己的味口的~也是最順的!這點~是以上有分享過的前輩們所提到的共通點!!!
但是~就尾韻來說~~小弟功力不夠~不知是否需要第三個配方來因應~~~這就要前輩們來給小弟提供助力了!!!
但話又說回來~~~~小弟雖是注重尾韻~~~但小的認為~~這可以用威士忌來追求呀!!!
每每小弟在喝為中式之後~都回再補上一點威士忌~當回魂酒!!!還不賴~~
中酒喝多~小弟會覺得躁熱!!!!
補上一些威士忌~或是啤酒~覺得可以去去中酒的剛烈性質~不知前輩們是否同感??
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戴尬郎
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
最近小弟晚上喝完中酒後也會來杯威士忌,同是高酒精的酒,沒問題的
喝高梁再喝啤酒或是喝啤酒再喝高梁都沒事,怕是啤酒後喝高梁後又喝啤酒
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pony 潘
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回應帳號:戴尬郎(chnch3125)
最近小弟晚上喝完中酒後也會來杯威士忌,同是高酒精的酒,沒問題的
喝高梁再喝啤酒或是喝啤酒再喝高梁都沒事,怕是啤酒後喝高梁後又喝啤酒
讚喔!~~~您也是行仔內的喔!!!
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pony 潘
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回應帳號:蘇家(su451210)
1.剛倒入酒杯細聞下酒精味還蠻重的，先試喝一口（約10ｃｃ）含在口中約4秒
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pony 潘
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回應帳號:iecoco(iecoco)
小弟也有這個榮幸,分享一瓶,感謝版主的熱心,
能讓小弟長長見識.在此報告一下小弟的心得..
因為小弟酒齡也淺,文筆也差,所以如果表達的不好,還請見諒.
不辣口,很好入口,
誠如其他網友所言,這酒有58金的影子,
其初聞及入口,都有淡淡58金的味道,
而這淡淡的香氣,倒成為台客188的主軸,
和我想像中的台酒小高不太一樣,
(我只喝過,88年和94年的小高.)
我有種感覺.不知道對還是不對,
我覺得老酒比起新酒,雖然好入口,
可是卻太溫和,反倒失了個性,勾兌後,有點會被新酒的剛烈給蓋過去,
但獨飲老酒時,姑且不論價錢,有時候會有種不夠味的感覺.
所以適當的勾兌,好像能夠收截長補短之效.
以上是小弟的想法,讓各位見笑了,
同是台酒產品~所以味道會類似~也無可厚非!!!
93五八金~小弟也很推薦的超值好酒!!
但台客188~裡面沒有五八金!!!
感謝大大的精采分享!!!
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pony 潘
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回應帳號:劍小痞(eric650209)
個人覺得勾兌的恰到好處!!!好喝好喝!!
大大好一個恰到好處呀!!!
感謝~~希望能有更多的建言!!!
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pony 潘
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回應帳號:山野行者(xb2026)
謝謝無私的分享.....
試著先寫完作業再上來偷看別人的.....
尾韻略有不足+1........
聞著微醬香....口感多層次...順口不辣又蠻醇厚的感覺....
前.中段表現很不錯.....
勾兌成本1cc 1元....真的物超所值....
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試問登山前輩~您打算甕多大的甕呀?!!!
我也有將他甕起來了~不多~~1公升!
日後再開甕比較!!!
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pony 潘
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台客188分享瓶收到了，迫不及待趕緊喝喝看。
有勾兌過果然順口好喝多了，比我的單瓶90年分玉山小高要好喝很多，我不大會形容，只知道較順口好喝
文展大~~!!!
您說的沒錯~~這支酒就是~小弟想要的台式風格!!!
所以命名上也是很簡單~夠台!!!
就好像電影~雞排英雄裡面的場景~~~888夜市!!!哈哈!
用意上~並非與金/馬等酒相對立!!!
若是喜歡台味~或是不排斥台客的人!!!
應該會覺得親切~~~!!!哈哈!!!
改天~若是有機會~~碰到外國朋友(酒友)~
我會試著向他推薦這支夠台的~台客188!!!
看看能不能讓外國人認同!!!那就更有意思了!!!
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神話之鳥
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
感謝pony潘大大分享"台客188"
聞香:淺淺的酒精味帶著一抹花蜜香....醒一下
高梁的酒麴香漸濃,和著花蜜香氣
讓味覺充分享受到花香揉合麴味的花麴香與味......
嗯 ..多聞幾次,著為適合在初秋時節醒一下鼻子
就如秋天的氣息中隱含著陣陣的桂花香氣一樣
入口:舌內微微麻一下下,入喉之後上衝的酒香直入鼻腔
緩緩的鼻息呼出 慢慢的享受著"初秋的味"
正當意猶未盡時,這甘甜的滋味已湧上喉頭了
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浮藤
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回應帳號:pony 潘(ponypang)
感覺好像是小高加上二鍋頭瓷瓶的。
小高，應該是88年以前的，但是尾韻後段好像沒有那麼鹹，
也有可能是因為勾兌了其它酒的關係。
第一小杯：
尾韻一開始感覺好像有點短，但是淡了之後，再經一、二分鐘後，
尾韻又出來了。只是還是淡淡的，淡淡的尾韻也是不錯。
似有似無的，也很吸引人。
所以，小弟認為，這瓶的尾韻應該不算短，只是有點淡。
第二小杯：
剛入口，鹹味就正常了一些，只是有變短。
這時聞一聞杯子中剩下的半杯，那種老酒的fu出現了。
雖然口味不一樣，但是八零年代的fu變得很明顯。
我覺得那種感覺很棒。這時的尾韻，小高系列的特色就出來了。
飲用建議：
倒入小瓷杯，六分滿，聞一聞，等到老酒的fu出現時，再一口飲入。
如果真的是如小弟所猜，88年的小高加上54%的二鍋頭的話，
那小高好像加的太多了。有點可惜。
小弟建議，用300ml的小弟加上2700ml的二鍋頭就好了。
拿一個三公升的甕，先倒入二鍋頭，再輕輕的倒入300ml的小高，不要攪。
靜置個一年左右，開甕時再攪拌均勻後裝瓶靜置一個星期後飲用。
備註：
我以前是用87小高跟三年清香那一瓶來勾兌，
我的比例高到1：3。（同時比對：1：2；1：3；1：4；2：5；1：5，放半年後再試）
☆剛剛又試了一小杯，怎麼感覺反而像是小高加上三年的那一支。
看你寫的52%，會不會是54度的小高（88年底）加上三年新春那一支52%的。
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張經理
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