台风夜PK几支高粱
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討論主題:台风夜PK几支高粱 [ 品飲心得 ]
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昨天PK了几支老金酒
今天继续PK几支高粱
2000年的30年茅台
2011的老窖酒
71的黑金刚
老窖完败，酒体单薄，辛辣，香气不足，漂浮，应该继续存放5-10年
黑金刚和30茅台各有千秋，酒体浑厚，入口如绵，香气悠长，都不失为一支顶级好酒，30茅台酱香更为丰富，喷鼻而出，一杯下肚，呼吸打嗝，都带着浓郁的酱香味，通体舒畅，略胜黑金刚一筹
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hope
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80.01.14GA 台酒小高粱（传说中误灌大陆茅台）
1988-1990 大陆茅台
这支80.01.14GA小高就是一支有故事的酒，传说中当年嘉义酒厂火灾，造成产能不足，紧急从新加坡进口高粱酒应急，不料收到的却是大陆茅台，所以在80.01.09~80.01.17这几天之中，误将大陆茅台酒灌进了小高粱瓶中出厂，留下了一次美丽的错误。
传说很动人，而且小弟又喜欢茅台，岂能错过，千辛万苦终于找到一支，立刻开喝，慎重起见，同时用一支1988-90的同时代的大陆茅台来PK。
开瓶入杯，醒酒5分钟，两支酒的香气明显不同。80小高的高粱谷香丰富，伴随些微酒精气，而老茅酒色泛黄，微臭的酱香内敛沉稳。
入口，80小高入口甜蜜，高粱香气饱满，充满口腔，余香持久，酒体厚实，但口感略有辛辣，杯底可留香两小时以上，并逐渐从高粱谷香转化为类似茅台的酱香。而89老茅入口温润如水，毫无刺激感，瞬间化开，一口下肚，暖意顿起，之后香气发自喉部，似臭非臭的酱香味源源不绝，涛涛而来，呼吸之间，全身似乎笼罩在酱香之中，酒体浑厚，杯底酱香十足，估计可以轻易留香一天以上。这支80年代末的老茅台唯一的缺点，就是陈熟有余，酒劲稍嫌不足，喝起来缺乏刺激感。
结论，传说有误，80小高虽然不失为好酒一支，但是无论从香气，口感，酒质来说，确定不是误灌大陆茅台，至于是否有勾兑其中，恕小弟口拙，不敢定论，打分：
80.01.14GA 台酒小高-----高粱香浓郁，略有辛辣，79分
1988-1990 大陆茅台------酱香十足，酒劲稍逊，83分
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kim823
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小弟喜欢喝酒，特别喜欢喝有故事的酒，今天PK的这两支大家可能会有点兴趣 80.01.14GA 台酒小高粱（传说中误灌大陆茅台） 1988-1990 大陆茅台这支80.01.14GA小高就是一支有故事的酒，传说中..
感謝前輩的分享..讚讚讚啦.
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hope
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非常棒的品酒文, 我從30年前就喝高梁, 一直到81年以後就用81年白金龍為基酒, 上下加減分, 用30年茅台就很難往上加了! HOPE大颱風夜應 pk 老罈裝大曲, 那就更有趣了!!!
小弟口袋浅老罈裝大曲一支也没有 大大要不要赞助一坛？
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黑雄
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hope
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是真的拿来烧，因为看到一段文字，尼克森学周恩来烧茅台，差点火烧白宫，据说
...1972年2月21日，在接待美国总统尼克森一行的晚宴上，周恩来拿起火柴，认真点燃自己杯中的茅台酒……尼克森被这一举动迷住了，回到华盛顿以后，得意地向他的女儿表演茅台酒的利害，他把一瓶茅台倒在碗里，点着了火，岂知蓝色的火焰跳跃着，竟不熄灭，他大为骇然，碗炸开了，吐着火苗的茅台酒流满了桌面，差点就在白宫酿成火灾。基辛吉说“美国第一家庭的成员奋勇协力，慌忙救火，才把火扑灭，防止了一场国家的悲剧。否则的话，尼克松政府会自作自受地提前收场，比实际发生的会更早些。”...
小弟很好奇烧过的茅台能不能喝，会变成何种口味，所以小弟也来烧烧看。试验品是一支93大白龙，火焰呈浅蓝色接近无色，热量惊人，燃烧过程无金酒香气，小弟尝试了各种燃烧时间，并分别尝试，发现燃烧5秒左右的93大白龙，口感别有风味，不但保留了原有的香甜醇厚，还减少了呛辣味，但是如果继续燃烧，酒质就会劣化，直至酸水一杯，报告如下：
93大白龙，未燃烧-------香甜醇厚，略有呛辣，70分
93大白龙，燃烧5秒------香甜醇厚，少呛辣，73分
93大白龙，完全燃烧-----毫无酒味，一杯酸水，0分
最后，小弟剩下一个疑问，完全燃烧之后，酒中的酸味从何而来，是本身含有的酸类，还是乙醇在燃烧过程中氧化之后变成乙醛乙酸？不知哪位大大可以解惑
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荒神
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高粱酒本身就含有酸.
只是酸平常平衡於酒體之中而不明顯.
不過當酒精或其它風味物質降低時期酸就換慢慢顯現出來罷了.
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hope
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荒神
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要看變酸的程度.
而且也不能有雜味.
而加的酒風味也不要太衝突.
而酒的酸味並不需要用火燒.
用品酒杯倒個10CC放個1~2個小時要是酒體本身含酸.
就能感覺酒變酸了.
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hope
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荒神
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恩...同樣那隻酒倒一杯放隔天也會只剩一杯酸水.
酸的主要成分為乳酸和醋酸.
沸點相對酒精高出甚多.
酒精完全揮發掉酸的風味就全部展現出來的說.
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hope
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荒神偶像暨各位前辈大大
小弟找出一支窖藏了4年的纯酒精（分析纯99.7%，500ml，约15人民币），今天来做三个化学实验，以解昨日之疑问。
第一个实验是将纯酒精稀释至60%进行试喝，检验有无酸味 。此酒初闻酒精味扑鼻，入口淡薄，毫无香气，满口酒精味道，之后口腔黏膜疼痛剧烈，类似喝开水烫伤的烧灼感，黏膜的疼痛烧灼感延续数小时，直接影响之后的品饮体验。小弟觉得，诸位如果万不得已酒瘾大发，确实可以小喝一点纯酒精解渴，但需千万注意，不可摄入工业酒精，轻者盲目，重者送命，切记。
第二个实验是将60%纯酒精完全燃烧，检测残余液体是否变酸，以此证明酒精是否会在燃烧过程之中，氧化而转变成为乙酸类。经过数分钟燃烧，冷却之后，小弟试喝发现并无丝毫酸味，因此可以确认荒神偶像的论点非常正确，即“高粱酒本身就含有酸，只是酸平常平衡於酒體之中而不明顯”，酒类失酒之后并非是“变”酸，而是原本就有的酸味得以呈现出来而已。
第三个实验是尝试以纯酒精勾兑法挽救失酒变酸老酒之可能性。小弟将93大白龙完全燃烧，得到一杯酸水，然后加入同量纯酒精复原，并与原酒同时试喝PK酒质。非常神奇的是，93大白龙的酸水残骸，加入纯酒精之后，酸味真的不见了，真的变成了酒，不过是很难喝的酒，根本谈不上香气酒体结构尾韵，但是的确是酒。所以结论是：用高度酒勾兑，的确可以掩盖酸味，挽救一部分失酒变酸的老酒。
93大白龙，原酒-------香甜醇厚，略有呛辣，70分
93大白龙，完全燃烧之后复原----很难喝，但是是酒，20分
最后小弟又产生了一个疑问，为何60%纯酒精会灼伤黏膜，而60%的白酒却不会呢？再请达人解惑
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song5724
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看完大大這篇文章真是心驚膽跳 , 純酒精寫的雖然是乙醇 , 但難保一定是100%乙醇 , (商家可能也以為沒人會喝酒精)若是裡面掺加了甲醇 , 那後果可不是開玩笑的了
但是大大這種神農嚐百草的精神實在令小弟佩服
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hope
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荒神
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.....
人家我可以昏倒一下嗎?
所謂酒的%其實並非酒的實際酒精度.
以酒精度計測得60%的酒.其真正的酒精度並非60%.
而是和40%的水和60%的純酒精擁有相同的比重罷了.
而其中包含各種醇.醛.酮.酸.酯.....
而整體混合後風味才是酒的風味.
相對的對於單純的酒精其對口腔黏膜的刺激性會小些.
而經過燒的過程燒掉的是沸點低的成分.不只是酒精.
而回補的東西只有酒精.
當然風味會不平衡難喝的說.
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hope
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荒神
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因為實際酒精並沒有那麼高.
還有...不要在偶像了........
將酒精度比重計策60%的酒拿去過一下氣相層析儀就知道了.
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冰燄
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都一時之選
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林老大
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