台风夜PK几支高粱｜中式烈酒討論區

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討論主題:台风夜PK几支高粱 [ 品飲心得 ]

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hope

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發表時間 2012/08/02 23:56:23

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昨天PK了几支老金酒

今天继续PK几支高粱

2000年的30年茅台

2011的老窖酒

71的黑金刚

老窖完败，酒体单薄，辛辣，香气不足，漂浮，应该继续存放5-10年

黑金刚和30茅台各有千秋，酒体浑厚，入口如绵，香气悠长，都不失为一支顶级好酒，30茅台酱香更为丰富，喷鼻而出，一杯下肚，呼吸打嗝，都带着浓郁的酱香味，通体舒畅，略胜黑金刚一筹

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hope

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發表時間 2014/08/31 16:39:39

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回應帳號:小熊維尼(kinmenanna)

完全同意
酒质的好坏在于发酵，蒸馏，勾兑
后天的储存其实关系不是很大
换一句话说
一支先天（酒质）不好的酒
再怎么存放
也不会变成一支好酒

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HAMU

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發表時間 2014/08/31 23:01:52

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引言：
1，小弟的铜管只有30公分
2，小弟觉得冷凝水的温度关系不大，关键是酒气的温度，这次看金酒的蒸馏设备，很简单的
1.感謝前輩分享!
2.酒氣的溫度和鍋內溫度可能會有些落差. 還有聽說剛蒸餾出來的金酒是熱騰騰的
只是不知溫度大約幾度?是否有高粱飯的香味?是連未發酵的渣一起一次一鍋蒸餾嗎?
酒氣的溫度約幾度.取酒最低到酒精度幾度?

還有前輩的"方案三改进版蒸馏法" 品飲結果不知如何了.

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hope

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發表時間 2014/09/02 18:35:52

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回應帳號:HAMU(hcl255)

1，小弟蒸馏出来的也是热气腾腾
2，小弟每次蒸馏完之后，会保留锅内1/3残渣和下一次混合继续蒸馏
3，那隻酒小弟有带去金门一支会，可以请喝过的前辈评论一下，不过当天好酒太多，估计大家没有什么印象了
http://www.p9.com.tw/Forum/ForumTopic.aspx?Id=313230

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HAMU

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發表時間 2014/09/03 14:38:02

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回應帳號:hope(hope)

請教大大:
"每次蒸馏完之后，会保留锅内1/3残渣和下一次混合继续蒸馏" 是何作用?
還有每次蒸餾時有無先過濾掉殘渣以避免焦鍋?

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